【總結(jié)】5/31/202212:26AM1干眼病維生素A缺乏最明顯的癥狀。結(jié)膜、角膜上皮組織變性,淚腺受損分泌減少,結(jié)膜出現(xiàn)皺紋,失去正常光澤。患者常感眼睛干燥、怕光、流淚,發(fā)炎,疼痛F1-VA缺5/31/202212:26AM2F5-VD缺VitD缺乏癥“O”型腿5/31/20
2025-05-03 01:54
【總結(jié)】蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定?學(xué)習(xí)目標(biāo)?蛋白質(zhì)和氨基酸的性質(zhì)?和氨基酸測(cè)定方法?意事項(xiàng)?蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定內(nèi)容1.概述2.凱氏定氮法3.蛋白質(zhì)的快速測(cè)定法4.氨基酸總量的測(cè)定5.氨基酸的分離與測(cè)定1.概述(1)蛋白質(zhì)的生理功用及在食品中的作
2025-08-11 16:11
【總結(jié)】第一節(jié)蛋白質(zhì)的降解一.蛋白質(zhì)的生理功能2、參與多種重要的生理活動(dòng)酶、多肽激素、抗體、調(diào)節(jié)蛋白、肌肉收縮、血液凝固、胺類神經(jīng)遞質(zhì)等;3、氧化供能:()/g蛋白質(zhì)*食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的食物蛋白質(zhì)合理搭配、混合食用,從而互補(bǔ)必需氨基酸的不足,提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。如:谷類蛋白質(zhì):
2025-05-02 05:28
【總結(jié)】微量元素氨基酸螯合物的營(yíng)養(yǎng)作用機(jī)理樂(lè)國(guó)偉(江南大學(xué)食品學(xué)院,江蘇省,無(wú)錫,蠡湖大道1800號(hào),214122)微量元素是動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)必不可少的營(yíng)養(yǎng)素,它們直接或間接地參與機(jī)體幾乎所有生理和生化過(guò)程,其作用與動(dòng)物生長(zhǎng)和健康密切相關(guān)。微量元素添加劑經(jīng)歷了無(wú)機(jī)鹽類添加劑、簡(jiǎn)單的有機(jī)物和氨基酸微量元素螯合物三個(gè)發(fā)展階段。氨基酸與肽的微量元素螯合物作為第三代微量元素添加劑,具有良好的
2025-06-26 18:42
【總結(jié)】抗生素維生素益生素人類健康事業(yè)100年來(lái)經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)代從抗生素時(shí)代——維生素時(shí)代——益生素時(shí)代(一)抗生素時(shí)代(1928年——)千百年來(lái)烈性傳染病殺死成千上萬(wàn)個(gè)成人和兒童,使一些城市毀滅。兩次大戰(zhàn)后更是嚴(yán)重1928年弗萊明發(fā)明了青霉素預(yù)示抗生素時(shí)代的到來(lái),以后逐步發(fā)
2025-08-01 17:25
【總結(jié)】維生素和微量元素重點(diǎn):1、維生素C的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)2、微量元素的重要功能3、如何補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么?糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽1、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了可以抗神經(jīng)炎的維生素?資料應(yīng)用:艾克曼2、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了維生素B1霍普金斯一、維生素
2024-10-05 01:06
【總結(jié)】第十章蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定42蛋白質(zhì)的定性測(cè)定1概述氨基酸的定性測(cè)定45氨基酸定量測(cè)定3蛋白質(zhì)的定量測(cè)定—?jiǎng)P氏定氮法主要內(nèi)容氨基酸的分離測(cè)定61、蛋白質(zhì)的測(cè)定原理、測(cè)定方法、注意事項(xiàng)。2、氨基酸的測(cè)定原理、測(cè)定方法、注意事項(xiàng)。3、乳與乳制品中非蛋白氮含量的測(cè)定原理
