中式快餐廳投資可行性分析報(bào)告(編輯修改稿)
2025-02-13 12:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 上是通過(guò)傳單和網(wǎng)絡(luò)；同時(shí)，包括麗華在內(nèi)的眾多品牌，都缺乏清晰的品牌定位，不重視品牌形象建設(shè)和塑造，但麗華在 2022年末成功引入風(fēng)險(xiǎn)投資后，已經(jīng)開(kāi)始考慮品牌建設(shè)，并且廣告宣傳力度加大（比如在公交車上的廣告）。在促銷手段上，大都為第一次免費(fèi)贈(zèng)送，累計(jì)有獎(jiǎng)，而有實(shí)力有網(wǎng)站的企業(yè)則推出了類似北京移動(dòng)一樣網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)積分有獎(jiǎng)的促銷方式。大多的品牌都沒(méi)有去仔細(xì)研究消費(fèi)者，沒(méi)有明確的市場(chǎng)深度細(xì)分和品牌定位，這也是我們的機(jī)會(huì)所在。 ? SWOT分析 ? 優(yōu)勢(shì)： ? 我們進(jìn)入快餐速遞行業(yè)的最大優(yōu)勢(shì)是我們團(tuán)隊(duì)的智慧，整合營(yíng)銷創(chuàng)新運(yùn)做能力。人才特別是營(yíng)銷人才是餐飲行業(yè)目前最大的軟肋，比如麗華快餐從人才網(wǎng)上的信息看，一直在招聘營(yíng)銷和市場(chǎng)總監(jiān)，這也是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，而從我們團(tuán)隊(duì)的營(yíng)銷運(yùn)做能力看，在餐飲行業(yè)可以說(shuō)是高水平的，這為我們進(jìn)入這個(gè)行業(yè)提供了最大保障。 ? 劣勢(shì)： ? 沒(méi)有這個(gè)行業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)是我們目前最大的缺陷，對(duì)餐飲和快餐速遞的行業(yè)基本操作流程不太熟悉，缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。雖然隔行如隔山，但是隔行不隔理，我們知道如何去洞察消費(fèi)者的需求，然后通過(guò)營(yíng)銷 運(yùn)做讓消費(fèi)者滿足，我們 (知道如何去創(chuàng)建一個(gè)有特色個(gè)性的品牌。對(duì)于行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的缺陷，我們可以通過(guò)并購(gòu)現(xiàn)有的快餐速遞公司或者是企事業(yè)單位食堂來(lái)彌補(bǔ)，或者可以從麗華快餐或者做的比較好的快餐速遞公司挖人來(lái)盡快的熟悉這個(gè)行業(yè)生產(chǎn)、加工流程和管理等。 ? 機(jī)會(huì)： 快餐速遞行業(yè)雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，無(wú)特色，對(duì)市場(chǎng)沒(méi)有進(jìn)行深度的細(xì)分和定位，所有品牌都缺乏明確定位，無(wú)品牌個(gè)性特色，不重視品牌形象建設(shè)和塑造，營(yíng)銷手段基本雷同，整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)處于不慍不火之中，市場(chǎng)缺乏個(gè)性鮮明的差異化的品牌，這就是我們的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，我們可以憑借我們綜合的營(yíng)銷創(chuàng)新能力，在眾多品牌中獨(dú)樹(shù)一幟，建立我們的特色和服務(wù)，在市場(chǎng)上形成亮點(diǎn)。 ? 威脅： ? 競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)手的模仿和跟進(jìn)是在我們發(fā)展中最大的威脅，如果我們有了創(chuàng)新的營(yíng)銷方式，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括麗華，肯定是模仿跟進(jìn)的。面對(duì)威脅我們的解決方案是 ， 要提前預(yù)測(cè)到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的跟進(jìn)，所以我們要 在營(yíng)銷 策略上始終領(lǐng)先一步，創(chuàng)新方式上要快，始終保持營(yíng)銷創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)者的地位。 ? ： ? 目前，整個(gè)快餐速遞行業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分化程度缺乏深度，基本上是從消費(fèi)者需求角度，圍繞在中式和西式，午餐和 24小時(shí)配送的這樣簡(jiǎn)單的市場(chǎng)細(xì)分。我們針對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分要結(jié)合我們目前的實(shí)際情況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)的時(shí)間，可以按如下思路步驟操作 ： ? 