【正文】 班期 間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。 10 分 11. 對客人服務(wù)禮貌不到位者。 10 分 9. 工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。遲到或早退半小時以內(nèi)，一次扣 30 分 7. 當(dāng)班時打盹睡覺者。 5 分 5. 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 5 分 3. 當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 1以結(jié)帳單為準(zhǔn)， 11:30 齊走，第二天 10:00 來上班。 八點半準(zhǔn)時吃飯，吃飯時間 15 分鐘， B 班先吃， A 班后吃，做好交接工作。四點到五點做好餐前所有準(zhǔn)備工作，立崗時間 5:007:00。提前 3 分鐘站好，準(zhǔn)備點到。 二點準(zhǔn)時點退， A 班下班， B 班值班， B 班做好值班工作， B 班負(fù)責(zé)打水。 十一點立崗，一點輪流休息，統(tǒng)一在一個地點休息，不能分散。 九點十分吃飯，九點半必須吃完，準(zhǔn)備收拾衛(wèi)生和餐前準(zhǔn)備，每天 A班打水。 七、嚴(yán)重處罰 相互之間謾罵、打架、故意破壞酒店物品者罰 100300 元，情 第 5/7 頁 節(jié)嚴(yán)重開除； 在酒店內(nèi)挑釁吵鬧、污言穢語、擾亂酒店的秩序和安全，罰款 100300元，情節(jié)嚴(yán)重開除； 凡在本酒店工作的員工，離職提前一個月打離職報告，在此期間不違背酒店的任何規(guī)章制度，本著害始害終 的原則，否則給予重罰； 拾金不報，占為己有，給予開除； 有私營舞弊、貪污受賄和以任何形式牟求私利，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重處罰或開除，情節(jié)嚴(yán)重者交公安機關(guān)處理； 員工沒有權(quán)利私自給顧客抹零或多開發(fā)票，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律給予重罰； 由于自身原因?qū)е驴腿送对V，罰款 50100 元，情節(jié)嚴(yán)重者開除； 煽動員工情緒，使員工態(tài)度消極者，給予 50100 元罰款情節(jié)嚴(yán)重開除； 往客人帳上飛單，不給客人退酒水者，罰款 100200 元，情節(jié)嚴(yán)重開除； 索取客人小費者開除； 1員工無條件服從部門及各崗位的臨時調(diào)動 。 五、員工餐、寢室 不按規(guī)定時間用餐者、每日值班員工提前用餐、用餐時間不得 超過15 分鐘； 打飯不排隊、浪費員工餐、倒菜、倒飯者扣 20 元； 上崗后私自回寢室者， 20 元； 寢室衛(wèi)生不合格，返寢室其他規(guī)章制度者， 10 元； 在寢室內(nèi)喝酒、賭博，電褥電源不關(guān)者，扣 20 元； 休息時間大聲喧嘩、賭博、瘋鬧、影響他人休息者， 10 元； 員工不允許將親友或無關(guān)人員帶入寢室，更不允許親戚朋友在員工宿舍留宿，違者 20 元。 三、服務(wù)素質(zhì) 不按規(guī)定服務(wù)程序?qū)腿诉M行服務(wù)者，客人走后不及時撤餐和及時通知傳菜部，不及時關(guān)閉房間規(guī)定電源、電器者，扣 10 元； 翻臺時無故拖延帶有情緒者，營業(yè)時間坐著者扣 10 元；客人走后私自打開電視者扣 10 元； 服務(wù)中上菜必須劃單，漏劃一次扣 5 元； 結(jié)帳時因核單不準(zhǔn)確造成損失，由相關(guān)服務(wù)員承擔(dān)，服務(wù)員承擔(dān) 80%其他由相關(guān)人員平攤； 劃菜員、傳菜員上菜未核單、劃 錯菜、傳錯菜扣 5 元，并按菜 品額賠償； 服務(wù)員必須把本包間客人送到樓下，并說歡迎下次光臨，不按規(guī)定扣 10 元，每日由主管監(jiān)督檢查執(zhí)行； 下班后負(fù)責(zé)區(qū)域用電設(shè)備不關(guān)閉者，扣 20 元； 因工作失誤造成跑單，由當(dāng)日執(zhí)臺服務(wù)員負(fù)責(zé)買單，如執(zhí)臺服務(wù)員有事離開，通知臨臺服務(wù)員暫時看管，如造成跑單，當(dāng)日執(zhí)臺服務(wù)員賠償 70%，臨臺服務(wù)員賠償 30%； 迎賓不在，服務(wù)員應(yīng)及時補充，視而不見者扣 10 元； 破損酒店物品，不及時上報或隱瞞者扣 5 元； 1服務(wù)員過程中離開房間，沒找人看而導(dǎo)致服務(wù)空擋者，替別人照看不 盡責(zé)者，扣 10 元； 1菜品退單必須由經(jīng)理、廚師長簽字，經(jīng)理不在其它指定人員簽字； 1開單不寫臺號、姓名、日期、人數(shù)、時間，退酒不打退單、私自往客人帳上報破損，經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣 10 元； 1客人轉(zhuǎn)臺，當(dāng)值臺服務(wù)人員沒有及時通知廚房或收銀更改臺號，造成上錯菜、結(jié)錯菜，后果一律由值臺服務(wù)員自行負(fù)責(zé)及進行賠償，并扣10 元； 1結(jié)帳過程中收到假幣，收銀員沒有發(fā)現(xiàn)，造成損失由收銀員自己賠償，因個人保管不當(dāng)，造成財物丟失，責(zé)任自負(fù)； 1備品領(lǐng)取超量，偷拿偷換其他包間餐具，餐具多、餐具少不及時上報 30 元； 1 撤下餐具不按規(guī)定擺放，洗刷擺臺、餐具不凈二遍者， 10 元； 1不按規(guī)定保護理石、加桌、加椅子碰壞門口、墻壁者，小處 第 3/7 頁 20 元，大處 50 元，在地上拿椅子，送垃圾桶不拎起來，在地上拖者； 1各樓層消毒間下水道（值班負(fù)責(zé)），或包間衛(wèi)生間由干茶葉、濕巾、蟹殼等物品阻塞者，扣 10 元； 換崗吃飯不認(rèn)真值臺，收拾自己臺面或在房間里坐著聊天，客人沒走在包間溜餐具者，扣 10 元； 2未完成當(dāng)日值班工作，晚上提前離崗的值班者，扣 10 元； 2下午值班完成樓層工作不及時到一樓值班者，下午休息時間在包房內(nèi)休息、逗留者，扣 10 元； 2房間內(nèi)設(shè)施、設(shè)備不及時報修者，扣 10 元； 2強推提成高的酒水、引起客人不滿或投訴者，扣 20 元； 2包桌擺臺、撤臺不積極參加或不參加者，扣 10 元； 2托崗者上衛(wèi)生間不請假者， 10 元。 