【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 血病癥狀。 （ 5）長(zhǎng)期大量使用維生素 C可使血栓發(fā)生率明顯增加，同時(shí)也可影響血小板的結(jié)構(gòu)和功能。 （ 6）維生素 C還會(huì)破壞食物中的維生素 B12，而致維生素 B12缺乏。 易溶于水 水溶液呈酸性 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 一、 （一） 溶解性 O二烯醇結(jié)構(gòu) 二酮基結(jié)構(gòu) 二烯醇結(jié)構(gòu) （二） 強(qiáng)還原性 O HO HCCOOC CC H 2 O HOOOO C O HHC H2O HC HH OC H O HC OC OC O O N a HH + O H 有活性 有活性 無(wú)活性 O HOO C O HHC H 2 O HH O[ O ]顯色糠醛衍生物糠醛 酚類(lèi)脫水?? ???? ???? ???H△ 糖類(lèi)的顯色反應(yīng) 藍(lán)色糠醛 吡咯脫水 ?? ???? ???? ???HV i t C 50℃ 結(jié)構(gòu)與糖類(lèi)相似 （三） 具糖的性質(zhì) OO HH OO C O HHC H2O H123456C3－ OH的 pKa = C2－ OH的 pKa = 酸性 （四） 一元酸 OO HH OO C O HHC H2O H123456L(+)－抗壞血酸 活性最強(qiáng) 手性 C（ C C5） （五） 光學(xué)活性 * * 與堿反應(yīng) 單鈉鹽??? ?? 32 CONa酮酸鹽水解 ?? ????? ?? N a O H（六） 水解反應(yīng) O HOO C O HHC H 2 O HH OO HOO C O HHC H 2 O HN a OC O O N aOCOCC H O HH O C HC H2O HN a 2 C O 3??? ?? N a O Hnmnmm a xOHm a xH?????? ???????? ????（七） UV特征 去氫抗壞血酸?? ?? ]O[V i t C與氧化劑的反應(yīng) （一） 鑒別試驗(yàn) 二、 O HOO C O HHC H 2 O HH OC H 2 O HOOOO C O HH?? ?? ]O[（銀鏡）黑??? ??? AgA g N O V i t C與 AgNO3反應(yīng) 與 2， 6 二氯靛酚反應(yīng) (ChP2022) 無(wú)色二氯靛酚， ?? ??? V i t C62氧化型 玫瑰紅色 ?H還原型 藍(lán)色 ?OHOHˉ (ChP2022) NC lH OC lONC lH OC lO HH（ 玫瑰色） （無(wú)色） 紅堿性酒石酸銅 ??? ?? ? OCuV i t C與堿性酒石酸銅反應(yīng) USP 與 KMnO4反應(yīng) ??? ?? ?? MnK M n O V i t C糖類(lèi)的反應(yīng) （二） 藍(lán)色糠醛戊糖脫水三氯醋酸??? ?????? ??V i t C 或鹽酸 50℃ 吡咯 USP OO C O HHC H 2 O HH O O HC H 2 O HOO C O HHHH O OC CO HO OC H O H3C H 2 O HH 2 O C O 2 H 2 OOC HN（藍(lán)色） O C H O(糠醛 ) OC H O H 3 C H 2 O HCH （戊糖） NNH50℃ (吡咯 ) UV （三） BP nmm ax 243??58554511 ~E %cm ?三、雜質(zhì)檢查 ：有色雜質(zhì) 分光光度法 、銅離子：原子吸收分光光度法 ???? ??? ? IIV i t C H 去氫抗壞血酸2指示劑 淀粉指示液 原理 碘量法 （一） 含量測(cè)定 四、 OO C O HHO OC H 2 O HH I2+O HOO C O HHC H 2 O HH OH+ ?? I 取本品約 ，精密稱(chēng)定，加新 沸過(guò)的冷水 100ml與稀醋酸 10ml使溶 解，加淀粉指示液 1ml，立即用碘滴 定液（ ）滴定，至溶液顯藍(lán) 色，在 30秒內(nèi)不褪。