餐廳開業(yè)營銷策劃方案ppt-文庫吧資料
2024-10-27 11:45本頁面
【正文】 “功能”定位： 主題餐廳的“服務(wù)”定位： 要創(chuàng)出品牌和特色就要鎖定特定人群，為特定人群提供特定的特色服務(wù) —— “主題餐廳”的理念應(yīng)運而生。 三、餐廳功能定位 根據(jù)以上消費者及市場分析，同時，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個相對比較明確的反饋，賓 館餐廳不適合做大眾餐廳，因為不具備接待零散顧客的競爭優(yōu) 勢。但是，無論他是哪種人，他都有這個消費需求，并且，此類聚會的消費方式，依然以 AA制居多。 商務(wù)消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)增加了，因為在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的，那么對于商務(wù)消費來說，總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結(jié)果，有沒有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時，又增添和很多用餐過程中的談資，這對他們的商務(wù)需求是很吻合的。 上班族消費趨勢分 析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了 DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用 AA制的方式舉行同事聚會，這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。而結(jié)合我們餐廳的實際情況：外無廣告牌，內(nèi)無特色主題，又非臨街門面，很顯然不適合大眾性質(zhì)對外開放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢，即使促銷活動頻繁，也很難保障他長久的生命力。 同時，我們觀察如今秦皇島地區(qū)的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，一定具有自己的特色。 21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務(wù)，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設(shè)自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉 式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關(guān)鍵。 餐飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費場所”，趨于大眾化發(fā)展。 （ 3）營業(yè)員根據(jù)客人喜好安排相應(yīng)的房間。 （ 2）接聽客人電話過程中，不要直接跟客人講“沒有房間或房間已滿”之類的語言，要真誠的幫客人協(xié)調(diào)或安排就餐。 四、客戶接待規(guī)范 訂餐 （ 1）營業(yè)員無論上班或休假手機(jī)都須在早上 8： 00— 22： 00之間保證開機(jī)。 2．在開發(fā)客戶中，如果同一種開發(fā)方式客 人沒有回應(yīng)的，不要重復(fù)使用。例如：被宴請客戶、職能部門、社會影響力大的人（軍隊首長、部委部長、人大代 表、新聞人物等）。例如：宴請客戶、結(jié)賬人。 客戶關(guān)系 一、 客戶定義 客戶：能夠給企業(yè)帶來價值的顧客叫客戶，分為有形價值客戶和無形價值客戶。 利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動，專門為會員 提供免費或折扣力度大的菜品。老顧客是餐飲中的主流消費群體，通過建立會員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，可以建立以下會員機(jī)制： （ 1）消費滿 XX 元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受 折，并獲 贈 XX積分； （ 2）當(dāng)積分滿 XXX，即可兌換升級會員卡，享受 ； （ 3）當(dāng)升級卡積分滿 XXX，即可兌換頂級卡，享受 折優(yōu)惠。 分析店面周圍消費群體生活習(xí)慣，開通網(wǎng)路團(tuán)購。）再定出銷售方案。分析銷售情況，找出不好原因作出有針對性的改進(jìn)。 考察店面周圍其他餐飲店銷售情況，進(jìn)店體驗，是否有新品推出，總結(jié)分析。市場鞏固的主要方法是綜合運用各種市場的競爭策略。以我們的優(yōu)勢去搏擊對手的弱勢，達(dá)到占有市場的目的。 二、如果有條件可以選擇電視媒體，報紙媒體做以宣傳。建立網(wǎng)絡(luò)交流平臺，在網(wǎng)上發(fā)布相關(guān)的優(yōu)惠券及促銷信息，向現(xiàn)有會員發(fā)送即時的促銷 信息。 針對進(jìn)店消費的顧客結(jié)賬后發(fā)放 30 元代金券，為后期回頭客做到鋪墊。 活動海報發(fā)布“凡開業(yè)當(dāng)天出生的市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈價值 200元的代金券（酒水消費除外）；以身份證為準(zhǔn)，活動僅限開業(yè)三天內(nèi)有效，代金券使用期限為 6 個月內(nèi)有效，每次抵扣餐費只可使用一張優(yōu)惠券（酒 水 消費除外）?？梢栽诰频?、品牌服裝店、網(wǎng)吧、附近的綜合購物中心等開展聯(lián)動促銷贈送消費券。 根據(jù) IMC原則，我們針對“店面”做出 第一階段市場推廣方案： 一、投放大量錢夾紙與 DM 宣 傳單，（錢夾紙與 DM 宣傳單明 確標(biāo)出活動時間、活動優(yōu)惠、店內(nèi)特色菜品，店面地址和訂餐電話）。 餐廳開業(yè)營銷策劃方案 ppt 篇一：餐飲店開業(yè)廣告策劃書 餐飲店開業(yè)廣告策劃書 餐飲行業(yè)強(qiáng)手如林，企業(yè)僅僅憑借提高技術(shù)、強(qiáng)化管理就能穩(wěn)操勝券的時代已成為過去，而必須突出產(chǎn)品品質(zhì)及企業(yè)形象差異性，讓這種明顯的差異性以行為活動、視覺識別為載體展示出來，形成一個人格化的企業(yè)形象并借助
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