[其它]飲食與健康(編輯修改稿)
2025-03-20 22:50 本頁面
【文章內容簡介】 胡蘿素：橙色蔬菜 維生素 B2：黃花菜、雪里蕻、香菜等 無機鹽 膳食纖維 抑菌物質 （二） ? 水果營養(yǎng)成分 水果是供給維生素 C的良好食物 水果中的碳水化合物容易消化吸收 水果是很好的輕瀉劑 水果能助消化 水果有助于維持體液的酸堿平衡 （一） ? 茶與健康 延緩衰老（多酚類） 保護眼睛（胡蘿卜素） 提高大腦功能、幫助思維加快血液循環(huán)、活絡筋骨、解除疲勞。 咖啡因在擴張血管、松弛冠狀動脈的同時對心臟病病人有預防心絞痛和心肌梗死的輔助功能。 促進蛋白質、脂肪的消化（芳香物質） 能吸收放射性物質 (茶多酚，脂多糖，維生素 C) 特殊的功效（分解脂肪、利尿、消暑、減肥） （二） ? 茶與健康 增加氟攝入量 喝濃茶對心臟不利，且易引起失眠； 鞣酸會影響食欲，消化和吸收 增加胃酸分泌 減弱藥效 飲食平衡 ? 營養(yǎng)平衡 ? 營養(yǎng)素的缺乏和過量 ? 碳水化合物占總熱量的 68％、脂肪占 20％、蛋白質占 12％。（炒菜用油量） ? 葷素平衡 ? 配餐要葷素搭配，素多葷少（人每天吃多少肉合適？） ? 水平衡 ? 粗糧與細糧平衡 ? 酸堿平衡 ? 寒熱平衡 ? 五味平衡 ? 干稀平衡 ? 有助于食物的消化；能夠多吸收一些營養(yǎng)成分；搭配適宜還會有一定的營養(yǎng)保健作用。 ? 主副食平衡 ? 饑飽平衡 ? 每餐八分飽 糧食類 （ kg） 薯類 3 豆類 蔬菜類 15 水果類 肉類 乳類 蛋類 1 魚蝦類 植物油 ? 雜食 慢食 素食 早食 淡食 冷食 鮮食 潔食 生食 定食 小食 ? 坐著吃飯 飯前喝湯 好吃苦食 晨起喝水 晚餐打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn) ? 早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐 專題一 有食“商”更健康 ——好食物與壞食物 ? 天然的食物都含營養(yǎng)素 ? 多品種，巧搭配 ? 好食物壞食物不是絕對的 ? 健康食品吃出壞結果 ? 李女士 ? 時尚雜志編輯 ? 身高 170 ? 體重 50kg ? 飲食信條：生食蔬果有營養(yǎng) ? 主要食物：芹菜、胡蘿卜、豆奶 ? 王先生 ? 商界成功人士 ? 身高 170 ? 體重 75kg ? 飲食信條：什么香吃什么 ? 主要食物：海鮮、肉食 好食品是相對的，好搭配是絕對的 ? 精米精面和粗糧 ? 苦味蔬菜 ? 現(xiàn)在的飲食要靠頭腦來吃，不能靠舌頭來吃 專題二 “秀色”不可餐 ? 超市食品紛繁多雜，取悅消費者 ? 土豆、蘋果會變褐，草莓留不住 ? 外賣食品憑什么“長生不老”“青春永駐” ? 購物陷阱 1：“美色”的誘惑 ? 牛肉紅艷的秘密：添加了亞硝酸鹽（發(fā)色處理） ? 果肉不變色：抗褐變處理（亞硫酸鹽、二氧化硫） ? 人們喜歡白色（吊白塊） ? 食品中的合成色素 ? 草莓餅干（紅色素，草莓香精） ? 藍莓蛋糕（亮藍色素） ? 獼猴桃、哈密瓜口味（檸檬黃 +亮藍） ? 購物陷阱 2：食品美味的誘惑 ? 舌頭起到預警和報信的作用 ? 果汁和果汁飲料 ? 味道、顏色和人的心靈發(fā)育、性格的養(yǎng)成 ? 購物陷阱 3：口感的誘惑 ? 口感和油（千層餅、酥餅、餅干） ? 吃花生油和吃豬油一樣會導致肥胖 ? 黃油和起酥油（植物奶油） 專題三 練就“火眼金睛” ——食品選購技巧 ? 購買食品注意事項 ——查看食品標簽 ? 麥片 ≠ 燕麥片 ? “無糖” ——糖的替代品（糊精） ? 酸奶（乳酸）飲料 ≠ 酸奶 ? 看懂食品標簽 1）看產(chǎn)品類別 2）看產(chǎn)品原料（按成分多少排列） 3）看產(chǎn)品營養(yǎng)標準（蛋白質） 4）看產(chǎn)品出廠日期（例如：油） 5）看產(chǎn)品重量等其它項目 6）看認證標志（綠色、有機、 QS） 7）看特殊提示（例如：巧克力含不含代可可脂，牛奶是不是復原
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