【正文】 要的安全生 產(chǎn)知識，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。 安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理工作中一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，也是提高全體員 工安全素質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)和手段，各級管理人員應(yīng)予以高度重視，常抓不懈。對授課質(zhì)量差、 篇二：餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度 餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度 第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度 為了強(qiáng)化餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì)，牢固樹立 “安全第一，預(yù)防為主，綜合治理 ”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使本單位的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市餐飲業(yè)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)定》及相關(guān)法規(guī)要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況特制定本制度。 餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作，根據(jù)培訓(xùn)要求，負(fù)責(zé)培訓(xùn)時間及培訓(xùn)場地、教具、設(shè)備的安排工作；負(fù)責(zé)建立安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)的反饋信息。 考核目標(biāo)：每名員工明確崗位安全職責(zé)，知標(biāo)準(zhǔn)，懂防范、會操作。經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。同時簽訂員工安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全生產(chǎn)職責(zé)。 8. 參觀考察：組織安全生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行參觀考察，取長補(bǔ)短，提高整體安全管理水平。 6. 現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合崗位工作特點(diǎn)組織現(xiàn)場培訓(xùn)，邊學(xué)邊練，使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作要求。 4. 分組討論：圍繞某個安全主題組織受訓(xùn)人員進(jìn)行分組討論，集思廣益，并對討論結(jié)果 進(jìn)行陳述和點(diǎn) 評。 2. 視聽教學(xué)：利用多媒體、音像制品等對受訓(xùn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，取得直觀教學(xué)效果。 五、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的方法和形式 安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)采用課堂講授、 視聽教學(xué)、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場培訓(xùn)、問卷調(diào)查、參觀考察等方法進(jìn)行。 1. 餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn) 教育和培訓(xùn)時間不得少于 8 學(xué)時； 1． 入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時間不得少于 24學(xué)時； 2． 崗、離崗 6個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于 4學(xué)時； 3． 用新工藝、新技術(shù)、新教材或者使用新設(shè)備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于 4 學(xué)時。 三、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的內(nèi)容 4 1．國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定； 2．餐飲業(yè)及部門制定的 安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護(hù)常識； 3．崗位安全操作知識和技能； 4．安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動防護(hù)用品的使用、維護(hù)和保管知識； 5．崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急措施、自 14 救互救知識及安全撤離路線； 6．餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故案例分析。 （ 3）各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)小組領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)部門員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查、指導(dǎo)工作。 1 安全生產(chǎn)教 育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組 組長： 總經(jīng)理 副組長：后勤部主管 組員：員工 三級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的工作職能 （ 1）餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)新入店員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教 育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)餐飲業(yè)各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況的監(jiān)督檢查、指 13 導(dǎo)工作。 本單位所有從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。 12 部門從事特種作業(yè)的人員應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安 全作業(yè)教育培 訓(xùn)后，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)。 5．凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。 部門主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應(yīng)的安全生產(chǎn)知識和管 理能力。 一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的目的和要求 1．安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的目的是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護(hù)自己和他人的安全和健康。電氣安裝必須由正式電工安裝。 在 電閘箱、電插座、照明燈具等用電器 50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品。 3 十、營業(yè)區(qū)域安全管理制度 為了加強(qiáng)營業(yè)區(qū)域的消防安全管理工作，給顧客營造一個良好的消防安全環(huán)境，特制定本制度。 進(jìn)入崗位，先檢查崗位灶具是否安全，點(diǎn)燃燃?xì)鈺r必須遵守用火（氣）規(guī)則。 下班前要進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無任何隱患后下班。 經(jīng)組織廚師常檢查燃?xì)夤艿?，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除或報(bào)告。 八、廚師長安全職責(zé) 廚師長是廚房安全的第一責(zé)任人。 參加安全教育和培訓(xùn)，應(yīng)急救援演練，增強(qiáng)安全意識，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護(hù)能力。 保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、工具的安全整潔。 發(fā)生重傷以上事故，要保護(hù)好現(xiàn)場，立即報(bào)告，詳細(xì)記錄，并組織全班職工認(rèn)真分析，吸取教訓(xùn)，落實(shí)防范措施。 嚴(yán)肅查處各種事故苗頭和未遂事故，將事故消滅在萌芽之中，真正做到預(yù)防為主。 經(jīng)常檢查工作區(qū)域中的各種不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 認(rèn)真開展新職工上崗前的班組安全教育，在新職工獨(dú)立操作前，指定專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)。 認(rèn)真執(zhí) 行交接班制度，做到交接清楚，責(zé)任明確。 在發(fā)現(xiàn)火險或其它突發(fā)事件時，應(yīng)按預(yù)案組織人員疏散，報(bào)警，積極采取措施，遏制事態(tài)發(fā)展。在規(guī)定期間內(nèi)不予晉級和提職 做好 工傷職工的評審、鑒定與保險工作 執(zhí)行勞動法，做好勞逸結(jié)合，休息休假和工時管理工作 五、值班經(jīng)理安全職責(zé) 每日檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況是否完好，并及時做好檢查記錄。 做好各類人員（包括職業(yè)病患者）的健康檢查工作，發(fā)現(xiàn)情況，及時調(diào)離。 2 1參與重大傷亡事故的調(diào)查、分析，作出因設(shè)備缺陷或故障而造成事故的鑒定意見。 1確保機(jī)器設(shè)備的安全防護(hù)裝置齊全、靈敏、可靠。加強(qiáng)設(shè)備檢查和定期 保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。 負(fù)責(zé)組織開展本單位消防安全競賽、評比、獎懲活動。 參 加本單位新、改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收 負(fù)責(zé)調(diào)查火災(zāi)事故的原因，提出處理意見。 經(jīng)常對職工進(jìn)行消防安全教育，組織，指導(dǎo)，督促義務(wù)消防員，危險化學(xué)品保管員和要害部門人員的消防知識訓(xùn)練和消防安全技術(shù)考核。 制定消防安全管理制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 2在 業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作的同時，向上級有關(guān)部門如實(shí)反映情況。 1負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計(jì)，分析，參加事故調(diào)查，對事故的責(zé)任者提出處理意見。 1組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育，做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。 1參加新改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作， 發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決，否則，有權(quán)提請安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。 1督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級干部，職工的執(zhí)行情況。 1制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計(jì)劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法，經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí)。 參與分管范圍以外的安全生