【總結(jié)】果蔬施肥技術(shù)果樹施肥技術(shù)1、建園條件差,有機肥投入不足,土壤管理粗放一、果樹養(yǎng)分管理現(xiàn)狀分析土1米以上41%30-50cm54%<30cm5%土1米以上30-50cm<30cm沙灘地33%山丘地41%平原地26%沙灘地山丘地平原地“上山”“下灘”0510
2025-05-09 22:08
【總結(jié)】第三章果蔬干制工藝第一節(jié)果蔬干制加工工藝一、分級、清洗二、去皮、去核和切分三、干燥的前處理1.防止酶促褐變(1)熱燙熱水、高溫高壓蒸汽第一節(jié)果蔬干制加工工藝(2)硫處理①硫磺熏蒸②亞硫酸鹽溶液浸泡果蔬名稱馬鈴薯甘
2024-10-24 14:44
【總結(jié)】果蔬保鮮技術(shù)生命科學(xué)與化學(xué)工程系生物工程1002班作者:朱樂榮新鮮的果蔬前言?果蔬營養(yǎng)豐富,能提供人體易缺乏的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和活性物質(zhì),保障人們的身體健康,是人們主要的副食品之一。?近年來,我國果蔬生產(chǎn)發(fā)展很快。2022年我國果蔬總產(chǎn)量分別達(dá)到1億噸和6億噸,然而由于我國果蔬保鮮貯運能力嚴(yán)重落后,每年果蔬腐爛造成的
2025-01-14 22:02
【總結(jié)】第四章果蔬速凍?速凍食品的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀和前景?市場調(diào)查中的速凍食品有哪些?一、冷凍食品的歷史起源和發(fā)展情況。?著重講解冷凍與速凍的區(qū)別,冷凍到速凍的發(fā)展過程,以及與速凍食品質(zhì)量有關(guān)的兩個概念:3T概念、3P概念。?1、利用低溫保存食品的發(fā)展階段:圖表式時間國家發(fā)展階段特點
2025-05-01 00:19
【總結(jié)】項目一果蔬制品加工技術(shù)任務(wù)二干制品加工技術(shù)子任務(wù)二果蔬干制方法與設(shè)備掌握果蔬干燥加工的方法掌握熱風(fēng)干燥及其主要形式學(xué)習(xí)目標(biāo)干制方法干制方法自然干制自然干制v曬干:曬場、曬盤、席箱,以及工作室、包裝室和貯藏室v陰干:通風(fēng)良好且能避雨的涼棚,涼棚內(nèi)設(shè)掛原料的晾架或盛原料的晾盤,以及其它必要的建筑物,例如工作室、包
2025-01-09 20:04
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2024-07-28 20:05
【總結(jié)】果蔬加工與貯藏Content1、果蔬的采后生理特性2、果蔬的加工工藝3、果蔬汁與果蔬汁飲料的加工果品(Fruit):水果和干果的總稱水果:可食用的含水
2025-01-18 15:43
【總結(jié)】1教學(xué)目標(biāo)?了解果蔬糖制品的種類及特點?理解食糖的保藏作用?掌握食糖的加工特性和果膠的凝膠作用?掌握果蔬糖制品的加工工藝及操作要點第4章果蔬糖制2?果蔬糖制——以果蔬為原料,與糖或其他輔料配合,利用高糖防腐保藏作用加工而成的果蔬制品。果蔬糖制品特點:?具有良好的保藏性?
【總結(jié)】第二篇果蔬食品原料第一章果蔬原料的種類第一節(jié)果蔬種類及形態(tài)結(jié)構(gòu)(一)根據(jù)果樹生物學(xué)特性分類::(1)落葉果樹:如蘋果、桃、核桃、柿、葡萄等。(2)常綠果樹:如柑橘類、荔枝、芒果、枇杷、龍眼等。:?(1)喬木果樹:如蘋果、梨、銀杏、板栗、橄欖、木菠蘿等。?(2)灌木果樹
2025-01-14 22:03
【總結(jié)】蔬菜貯藏葉菜類及花菜類貯藏葉菜類主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹菜、菠菜等,它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官,是秋冬季的主要蔬菜?;ú祟愔饕ɑㄒ恕⒕G菜花、蒜薹等,它們分別以花蕾、變態(tài)的花莖作為食用器官。一、大白菜貯藏1貯藏特性?適宜的貯藏溫度為-1℃~1℃。?貯藏中極易失水萎蔫,因
2025-01-14 22:06
【總結(jié)】第6章果蔬速凍本章內(nèi)容1、冷凍原理2、冷凍對微生物的影響3、冷凍對果蔬產(chǎn)品的影響4、凍結(jié)前的原料處理5、速凍方法及設(shè)備6、速凍果蔬的包裝和貯藏7、解凍果蔬食品工藝學(xué)冷凍食品的定義和分類1冷凍(RefrigerationandFree
2025-01-14 21:53
【總結(jié)】第二章果蔬罐藏?食品罐藏就是將食品密封在容器中,經(jīng)高溫處理,將大部分微生物消除掉,同時在防止外界微生物再次侵入的條件下,使食品于室溫中長期貯存的保藏方法。?罐頭食品是一種營養(yǎng)、方便食品。它不僅豐富市場供應(yīng),增加食品花色品種,而且保存期長,攜帶方便。在航海、探險、地質(zhì)勘察、長途旅行及科學(xué)考察等特殊情況下顯得尤其重要。
2025-01-18 16:22
【總結(jié)】Fruitandvegetablejuicetechnologies第三章果蔬制汁Maincontent?第一節(jié)概述?第二節(jié)原果蔬汁加工工藝?第三節(jié)果蔬汁飲料加工工藝?第四節(jié)生產(chǎn)中常見的質(zhì)量問題第一節(jié)概述?果蔬汁及其飲料定義?果蔬汁飲料的分類?果蔬汁飲料
2025-05-12 03:40
【總結(jié)】【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解果蔬加工品的種類和特點,了解果蔬加工對水質(zhì)、添加劑及原料的要求;理解果蔬加工的基本原理;掌握果蔬腐敗變質(zhì)的原因和對加工原料的處理方法;了解果蔬副產(chǎn)品的綜合利用途徑。第五章果蔬加工生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)果蔬加工品的種類主要內(nèi)容:一、果蔬加工品的種類
2025-01-09 19:53
【總結(jié)】果蔬加工工藝學(xué)食品學(xué)院食品工藝教研室陳國剛第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。
2025-01-09 20:03