高二選修5第4章第1節(jié)油脂-資料下載頁(yè)
2025-01-08 00:06本頁(yè)面
【正文】 物 ? A．①③ B．①④ ? C．①② D．②③ ? 解析： 油脂氫化可以提高油脂的飽和程度，增強(qiáng)穩(wěn)定性、增高熔點(diǎn)；高級(jí)脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)；油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，不可能是同系物。故①②正確。 ? 答案： C ? 5．油酸又稱(chēng) 9,12－十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達(dá)百分之六十以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為 “ 健康油 ” 、 “ 長(zhǎng)壽油 ” 。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是 ( ) ? A．玉米油屬于酯類(lèi)，是天然高分子化合物 ? B．玉米油沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài) ? C．亞油酸能使藍(lán)色石蕊試紙變紅，也能使溴水褪色 ? D．玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛? ? 答案： C ? 6． A、 B兩瓶液體，一瓶是植物油，一瓶是礦物油?，F(xiàn)各取少量，放置在兩支潔凈的試管里，加入 NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩， A出現(xiàn)泡沫， B無(wú)明顯現(xiàn)象。由此推斷，A為 ________， B為 ________。理由是____________________。 ? 答案： 植物油 礦物油 植物油是酯類(lèi)物質(zhì)，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉 (肥皂的主要成分 )形成泡沫，礦物油是烴類(lèi)物質(zhì)，與NaOH溶液不反應(yīng)，無(wú)此現(xiàn)象 新提升 達(dá)標(biāo)作業(yè) （點(diǎn)此鏈接） 新視點(diǎn) 專(zhuān)家博客 ? 人體必需的脂肪酸 ? 攝入油脂可以滿(mǎn)足人體生命活動(dòng)對(duì)脂肪酸的需要。有些脂肪酸是維持生命活動(dòng)所必需的，但人體不能合成，它們被稱(chēng)為必需脂肪酸 (必需脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等 )。 ? 表：人體必需的不飽和高級(jí)脂肪酸 名稱(chēng) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 主要來(lái)源 9,12－十八碳二烯酸 (亞油酸 ) CH3(CH2)3 (CH2CH＝ CH)2 (CH2)7COOH 豆油、花生油、 棉籽油、亞麻仁油 9,12,15－十八碳三烯酸 (亞麻酸 ) CH3(CH2CH＝CH)3 (CH2)7COOH 亞麻仁油 5,8,11,14－二十碳四烯酸 (花生四烯酸 ) CH3(CH2)3 (CH2CH＝ CH)4 (CH2)3COOH 僅在動(dòng)物油脂中含少量 5,8,11,14,17－二十碳五烯酸(EPA) CH3(CH2CH＝CH)5 (CH2)3COOH 魚(yú)油 4,7,10,13,16,19－二十二碳六烯酸 (DHA) CH3(CH2CH＝CH)6 (CH2)2COOH 魚(yú)油 ? 亞油酸、亞麻酸以及二十碳五烯酸能夠降低血脂，降低血清中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化?；ㄉ南┧崾侨梭w生理活動(dòng)中重要的脂肪酸，由它形成的酯廣泛存在于人體器官、肌肉和血液組織中，它是合成許多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。二十二碳六烯酸是大腦細(xì)胞形成和發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，能促進(jìn)智力，增強(qiáng)記憶，延緩大腦衰老。
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