2025-05-01 18:18
【總結(jié)】第二講硒和維生素E缺乏一、硒的代謝特點(diǎn)馬可勃羅馬掉蹄殼美國(guó)鹽湖馬瞎闖癥和掉毛湖北恩施人脫發(fā)、掉眉毛克山病、大骨節(jié)病、肝壞死、心肌梗塞2、硒分布極不均勻北緯35°-60°區(qū)間缺硒(東北、蒙古、西北利亞,加拿大等)我國(guó)三大缺硒地帶(顯示中國(guó)地圖):第一地帶:大興安嶺,長(zhǎng)白山
2025-04-29 03:20
【總結(jié)】20種氨基酸的作用和工業(yè)運(yùn)用1、甘氨酸:為非人體必需氨基酸。如果甘氨酸的攝入量過(guò)多,不僅不會(huì)被吸收,還會(huì)影響其他氨基酸的吸收,從而影響健康。以甘氨酸為主要原料的乳制品,會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。能防治血凝、血栓,提高肌肉活力,防止胃酸過(guò)多,,對(duì)人體有補(bǔ)益等營(yíng)養(yǎng)作用??梢杂米魈莿┡c治療血栓的藥物。2、丙氨酸:預(yù)防腎結(jié)石、協(xié)助葡萄糖的代謝,有助緩和低血糖,改善身體能量。在工業(yè)運(yùn)用上,
2025-06-19 18:17
【總結(jié)】第六章維生素和輔酶一維生素B1與羧化輔酶二維生素B2與黃素輔酶三泛酸和輔酶A四維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ五維生素B6和磷酸吡哆醛六生物素七葉酸和葉酸輔酶八維生素B12和B12輔酶九維生素C十
2025-01-05 16:15
【總結(jié)】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)公衛(wèi)系第一篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)人體構(gòu)成構(gòu)成細(xì)CHONPrH2OTGPL一、人體構(gòu)成及意義人體成分隨生理時(shí)期不同而變化食物是構(gòu)成人體成分的基本物質(zhì)來(lái)源人體構(gòu)成指標(biāo)反映人
2025-01-15 10:44
【總結(jié)】第四章維生素和礦物元素第一節(jié)維生素與維生素類似物定義:維持人體正常生命活動(dòng)所必需的、天然食物中含量很少,在機(jī)體內(nèi)即不能合成,又不能充分貯存。共同點(diǎn)1.他們都是以基本體的形式或能被人體利用的前體形式存在于天然食物中;2.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成,也不能大量?jī)?chǔ)存于組織中,所以必須經(jīng)常由食物供給;3.他們不
2025-05-04 12:02
【總結(jié)】Chapter4Proteins蛋白質(zhì)2、食品中蛋白質(zhì)來(lái)源及種類?動(dòng)物中蛋白質(zhì);如豬肉、魚(yú)肉、雞肉、乳?植物中蛋白質(zhì):如大豆、谷物?微生物中蛋白質(zhì):酵母Introduction2、食品中蛋白質(zhì)來(lái)源及種類?牛乳中的蛋白質(zhì)?酪蛋白?乳清蛋白Introduct
2025-04-29 12:54
【總結(jié)】第十六章氨基酸蛋白質(zhì)和核酸[教學(xué)要求]?①了解氨基酸的分類和命名?②掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)、構(gòu)型、性質(zhì)?③理解肽和肽鍵,了解端基分析方法?④了解蛋白質(zhì)的分類,掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)?⑤了解酶的組成及分類?⑥了解核酸的結(jié)構(gòu)和生物功能§16—1氨基酸氨
2025-05-13 06:23
【總結(jié)】2/2/2022每一種生物生命過(guò)程必須。生命現(xiàn)象是多步反應(yīng);生理?xiàng)l件下無(wú)催化劑許多反應(yīng)進(jìn)行的太慢或不能進(jìn)行。細(xì)胞需要生物催化劑(Biocatalysts)2/2/2022第三章酶與維生素(P70)2/2/2022一.酶的概念二.酶的發(fā)展簡(jiǎn)史三.酶的分類四.酶的命名
2025-01-05 20:13