每 1ml碘滴定液 ()相當(dāng)于 C6H8O6 方法 ）（ ml/mg...nMCT806821317610????????? ??? ? IIV i t C H 去氫抗壞血酸2（ 1）酸性環(huán)境 d . HCl （ 2） 新沸冷 H2O 減慢 VitC被 O2氧化速度 討論 （ 3）立即滴定 趕走水中 O2 減少 O2的干擾 （ 4）附加劑干擾的排除 片劑 —— 滑石粉 —— 過(guò)濾 注射劑 —— 抗氧劑 —— 丙酮 甲醛 Na2SO3 NaHSO3 Na2S2O3 Na2S2O5 C H H O O a S 3 a S O + H 2 N H O N 2 2 5 2 H O N H C O S 3 a 33 C O C HCH33CHCHCNaSO 3OH2， 6 二氯靛酚鈉滴定法法 （二） 酚亞胺二氯靛酚， ?? ????? V i t CUSP JP 原理 空樣二氯靛酚液空白樣品VVH AcH P O????? ??????? ???3自身指示終點(diǎn)法 藍(lán)色玫瑰紅?? ???? ????OHH無(wú)色還原 ?? ??方法 （ 2）快速滴定 2min內(nèi) （ 1）酸性環(huán)境 HPO3HAc 穩(wěn)定 VitC 防止其他還原性物質(zhì)干擾 （ 3）剩余比色測(cè)定 AV i t C 測(cè)二氯靛酚 ?? ??（定量過(guò)量） （測(cè)剩余染料） 討論 （ 4）缺點(diǎn) 需經(jīng)常標(biāo)定 貯存 ≤一周 不穩(wěn)定 干擾多 氧化力較強(qiáng) HPLC法 （三） HPLC的優(yōu)點(diǎn) 靈敏度高 選擇性高 分離分析同步 微量分析 干擾少 快速 HPLC法分離 VitC常用方法及測(cè) 定對(duì)象 對(duì)象 制劑、生物樣品、果汁 方法 離子交換色譜法 離子對(duì)色譜法 分配色譜法（正、反相） 血、尿、組織、細(xì)胞等 苯并－二氫吡喃醇 第三節(jié) 維生素 E OH O ? 維生素 E防治心腦血管疾病、防癌抗癌和抗衰老。 ? 適量服用維生素 E有抗癌作用，但如果攝入過(guò)量的維生素 E反而有誘發(fā)癌癥的可能性。 ? 服用維生素 E不宜超過(guò)每日 3次，每次 100毫克。 OR 1H OR 2C H 3名 稱(chēng) R1 R2 相對(duì)活性 α生育酚 β生育酚 γ 生育酚 δ 生育酚 CH3 CH3 H H CH3 H CH3 H * * * 生物效價(jià) 右旋體 ： 消旋體 = ： 10 （天然品） （合成品） C H 3C OOC H 3C H 3C H 3 C H 3 C H 3C H 3H 3 CH 3 COdl－ α－生育酚醋酸酯 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 一、 苯環(huán) + 二氫吡喃環(huán) + 飽和烴鏈 易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水 UV 酯鍵 易水解 ?? ?????? ????]O[o r O HHV i t E醌型化合物生育酚△ ?? ????? ??]O[H N O 3V i t E生育紅生育酚75℃ 15′ （一） 硝酸反應(yīng) 橙紅色 鑒別 二、 OOC H 3C 1 6 H 3 3H 3 CC H 3O（橙紅色） 生育紅 C H 3H OOC H 3C 1 6 H 3 3C H 3H 3 C生育酚 HNO3 強(qiáng)氧化劑 取本品約 30mg，加無(wú)水乙醇 10ml溶解后，加硝酸 2ml，搖勻，在 75℃ 加熱 15分鐘，溶液應(yīng)顯橙紅色。 三氯化鐵－聯(lián)吡啶反應(yīng) 紅色生育醌對(duì)生育酚聯(lián)吡啶??? ????? ???? ????2FeK O HFeV i t E3△ [O] （二） OOH 3 CC H 3O HC H 3C 1 6 H 3 3C H 3C H 3H OOC H 3C 1 6 H 3 3C H 3H 3 C生育酚 對(duì) 生育醌 +3F e[O] 弱氧化劑 紅色 +23F e3++2F eNNNN = ～ %cmE11λmax = 284nm λmin = 254nm %無(wú)水乙醇中 UV法 （三） 維生素 EUV圖 薄層板 硅膠 G 展開(kāi)劑 環(huán)己烷 乙醚（ 4 ： 1） 顯色劑 硫酸（ 105℃ 5′） VitE Rf = TLC法 （四） 游離生育酚 硫酸鈰滴定液（ ） 二苯胺（亮黃 →灰紫） 生育醌對(duì)生育酚 ???? ?? 34 22 CeCe 利用游離生育酚的還原性， 將硫酸鈰還原成硫酸亞鈰 檢查 三、 原理 （一） 試劑 （二） nCMT ?（ M生育酚