方便小米粥研究課題的階段報(bào)告(編輯修改稿)
2025-02-14 21:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 min，放涼（未完成）（未完成） 測(cè)定不同浸泡時(shí)間的原料吸水率分別記錄不同時(shí)間浸泡后的質(zhì)量，通過天平測(cè)量得出通過公式：吸水率=（吸水后的質(zhì)量—原料質(zhì)量）/原料質(zhì)量100% 進(jìn)行計(jì)算，并記錄。（1）測(cè)定不同浸泡時(shí)間的原料膨化率浸泡完成并測(cè)定完吸水率后，大火燒開蒸鍋中的水，當(dāng)有水蒸汽冒出時(shí)，調(diào)小火，1300w，放原料在培養(yǎng)皿中，蒸20min，取出放25℃，取出放微波爐中，調(diào)微波強(qiáng)度為中高檔（80%），微波時(shí)間為240s，取出原料，靜置10min，放涼分別記錄膨化后原料和鹽的總體積，以及鹽的體積，通過量筒測(cè)量得出（縫隙通過食鹽填縫）通過公式：膨化率=（膨化后原料和鹽的總體積—鹽的體積）/原料體積100%進(jìn)行計(jì)算，并記錄（2）測(cè)定不同蒸制時(shí)間的原料膨化率分別記錄膨化后原料和鹽的總體積，以及鹽的體積，通過量筒測(cè)量得出（縫隙通過食鹽填縫）通過公式：膨化率=（膨化后原料和鹽的總體積—鹽的體積）/原料體積100%進(jìn)行計(jì)算，并記錄。（1）測(cè)定不同浸泡時(shí)間的原料膨化后的復(fù)水率（復(fù)水時(shí)間）將每次膨化后的原料分成六份，分別記錄膨化后原料的質(zhì)量（復(fù)水前的質(zhì)量）并記錄，通過標(biāo)記后，分別放入六個(gè)小燒杯中，倒入適量開水（95度左右），進(jìn)行攪拌，每三分鐘攪拌一次，分別在3min、6min、9min、12min、15min、18min時(shí)依次取出小燒杯中的原料測(cè)量復(fù)水后的質(zhì)量并記錄通過公式：復(fù)水率=復(fù)水后質(zhì)量/復(fù)水前質(zhì)量100%進(jìn)行計(jì)算，并記錄。根據(jù)復(fù)水率確定復(fù)水時(shí)間（2）測(cè)定不同蒸制時(shí)間的原料膨化后的復(fù)水率（復(fù)水時(shí)間）
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