餐廳營(yíng)銷策劃方案-文庫(kù)吧資料
2025-01-27 02:58本頁面
【正文】 員工滿意是顧客滿意的源泉 。如電話接聽、廣告宣傳、請(qǐng)顧客留言、傾聽和收集顧客意見和建議等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導(dǎo)吃”。預(yù)測(cè)飲食消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)等。 1 新營(yíng)銷觀念之一： “ 4C” 營(yíng)銷 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要 （ Customer needs and wants） 給予顧客便利 （ Convenience） 與顧客溝通 （ munication） 關(guān)注顧客的成本 （ cost to customer） 1 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要 （ Customer needs and wants） ? 通過周密、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查，摸清消費(fèi)者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會(huì)需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求等。 7. 事件營(yíng)銷 食品安全事件是餐飲行業(yè)不得不面臨的課題。 4. 產(chǎn)品營(yíng)銷 很少見麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客做形象廣告，能見到的廣告基本都是產(chǎn)品推廣廣告；任何流傳百年的品牌背后都有一個(gè)雷打不動(dòng)的特色產(chǎn)品。定位的細(xì)分化也正是市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)生的必然。吃飽、吃好、吃得爽是顧客需求滿足的不同體驗(yàn)，與誰吃、在哪里吃、怎么吃更是顧客潛在需求的表現(xiàn)。（如婚宴、生日宴或壽宴、畢業(yè)宴、慶功宴、金銀婚宴、旅游消費(fèi)、休閑式餐飲等） 1 自我實(shí)現(xiàn)的需要 —— 吃出人生價(jià)值 小結(jié)： 要取得顧客滿意度，就得盡量滿足顧客需求。 提高顧客滿意率 ； 目標(biāo)市場(chǎng)。 1 “ 營(yíng)銷觀念是一種對(duì)顧客需要和欲望的導(dǎo)向 ” ；“ 人的需要是營(yíng)銷的出發(fā)點(diǎn) ” —— 美國(guó)著名營(yíng)銷學(xué)家科特勒 民以食為天！ 餐飲營(yíng)銷 : “顧客至上” 1 歸根到底同樣是滿足顧客 需求 觀念： 識(shí)別消費(fèi)者需求，滿足消費(fèi)者需求。他們的用餐習(xí)慣比較多元化，既喜歡經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的用餐方式，也會(huì)去追求比較獨(dú)特新穎的用餐方式，既追求食物的可口度，也追求用餐的氣氛。 工薪階層： ? 年齡：在 30~45歲左右 ? 收入：年薪 2萬到 3萬之間 ? 學(xué)歷：中專或大專 ? 特點(diǎn)：在用餐習(xí)慣上比較關(guān)注食物的可口度和分量，往往追求吃飽吃好。 消費(fèi)行為：追求家庭快樂、追求特殊氣氛。 1 目標(biāo)市場(chǎng)區(qū)分： 1 ? 從地域角度來尋找市場(chǎng) 本地市場(chǎng) 異地市場(chǎng) 1 餐飲業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng) ? 從年齡段尋找目標(biāo)市場(chǎng) 兒童市場(chǎng) 青年人市場(chǎng) 中年人市場(chǎng) 老年人市場(chǎng) 餐飲業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng) 1 ? 從收入和家庭尋找目標(biāo)市場(chǎng)
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