化學431蛋白質和核酸(編輯修改稿)
2025-02-14 02:29 本頁面
【文章內容簡介】 而從溶液中析出 鹽析 鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質的性質 ● 應用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質。 濃無機鹽 水 性質 3:鹽析 ● 實驗： 雞蛋白溶液 加 熱 蛋白質凝結 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質凝結 加水 不再溶解 ● 結論： 在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、紫外線等作用下，蛋白質失去原有的可溶性而凝結，同時喪失了生理活性。這種 過程是不可逆的 。 ● 應用： 消毒原理 乙酸鉛 性質 4:變性 學 與 問 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 為什么生物實驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標本？ 為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？ 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐” BaSO4為何不會中毒？能否改服 BaCO3？ 鹽析 變性 變化條件 變化性質 變化過程 用 途 濃的無機鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機物 物理變化 (溶解度降低 ) 化學變化 (蛋白質性質改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對比 ● 實驗： 雞蛋白溶液 濃硝酸 變成黃色 ● 結論： 蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色 反應。如某些 蛋白質跟濃硝酸作用會產(chǎn)生黃色 ， 稱 “ 黃蛋白反應 ” ● 應用： 用于鑒別蛋白質的存在 性質 5: 顏色反應 ●用于區(qū)別合成纖維與蛋白質 (如真絲、蠶絲、純毛、毛線等 ) ● 歸納： 檢驗蛋白質的方法 (1)燃燒； (2)顏色反應。 ● 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”， 在如下各方法中正確的是 ( ) ① 滴加濃 HNO3, ② 滴加濃硫酸 , ③ 滴加酒精 , ④ 灼燒 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C 性質 6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味 顏色反應與金屬的焰色反應 ● 顏色反應 : 一般指有明顯顏色變化的化學反應 ,如苯酚與 FeCl3溶液呈紫色 。碘與淀粉呈藍色；某些蛋白質與濃硝酸呈黃色。 ● 焰色反應 : 是指某些金屬及其化合物在灼燒時能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色。 ●顏色反應和焰色反應都可用于物質的檢驗 概念對比 ， 不可能產(chǎn)生的氨基酸是 ( ) D ， 可 能的連結方式有多少種 ？ ( ) A. ?－氨基丙酸 B. ?－氨基丁酸 C. 甘氨酸 D . ?－氨基丁酸 D ① ② ③ ④ ⑤ A分子中有 3個碳原子 , 有關它的某些信息注明在下面的示意圖中： (1)A的結構簡式為 ； (2)F和 G的名稱分別為
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