食品安全案例ppt課件(2)(編輯修改稿)
2025-02-01 20:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 因： 之所以會(huì)含有金黃色葡萄球菌，很可能是因?yàn)槭称芳庸と藛T手上有感染化膿癥狀，在加工食品時(shí)沒有戴防護(hù)手套，從而造成膿液污染食物。 一般來說， 有幾種情況會(huì)造成食品污染 ： ①食品加工人員或銷售人員帶菌。 ②食品在加工前本身帶菌，或在加工過程受到污染。 ③熟食制品包裝不密封，運(yùn)輸過程中受到污染等。 根據(jù)現(xiàn)行國標(biāo)，速凍食品不得檢出“金黃色葡萄球菌”。據(jù)悉，新標(biāo)將對(duì)金黃色葡萄球菌指標(biāo)有了“寬容度”，目前正在征求意見的 《 速凍面米制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿） 》 規(guī)定，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在 1000— 10000個(gè)之間，都為合格產(chǎn)品。 查閱速凍新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，雖然“金黃色葡萄球菌”被限量允許存在，但對(duì)于檢測(cè)依然嚴(yán)格。據(jù)新標(biāo)規(guī)定，規(guī)定每批產(chǎn)品抽檢 5個(gè)樣品中，至多只能有 1個(gè)樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在 1000至 10000個(gè)
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