高二選修5第4章第1節(jié)油脂(編輯修改稿)
2025-02-04 00:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (2022 南昌月考 ) 下列關(guān)于油脂的敘述中，正確的是 ( ) A ．油脂屬于天然高分子化合物 B ．油脂都能使溴水褪色 C ．油脂水解都能生成丙三醇 D ．經(jīng)過精制后的油脂一定是純凈物 ? 【 解析 】 油脂不屬于天然高分子化合物；油脂中的烴基若全是飽和烴基，則不能使溴水褪色；油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯，因此在酸、堿存在下水解都能生成丙三醇；經(jīng)過精制的油脂仍是混合物。 ? 【 答案 】 C ? ● 變式訓練 ? 1． (2022烏魯木齊診斷測驗一 )(雙選 )下列有關(guān)敘述錯誤的是 ( ) ? A．乙酸乙酯、油脂與 NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成 ? B．油脂不屬于高分子化合物，其在一定條件下能水解 ? C．變質(zhì)的油脂有特殊難聞的氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng) ? D．乙酸與乙醇生成乙酸乙酯的反應(yīng)屬于加成反應(yīng) ? 解析： 油脂變質(zhì)是發(fā)生了氧化反應(yīng)， C選項錯誤；乙酸與乙醇生成乙酸乙酯的反應(yīng)還有水生成，屬于取代反應(yīng)， D選項錯誤。 ? 答案： CD ? ● 教材點撥 ? 1． 肥皂的制取 ? (1)生產(chǎn)流程 ? 肥皂與合成洗滌劑 ? (2)鹽析 ? 工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉鹽 (肥皂的主要成分 )，反應(yīng)完畢后要加食鹽進行鹽析，因為 NaCl能降低高級脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽的混合液。 ? 2． 合成洗滌劑 ? 合成洗滌劑是根據(jù)肥皂去污原理合成的分子中具有親水基和憎水基的物質(zhì)。它分固態(tài)的洗衣粉和液態(tài)的洗滌劑兩大類。主要成分是烷基苯磺酸鈉或烷基磺酸鈉等。 ? 3． 肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較 ? (1)相同點 ? 去污原理相同，二者都存在親水基、憎水基兩部分，位于分子的兩端。在洗滌時，親水基溶于水中，憎水基則插入油滴中，在水和外力作用下完成去污過程。 ? (2)不同點 ? ①合成洗滌劑去污能力強，原料價廉易得 (主要原料是石油 )、不受水質(zhì) (水中 Ca2＋ 、 Mg2＋ 、H＋ )影響等優(yōu)點； ? ②肥皂中的 C17H35COO－ 容易結(jié)合水中的 Ca2＋ 、 Mg2＋ 而生成沉淀，降低去污能力，如2C17H35COO－ ＋ Ca2＋ ===(C17H35COO)2Ca↓。 ? 提示： 與肥皂相比，合成洗滌劑有很多優(yōu)點，但由于合成洗滌劑十分穩(wěn)定，且有些洗滌劑含有磷元素，長期使用會造成水體富營養(yǎng)化，藻類大量繁殖，水中溶解氧降低，使水質(zhì)變壞。 ● 典例透析 (2022 經(jīng)典習題選萃 ) 下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中，錯誤的是 ( ) A ．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液 B ．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析 C ．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉 D ．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分離提純 ? 【 解析 】 油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油
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