職工餐廳管理運作方案(編輯修改稿)
2024-11-23 11:37 本頁面
【文章內容簡介】 五 、 機關餐廳 工作 人員配備 機關餐廳 按照 自助餐模式供餐， 就要求餐飯花樣品種多、營養(yǎng)搭配合理、制作精細 ， 這樣餐廳工作人 員 必須 配備充足、崗位搭配合理、責任分工明確。我公司 以多年機關餐廳管理經驗為基礎，以“滿足工作需要，減少成本開支”為 原則， 以滿足 80100名就餐人 機關 餐廳 管理 方案 員就餐為標準， 共計 配備餐廳工作 人員 7 名，其中：餐廳管理員 1名，廚師 4 人， 餐廳服務員 2 名。餐廳工作人員配備明細表如下： 餐廳工作 人員配備明細表 崗位 人員 配置 工作 分工 備注 管理員 1 人 餐廳 全面 管理 及庫房管理 廚師 4 人 紅案一人，白案一人，助廚二人 服務員 2 人 餐廳衛(wèi)生、接待服務、幫廚 六 、 機關餐廳 工作人員 勞務費 （一） 工作人員 月 勞務費： 整 （ 165。 元 ） 勞務費明細表 單位：元 費用 名稱 崗位 職數 工資標準 費用 小計 備注 工 資 費 用 管理員 1 大廚 1 面點師 1 助 廚 2 服務員 2 工資費用合計 管理費 10％ 稅 金 ％ 勞務費總計 980 + 960 771 七 、 機關餐廳員工 崗位職責 （ 一 ）餐廳管理員崗 位職責 帶領餐廳服務班全體員工 認真貫徹執(zhí)行公司的各項經營管理方針及項目部的各項管理規(guī)章制度，堅持為業(yè)主服務，努力完成 餐廳 的各項工作任務和責任目標。 機關 餐廳 管理 方案 負責餐廳工作的現場管理，及時了解員工的思想和生活動態(tài)，解決疑難問題。 負責提高膳食制作水平和餐廳工作人員的服務水平。 負責就餐人員 IC 卡充值 或飯票銷售 工作。 負責餐廳庫房的管理工作。 負責餐廳環(huán)境衛(wèi)生達標工作。 定期征求就餐人員意見，不斷提高餐飯質量。 完成甲方交辦的其他臨時性工作。 （ 二 ）餐廳廚師崗位職責 遵守勞動紀律，堅守工作崗位。 統(tǒng)一服裝、文明用語、熱情周到，注意自身形象，搞好個人衛(wèi)生。 負責組織制作員工膳食，及時保證供應。 服從管理員安排，做好掌勺前的各項準備工作。 負責飯菜營養(yǎng)調配，做到色美味香、供應及時，力求就餐人員 滿意。 做好操作間、庫房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，食物存放有序并安全、衛(wèi)生，做好炊具、餐具、食品的清潔、衛(wèi)生、
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