【正文】 50分 講誠信，拾金不昧者。 檢查衛(wèi)生一項不合格扣 5分。 未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣 15分 對客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣 5分。 操作聲音過大，一次扣 5分。 不了解菜品、酒水價格或沒核實 菜單 ，多收或少收一次扣 15，引起客人投訴一次扣 20分。 工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者，一項扣 10分 發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣 5分 私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣 5分 病、事假不可以用當(dāng) 月休班替代，超休 1天扣 1天 開餐前、后請假 1小時扣 20分，開餐中，請假 1小時扣 40分 曠工一次當(dāng)天考核 0分，曠工 1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù) 20%分 女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣 5分。 5分 遇 到客人無主動問候意識。情節(jié)嚴(yán)重照價賠償 客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣 5分。 逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。 10分 遲到半小時以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電 話請假均視為曠工 大掃除無故缺席。 20分 未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 10分 私吃客人遺留食品或酒店贈品。 10 分 5. 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。 四、 獎勵制度： 1. 忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 54. 房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣 5 分。 49. 對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣 10— 20 分。 44. 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣 5 分。 40. 上崗時間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣 5 分。 5 分 30. 無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣 30 分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月工資 50% 31. 在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結(jié)帶來惡劣影響者，一項扣 20分以上。 22. 對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。 5 分 18. 點菜（開單）或送食品時出現(xiàn)差錯。 20 分 14. 當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。 10 分 9. 工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。 5 分 5. 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 5 分 以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣 1 分為人民幣 5 元，望各位同事認(rèn)真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。 10 分 努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻(xiàn)者。 發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。 酗酒、賭博、打架者。 2 分 2接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 2 分 2開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 5 分 2不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2 分 1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2 分 1班前會及大掃除無故缺席。 4 分 當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2 分 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 30分 6. 工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎 10 分 7. 有合理化建議提出，一次獎 10 分 8. 對部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚，一次獎 20 分 9. 每星期一檢查 衛(wèi)生合格者一次獎 50 分 以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣 1 分為人名幣一元，望各位同事認(rèn)真對待。獎 20 分 2. 努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻(xiàn)者。 55. 離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人 10 分 ，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 50. 不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣 50 分。 45. 在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣 10 分 。 41. 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項扣 10 分。 32. 擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣 10 分。一項扣 10 分 23. 當(dāng)班時用廁時間超過 10 分鐘。 5 分 19. 在營業(yè)場所奔跑者。 20 分 15. 未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。 10 分 10. 當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 5 分 6. 無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5 分。 A 班 早九、晚九 下午二點到四點休息 B 班 早九到營業(yè)結(jié)束 餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎罰制度 一、 扣分制度： 1. 上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分 2. 對個人儀容、儀表不認(rèn)真對 待。 七點準(zhǔn)時倒班休息，同一地點休息，不得分散（因情況而定）。 四點點到。 十點半檢查衛(wèi)生。 六、獎勵 受到客人口頭表揚或書面者，獎 5 元； 發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時采取措施，防止重大事故發(fā)生，獎 20 元； 拾金不昧及時上交，為企業(yè)加信譽者，獎 5 元；勤儉 節(jié)約給酒店提高效益，獎 5 元； 帶病堅持工作而不影響工作者，獎 5 元； 檢舉營私舞弊或其他有害企業(yè)和他人的事，因而減免損失者，獎 20元； 顧全企業(yè)大局，因顧客誤解被辱罵受屈，但凡能堅持微笑服務(wù)者，獎 5 元。 二、組織紀(jì)律 員工不允許使用酒店的客用設(shè)備及物品，違者扣 10 元；私自拿出酒店任何物品，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除，并處以罰款，送交公安機關(guān)處理； 由于個人原因造成酒店公物損壞者，按價賠償； 不服從領(lǐng)導(dǎo)、從語言、態(tài)度及行為上頂撞上級領(lǐng)導(dǎo)，不執(zhí)行領(lǐng) 導(dǎo)安排工作者扣 50 元，情節(jié)嚴(yán)重給予開除 處理； 除吧臺人員外，其他人未經(jīng)允許擅自進(jìn)入吧臺者扣 10 元，如發(fā)現(xiàn)物品、錢財丟失一律由此人照價賠償； 將私人物品帶入營業(yè)區(qū)域者扣 10 元； 在酒店追逐瘋鬧、大聲喧嘩、說臟話扣 10 元； 員工上崗前不準(zhǔn)酗酒，在酒店不準(zhǔn)吸煙，違者 10 元，不允許陪客人喝酒； 員工不準(zhǔn)在店內(nèi)洗漱及洗個人用品，發(fā)現(xiàn)一次 20 元；員工不準(zhǔn)使用客用擦手紙，發(fā)現(xiàn)一次 10 元，員工在衛(wèi)生間不沖水、隨地吐痰、亂扔煙頭，發(fā)現(xiàn) 5 元； 服務(wù)員不得擅自進(jìn)廚房，有事可由傳菜通知或報告主管，違者扣 5元，說話注意態(tài)度； 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意， 無故不開例會或開例會遲到者扣 10 元； 1工作期間偷吃者，在包間吃工作餐者，私藏客人剩余酒水、飲料、食品者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣 50 元。 50 分 講誠信，拾金不昧者。 檢查衛(wèi)生一項不合格扣 5 分。 未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣 15 分 對客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣 5 分。 操作聲音過大，一次扣 5 分。 不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣 15，引起客人投訴一次扣 20 分。 工作差或服務(wù)欠佳 ，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者，一項扣 10 分 發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣 5 分 私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣 5 分 病、事假不可以用當(dāng)月休班替代，超休 1 天扣 1 天 開餐前、后請假 1 小時扣 20 分，開餐中，請假 1 小時扣 40 分 曠工一次當(dāng)天考核 0 分，曠工 1 天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù) 20%分 女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣 5 分。 5 分 遇到客人無主動問候意識。情節(jié)嚴(yán)重照價賠償 客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣 5分。 逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。 10 分 遲到半小時以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工 大掃除無故缺席。 20 分 未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 10 分 私吃客人遺留食品或酒店贈品。 11． 協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。 7． 了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 4． 勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙蠱。 1． 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 7． 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 3． 負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 1工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的 形象，不要發(fā)脾氣。 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)， 違者重罰， 情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 要時刻用好禮貌用語，必須 “請 ”字當(dāng)頭， “謝 ”不離口，如遇客人要主動打招呼。 如有補充或更改之處將另以書面形式通知 餐廳服務(wù)員規(guī)章制度 準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工。獎 20 分 為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 就餐器具不潔凈，一項扣 5 分。 工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣 20 分。