選修五4-1油脂(編輯修改稿)
2024-12-30 14:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 HOH 2. 制肥皂的簡單流程： 脂肪、植物油 NaOH、 H2O 加熱 高級脂肪酸鈉 甘油 水 加 NaCl細粒攪拌 鹽析、靜置 上層： 下層： 高級脂肪酸鈉 甘油、食鹽溶液 取出、加填充劑、過濾、干燥、成型 肥皂 蒸餾 甘油 鹽析 工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉鹽 (肥皂的主要成分 )，反應(yīng)完畢后要加食鹽進行鹽析，因為 NaCl能降低高級脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽的混合液． 3．肥皂的去污原理 : （ 1）親水基－肥皂結(jié)構(gòu)中－ COONa或－ COO－ 是極性基團，極易溶于水，具有親水性； （ 2）憎水基－肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－ R，不溶于水，但極易溶于有機溶劑，具有親油性質(zhì)； （ 3）肥皂的去污過程 合成洗滌劑 合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如： ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基苯磺酸鈉 ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基磺酸鈉 2．合成洗滌劑與肥皂的比較 （ 1）肥皂不適合在硬水中使用，而洗滌 劑使用不受限制； （ 2）合成洗滌劑洗滌能力強，可以用于 機洗； （ 3）合成洗滌劑的原料便宜。 （ 4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定 性，在自然界中不易被細菌分解， 造成水體污染。尤其含磷洗滌劑造 成水體富營養(yǎng)。 【 過渡 】 由于油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯的混合物，而高級脂肪酸中，既有飽和的，又有不飽和的。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的一些化學性質(zhì)，油脂分子中烴基不飽和，則可以與 H2發(fā)生加成，所以可以通過催化加氫提高飽和度 2(油脂的硬化 ) (2)、油脂的氫化 油脂的氫化反應(yīng) C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 ??? ?? 加熱、加壓催化劑 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 (油脂的氫化也叫硬化，得到硬化油 ) 油酸甘油酯 (油 ) 硬脂酸甘油酯 (脂肪 ) 硬化油的特性： （ 1）油脂氫化得到的
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