【文章內(nèi)容簡介】 ）。 1. 餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn) 教育和培訓時間不得少于 8 學時； 1． 入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓的時間不得少于 24學時； 2． 崗、離崗 6個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于 4學時； 3． 用新工藝、新技術、新教材或者使用新設備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于 4 學時。 4． 事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓，本單位的專門培訓機構進行，培訓課時不少于國家規(guī)定 的時間。 五、安全生產(chǎn)教育和培訓的方法和形式 安全生產(chǎn)教育和培訓采用課堂講授、 視聽教學、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場培訓、問卷調查、參觀考察等方法進行。 15 具體形式有： 1. 課堂講授：培訓員根據(jù)培訓要求準備授課講義和試卷，對所授內(nèi)容進行講解，受訓人員對培訓內(nèi)容 作筆記備考。 2. 視聽教學：利用多媒體、音像制品等對受訓人員進行培訓，取得直觀教學效果。 3. 案例分析：通過對餐飲業(yè)以往發(fā)生事故或工傷案例的分析，剖析原因、查找根源、傳授應對措施， 提高受訓人員應變處理能力。 4. 分組討論：圍繞某個安全主題組織受訓人員進行分組討論，集思廣益，并對討論結果 進行陳述和點 評。 5. 操作示范：指派操作技能突出的員工結合崗位安全操作規(guī)程進行操作示范，規(guī)范員工（特別是新員 工）的操作程序。 6. 現(xiàn)場培訓：結合崗位工作特點組織現(xiàn)場培訓，邊學邊練，使受訓人員達到崗位工作要求。 7. 問卷調查：結合安全生產(chǎn)活動或公眾關注的安全話題進行問卷調查，了解和掌握員工的思想動態(tài)， 跟進培訓。 8. 參觀考察：組織安全生產(chǎn)相關人員進行參觀考察，取長補短，提高整體安全管理水平。 16 六、安全生產(chǎn)教育和培訓的考核 考核要求：參加安全生產(chǎn)教育和培訓的 人員，應進行培訓后的考核，考核合 后方可上崗工作。同時簽訂員工安全生產(chǎn)責任書，明確安全生產(chǎn)職責。 考核辦法：采用試卷答題、口試、實際操作技能考評等方式進行，達到規(guī)定要求的可以安排上崗工作，考核不達標的需進行再次培訓考核，直至達標為止。經(jīng)二次以上培訓不合格者不予錄用或調離原工作崗位。 培訓考核時間：不少于半年一次。 考核目標：每名員工明確崗位安全職責，知標準，懂防范、會操作。 七、安全生產(chǎn)教育和培訓的管理 1．餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓教育領導小組工作的要求，結合各部門實際工作情況 ，編制當年度餐飲業(yè)安全教育培訓計劃；負責確定每次安全教育培訓的對象及內(nèi)容。 餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓教育領導小組及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓工作，根據(jù)培訓要求，負責培訓時間及培訓場地、教具、設備的安排工作；負責建立安全生產(chǎn)教育和培訓考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓的反饋信息。 涉及安全生產(chǎn)教育和培訓的相關部門，應根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的培訓計劃和授課要求，安排授課人員到場 17 實施相關內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培 5 訓，并負責出題考核及閱卷登分工作。對授課質量差、 篇二：餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度 餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度 第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓制度 為了強化餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質，牢固樹立 “安全第一，預防為主，綜合治理 ”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使本單位的安全生產(chǎn)教育培訓科學化、制度化、規(guī)范化，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市餐飲業(yè)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)定》及相關法規(guī)要求，結合本單位實際情況特制定本制度。 一、安全生產(chǎn)教育培訓的目的和要求 1．安全生產(chǎn)教育和培訓的目的是加強安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識，實現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明 生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護自己和他人的安全和健康。 安全生產(chǎn)教育和培訓工作是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理工作中一項十分重要的內(nèi)容，也是提高全體員 工安全素質的一個重要環(huán)節(jié)和手段，各級管理人員應予以高度重視，常抓不懈。 部門主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員應具備與本部門 18 所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的安全生產(chǎn)知 識和管理能力。 部門應按規(guī)定對所有從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓，保證所有從業(yè)人員具 備必要的安全生 產(chǎn)知識，熟悉有關的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。 5．凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓或培訓不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。 6．當設施設備更新改造后，采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備時，相關部門的管理人 員應首先了解和掌握其安全技術特性，采取有效的安全防護措施，并對作業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓。 部門從事特種作業(yè)的人員應按照國家有關規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培 訓后，取得特種 作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)。 部門管理人員應當教育和督促所屬員工嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范， 應向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。 本單位所有從業(yè)人員應當接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高 安全生產(chǎn)技能，增強事故預防和應急處理能力。 19 二、安全生產(chǎn)教育培訓的組織機構 安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構由本單位安全生產(chǎn)領導小組、及各部門培訓領導共同組成。 1 安全生產(chǎn)教育培訓領導小組 組長： 副組長： 組員： 三級安全生產(chǎn)教育和培訓機構的工作職能 （ 1）餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓領導小組負責新入店員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教 育和培 訓考核工作；負責餐飲業(yè)各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況的監(jiān)督檢查、指導工作。 （ 2）人力資源部負責協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負 責對新員工進行餐飲業(yè)《員工手冊》內(nèi)容及相關制度的教育和培訓考核工作；負責對安全生產(chǎn)教育和培訓考核情況進行備案登記，并填寫培訓記錄表留存?zhèn)洳椤? （ 3） 各部門安全生產(chǎn)培訓小組領導負責對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負 責部門員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況進行檢查、指導工作。 20 （ 4）各部門領班或培訓人員負責對新入店員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負責更新 設備后的專門安全生產(chǎn)教育和培訓工作。 三、安全生產(chǎn)教育和培訓的內(nèi)容 1．國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定； 2．餐飲業(yè)及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護常識； 3．崗位安全操作知識和技能； 4．安全設備、設施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識； 5．崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應急預案、應急措施、自救互救知識及安全撤離路線； 6．餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故案例分析。 四、安全生產(chǎn)教育和培訓對象及時間 安全生產(chǎn)教育和培訓的對象是餐飲業(yè)各級管理人員、各部門在崗員工（含臨時工、實習生）、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工（含代培人員）。 1. 餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn) 教育和培訓時間不得