甜高梁貯藏研究綜述(編輯修改稿)
2025-02-04 09:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，在 040d貯藏期內(nèi)，所有貯藏方式下，新高梁 3號(hào)和 4號(hào)莖稈水分、總糖、蔗糖、可溶性糖含量均呈下降趨勢(shì)，還原 糖、總酸含量均呈上升趨勢(shì)。在整個(gè)貯藏期，莖稈水分、總糖、蔗糖、還原糖、可溶性糖含量由高到低為整稈去葉立放 整稈去葉平放 整稈帶葉立放 整稈帶葉平放 金字塔 5層 金字塔 4層 金字塔 3層 金字塔 2層 金字塔 1層。而總酸含量為 20 40 d，金字塔型貯藏莖稈總酸的升高速度比整稈型貯藏快。甜高梁稈貯藏期糖含量的變化主要由總糖、還原糖、蔗糖等糖之間的合成與代謝決定，在 40 d時(shí)，金字塔5層貯藏的莖稈總酸含量最高，整稈帶葉平放莖稈的總酸含量最低。叢靖宇等研究了常用的 4種貯藏方式（去穗不收割貯存、收割后順壟散放于田間 儲(chǔ)存、水平放置、垂直放置）下，甜高粱秸稈總糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、錘度及 pH值的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律。結(jié)果表明， 4種貯藏方式下，甜高梁秸稈的水分含量和各種糖含量都隨貯藏時(shí)間延長而降低，而 4種貯藏方式對(duì)秸稈的錘度和 pH值的影響不顯著。甜高粱收獲后，順壟自然散放在田間的秸稈總糖、果糖、葡萄糖和蔗糖的含量均比其他 3種貯藏方式的高，說明在北方由于氣候寒冷而干燥，使甜高粱秸稈冰凍或迅速失水而使其糖含量變化相對(duì)緩慢。從糖含量上看，甜高粱收獲后順壟自然散放在田間的貯藏方式較為適宜。 打捆冷凍貯存 嚴(yán)洪冬等用 15個(gè)甜高粱作為研究材料，分別對(duì)收獲時(shí)及冷凍 15，30， 45 d的莖稈含糖量進(jìn)行研究。結(jié)果表明，在冷凍條件下， 45 d內(nèi)甜高粱莖稈的含糖量沒有顯著變化，生產(chǎn)加工過程中可以采用冷凍的方式進(jìn)行貯藏。 莖稈覆膜充 S02 Eckhoff等研究了 S02的 3種劑量及 5種溫度恒溫保存 3個(gè)月對(duì)甜高粱品種麗歐莖稈切段貯藏性能的影響。結(jié)果表明，其總的可發(fā)酵糖沒有顯著下降，溫度影響不是最重要因素。但該研究用到 S02，可能存在環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，且需要用塑料薄膜覆蓋，工作既繁重，又增加了貯藏成本。 梅曉巖等研 究表明，自發(fā)氣調(diào)包裝 (Modifled atmosphere packaging，簡稱 MAP)貯藏對(duì)甜高粱莖稈中的水分有較好的保持作用，貯藏 30 d莖稈中總糖有 % %的損失，還原糖升高%。 %，莖稈失重率為 %%。試驗(yàn)觀察的 3種低密度聚乙烯薄膜中，厚度為 mm包裝袋中甜高梁莖稈的中性、酸性蔗糖轉(zhuǎn)化酶和多酚氧化酶的活
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