核果類的貯藏保鮮ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 08:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 保持果實(shí)良好的色澤和風(fēng)味 。 間歇升溫 內(nèi)部圖 二、李子的貯藏 ? （ 一 ） 貯藏特性 ? （ 二 ） 貯藏技術(shù)要點(diǎn) ? （ 三 ） 貯藏方式 品種特性： ? 李子品種繁多 , 在我國就有 6 3 余個品種和類型 。 但由于李果成熟大多在 2一 4 月高溫季節(jié) , 極易腐爛 ， 李成熟期分為早熟品種 、 中熟品種 、 晚熟品種 。 不同品種的李果實(shí)其耐貯性差異很大 ， 晚熟品種與早熟品種相比產(chǎn)生呼吸躍變的時間晚 ， 較耐貯 。 凡是硬肉性 、 果皮較厚韌 、可溶性固形物含量高 ， 果色深沉的品種也較耐貯藏 。 呼吸類型： 呼吸躍變型。 貯藏條件： ? （ 1） 溫度：大多數(shù)桃的貯藏適宜溫度為 0℃ ～ 1℃ ? （ 2） 濕度：相對濕度保持在 85%90% ? （ 3） 氣體： O2:3%5% CO2:5% （二） 貯藏技術(shù)要點(diǎn) 選擇品種 產(chǎn)地選擇 適時采收 （三） 貯藏方式 ? 物理貯藏 ? 化學(xué)貯藏 ? 生物貯藏 冰窖貯藏 冷庫貯藏 氣調(diào)貯藏 冰窖貯藏 （自然低溫貯藏） ? 方法： 用碎冰塊平鋪窖底 ， 然后將預(yù)冷后的果筐 (箱 )放在冰上碼垛 ， 層與層之間填滿碎冰 ， 垛與垛之間也用碎冰填充 ， 垛好后再
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