公共營養(yǎng)師課程十八膳食營養(yǎng)指導與疾病預防(編輯修改稿)
2025-02-01 23:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 力，心率緩慢、貧血、腹瀉、精神狀況不佳等。 ? 混合型營養(yǎng)不良：介于上述兩種情況。 ? 大頭娃娃 ? 干瘦型營養(yǎng)不良 （二）維生素 A缺乏 ? 表現(xiàn)：暗適應時間延長、夜盲癥。 干眼病。 上皮干燥、增生及角化。兒童生長發(fā)育遲緩。對生殖功能與免疫功能也有影響。 ? 含維生素 A豐富的食物：動物性食品：肝臟、魚類、蛋類、肉類、奶類及其制品等；植物性食品：深綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、紅薯等。 （三）維生素 D缺乏 ? 表現(xiàn)：影響骨骼生長和發(fā)育，小兒佝僂病；成人骨質(zhì)軟化癥； 老年人骨質(zhì)疏松。 ? 預防：食用富含維生素 D的食物，如海水魚（如沙丁魚等）、動物肝臟、蛋黃、奶油及魚肝油制劑；多曬太陽。 （四）維生素 B1缺乏 ? 表現(xiàn)：典型缺乏癥為腳氣病，主要損害神經(jīng)血管系統(tǒng)。 ? 主要有亞臨床型；神經(jīng)型；心血管型；嬰兒腳氣病。 ? 預防：改良谷類加工方法，糾正不合理的烹調(diào)方法，改變飲食習慣，調(diào)整飲食結(jié)構。 （五）維生素 B2缺乏 ? 典型缺乏癥有口腔生殖綜合癥之稱。主要表現(xiàn)為：口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎等。 ? 預防：多吃富含維生素 B2的食物。 （六）維生素 C缺乏 ? 表現(xiàn)：壞血病 —— 出現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚瘀點、瘀斑。 ? 預防：攝入富含維生素 C的新鮮蔬菜和水果。 （七）葉酸缺乏 ? 表現(xiàn)：成人 —— 巨幼紅細胞性貧血，孕婦 —— 胎兒神經(jīng)管畸形、兔唇、妊娠中毒等。 ? 預防：食物多樣，注重平衡膳食 ,孕期婦女應多攝入富含葉酸的食物，如肝、腎、蛋、花生等食物，或每日補充葉酸 400ug。 （八）鈣缺乏 ? 表現(xiàn)：影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構，嬰兒 ——手足抽搐癥；成年人 —— 骨質(zhì)疏松癥； ? 預防：攝入富含鈣和維生素 D的食物，如奶和奶制品、豆類、麩皮等。 （九）鐵缺乏 ? 表現(xiàn)：出現(xiàn)缺鐵性貧血，常有疲乏無力、心慌、氣短、頭暈，嚴重者出現(xiàn)面色蒼白、口唇黏膜和瞼結(jié)膜蒼白、肝脾輕度腫大等。嚴重缺鐵性貧血可引起貧血性心臟病，易發(fā)生左心心力衰竭。 ? 預防：
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