第一 步（半年到一年的時(shí)間）： 同質(zhì)化中找不同，從消費(fèi)者口味角度主打家鄉(xiāng)菜（在北京吃上家鄉(xiāng)菜）進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，由于北京外來(lái)上班族眾多，即北漂一族，各地有各地的風(fēng)俗和口味，我們可以從菜品上劃分為：川菜、魯菜、閩菜、上海菜、京菜等（在每周的菜譜上注明），以適合不同口味的消費(fèi)者，同時(shí)，讓北漂一族看到家鄉(xiāng)菜，從情感上能產(chǎn)生共鳴。第一步這樣運(yùn)做的好處在于，僅僅在菜譜上做一下分類就可以，并且這樣的操作模式，簡(jiǎn)單對(duì)現(xiàn)有的快餐模式調(diào)整一下就可以。如果開(kāi)始的時(shí)候就按男女營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行細(xì)分定位，我們的經(jīng)驗(yàn)和資源可能不具備。第一步的目的是先搶市場(chǎng)再做品牌。 ? 第二 步：（根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)和資源積累程度，在一年前后就可以迅速啟動(dòng)，在市場(chǎng)細(xì)分上領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手） 把 快餐速遞市場(chǎng)從消費(fèi)者性別和需求不同的角度進(jìn)行細(xì)分，即按男女進(jìn)行細(xì)分，比如：男士餐、女士餐，營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵一是在菜的搭配上，同時(shí)考慮在營(yíng)養(yǎng)湯料上做文章，開(kāi)發(fā)出比如方便面調(diào)料一樣的營(yíng)養(yǎng)湯。 ? 第三步：（在第二年前后可以考慮，或者可以提前，與第二部一同運(yùn)做） ? 按營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行細(xì)分，比如：男士營(yíng)養(yǎng)餐，女士營(yíng)養(yǎng)餐。營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵一是在菜上，二是可以考慮在湯上做文章比如壓縮的湯粉湯料就象方便面調(diào)料一樣。我們的定位就在快餐營(yíng)養(yǎng)專家上 。 2022/12/1 2022/9/25 2022/7/20 2022/5/13 2022/3/7 2022/12/30準(zhǔn)備階段 初期經(jīng)營(yíng)階段 開(kāi)發(fā)拓展階段 成型階段 ? 目標(biāo)消費(fèi)者：白領(lǐng)上班族，和有一定經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力的團(tuán)購(gòu)單位 。 目標(biāo)市場(chǎng)：北京高檔消費(fèi)能力的商圈有亞運(yùn)村、中關(guān)村、西單、CBD和朝外五個(gè)主要商圈，這也是下一步我們加工點(diǎn)的重點(diǎn)布局區(qū)域 。 目標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：麗華快餐，這是我們超越的標(biāo)桿。 ? ? 品牌戰(zhàn)略目標(biāo)： 第一年內(nèi)憑借個(gè)性化的品牌特色，要整合利用各種傳播渠道提升品牌知名度，要形成差異化的品牌認(rèn)知；第二年要在加深消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知的基礎(chǔ)上，提高品牌美譽(yù)度。 ? 加工點(diǎn)布局戰(zhàn)略： 先在國(guó)貿(mào)商圈建立第一個(gè)根據(jù)地，爭(zhēng)取在第一年建立 3家加工點(diǎn)；第二年達(dá)到對(duì)北京主要商圈的全線覆蓋，爭(zhēng)取能達(dá)到配送區(qū)域覆蓋在四環(huán)之內(nèi)；第三年達(dá)到配送區(qū)域覆蓋在五環(huán)之內(nèi)的范圍。前 2年的加工點(diǎn)以并購(gòu)、承包為主，以租賃 200—300㎡的商用房自建加工點(diǎn)為輻。爭(zhēng)取在第三年建立較大規(guī)模的加工基地。 ? 技術(shù)戰(zhàn)略 ： 在 第一年站穩(wěn)積累經(jīng)驗(yàn)后，在第二年開(kāi)始要考慮招聘餐飲營(yíng)養(yǎng)師，配合第二年的市場(chǎng)細(xì)分策略，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐或湯料。 ? 市場(chǎng)推廣戰(zhàn)略 以點(diǎn)到面，聚焦穩(wěn)步進(jìn)行市場(chǎng)拓展。先主打影響力比較大的國(guó)貿(mào)商圈，然后慢慢向其他商圈擴(kuò)張推進(jìn)
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