維生素的營養(yǎng)功能ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 01:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 23 （ 五 ） 食物來源及供給量 1． 來源 煙酸廣泛存在于動植物性食物中 良好來源 動物內(nèi)臟 、 瘦肉 、 豆類 、 全谷 乳類 、 綠葉蔬菜中也含相當數(shù)量 玉米中加堿可使其變成可吸收的游離型 5/31/2022 12:26 AM 24 三、 維生素 B6 （一）理化性質： 維生素 B6又稱吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。 N CH2OH CH2OH HO H3C 吡哆醇(pyridoxol) N CH2OH CHO HO H3C 吡哆醛(pyridoxal) N CH2OH CH2NH2 HO H3C 吡哆胺(pyridoxamine) 5/31/2022 12:26 AM 25 （二）生理功能 主要以磷酸吡多醛 （ PLP） 形式參與近百種酶反應 1． 參與 Pro合成與分解代謝 轉氨基 、 脫羧 、 側鏈裂解 、 脫水及轉硫化作用 。 參與色氨酸 ?煙酸 5/31/2022 12:26 AM 26 2．參與糖原的分解代謝、脂肪酸代謝 ? 維生素 B6是磷酸化酶的一個基本部分。 ? 維生素 B6參與不飽和脂肪酸的代謝， 維生素 B6對必需脂肪酸缺乏的皮炎有一定的治療作用，但確切的作用方式尚不清楚。 5/31/2022 12:26 AM 27 （ 三 ） 缺乏與過多 單純的 VitB6缺乏癥較罕見 。 一般常伴有多種 B族維生素的缺乏 。 維生素 B6缺乏可致眼 、 鼻與口腔周圍皮膚脂溢性皮炎 、 口炎 、 口唇干裂 、 舌炎 ， 易激惹 、 抑郁以及人格改變 等 。 維生素 B6缺乏對幼兒的影響較成人大 ， 兒童缺乏時可出現(xiàn)煩躁 、 肌肉抽搐和驚厥 、 嘔吐 、 腹痛以及體質量下降等癥狀 ， 給吡哆醇后癥狀消失 。 5/31/2022 12:26 AM 28 （ 四 ） 食物來源 食物來源 維生素 B6普遍存在于動植物食物中 ， 但一般含量不高 。 通常動物性食物含量相對較高些 。 含量最高的為白色肉類 (如雞肉和魚肉 ） ， 其次為肝臟 、豆類和蛋類 ， 水果和蔬菜中維生素 B6含量也較多 。 5/31/2022 12:26 AM 29 29 四、維生素 B12 (鈷胺素，抗惡性貧血維生素 ) 生理功能 ? 利于葉酸參與嘌呤、嘧啶的生物合成。 ? 促進紅血球的形成和再生，防止貧血； 5/31/2022 12:26 AM 30 缺乏癥 ? 巨幼紅細胞性貧血、
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