如有補充或更改之處將另以書面形式通知 餐廳服務(wù)員獎罰條例 為規(guī)范員工工作行為，提高工作 質(zhì)量，真正樹立 “ 顧客就是上帝 ” 的思想和良好的酒店形象，制定如下獎勵制度，具體如下： 一、儀容儀表 未規(guī)定著裝并穿戴不整齊，制服有破損，不整潔者扣 5 元； 上崗沒戴員工牌、打扮過分、頭發(fā)不整潔、指甲不修、帶手機、不穿長筒襪、不抹口紅，未按規(guī)定佩戴三戴者（筆、打火機、瓶起子）扣10 元； 不按規(guī)定時間立崗（上午 11:00，下午 5 點），立崗姿勢不端正、倚靠墻背、聚堆聊天、大聲喧嘩者、上崗時間接打私人電話、吃東西、看書、信、電視、干私活等，做不雅動作者扣 10 元 25 元； 著便裝在營業(yè)區(qū)域走動，上崗時間著 工裝離店，不主動開包給保安檢查者扣 10 元； 在迎接客人時，沒有使用禮貌用語扣 5 元，對客人冷漠、未以微笑服務(wù)者扣 5 元，背后對客人品頭論足者，扣 5 元； 早晚立會提前 3 分鐘到位，立崗姿勢站好，未提前 3 分鐘立崗者扣10 元。 10 分 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。獎 20 分 為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 獎勵制度： 忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 就餐器具不潔凈，一項扣 5 分。 房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣 5 分。 工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣 20 分。 對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆 客現(xiàn)象者一次扣 10— 20 分。 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣 5 分 對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo)，一次扣 10 分。 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣 5 分。 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分。 上崗時間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣 5 分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣 10— 20 分，損壞物品按價賠償。 5 分 無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣 30 分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月工資 50% 在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結(jié)帶來惡劣影響者，一項扣 20分以上。 5 分 不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時，站位不規(guī)范每項扣 5 分 開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作 不到位，出現(xiàn)空檔一項扣 5 分 拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項扣 5 分 未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分 接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。 10 分 亂寫亂畫破壞公共設(shè)施， 5 分。 5 分 點菜（開單）或送食品時出現(xiàn)差錯。每項扣 10 分 當(dāng)班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人 電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣 10 分。 20 分 當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。 10 分 對客人服務(wù)禮貌不到位者。 10 分 工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。遲 到或早退半小時以內(nèi)，一次扣 30分 當(dāng)班時打盹睡覺者。 5 分 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 5 分 當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 12． 協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。 10． 了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 8． 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 6． 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。擅于推銷酒水飲料。 3． 儀容整潔，不擅自離崗。 2． 確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐 廳就餐。 8． 保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。 6． 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 4． 儀容鄭潔，不擅離崗位。 2． 接受客人的臨時訂座。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。 1員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。 內(nèi)部員工的私用物品不可 亂放 ，統(tǒng)一放在 箱內(nèi)