食品安全班會(huì)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 21:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? “地溝油”會(huì)導(dǎo)致腹瀉 ? “地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。 ? “地溝油”會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈腹痛 ? “地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個(gè)不爭的事實(shí)，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。 ? “地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌 ? 令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因?！暗販嫌汀笔菍?duì)從酒店、餐館收來潲水 (泔水、殘菜剩飯等 )和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。 地溝油的鑒別 ? ? 一看 ? 看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。 ? 二聞 ? 每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油 。若有礦物油的氣味更不能買。 ? 三嘗 ? 用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。 ? 四聽 ? 取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。 ? 五問 ? 問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。 商家用牛肉膏添加劑 90分鐘讓豬肉變牛肉 2022年 4月 12日，合肥，記者進(jìn)行 90分鐘讓豬肉變牛肉的實(shí)際操作驗(yàn)證。步驟一：可以讓豬肉變牛肉的極品牛肉精膏。 ? 步驟二：透骨增香劑，可以去除豬肉的味道。這一小袋可以供 50公斤豬肉使用 ? 步驟三：豬肉加添過牛肉膏后在盤子里腌制 ? 步驟四：涂抹過牛肉膏的豬肉和未涂抹過的豬肉對(duì)比 ? 步驟五：經(jīng)過 2個(gè)小時(shí)的烹制，真豬肉與假牛肉的對(duì)比。涂抹過牛肉膏的豬肉跟真牛肉很像 ? 步驟六：牛肉膏、增香劑、豬肉與假牛肉的對(duì)比。 ? 算一筆賬：腌制 50斤牛肉“節(jié)省”近千元 記者計(jì)算了一下，以豬肉為例，目前廣州市場上，新鮮瘦肉的價(jià)格為 14元 /斤，牛肉的價(jià)格達(dá)到 21元 /斤，差價(jià)為 7元。加上麥芽酚、牛肉膏和色素的成本大約 100斤肉也就需要 10元左右。如果一次腌制 100斤豬肉就可以“節(jié)省”接近 700元。如果
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