果膠酶的作用ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 11:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ．果泥的用量可以采用 5 mL左右，果膠酶的用量可采用質(zhì)量濃度為 2%的果膠酶溶液 2 mL。 4．水浴時(shí)間可以為 20～ 30 min。 5．過濾果汁時(shí)，漏斗中應(yīng)放置濾紙。 6．探究 pH對果膠酶活性的影響，只須將溫度梯度改成 pH梯度，并選定一個(gè)適宜的溫度進(jìn)行水浴加熱。反應(yīng)液中的 pH可以通過體積分?jǐn)?shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。 流程示意圖： 攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入 果膠酶水溶液等量 9支試管 9支試管 各取一支分 9組 PH分別為 ， ， ， ， ， ， ， （ 可用 %的 NaOH溶液和稀鹽酸進(jìn)行調(diào)節(jié) ）在同一溫度 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同PH的蘋果泥內(nèi)恒溫保持 10分鐘 過濾果汁，用量筒測量果汁的量做好記錄 資料二 探究果膠酶的用量 兩種設(shè)計(jì)方案： 自變量的控制：第一種可采用 同濃度不同體積 的果膠酶溶液；第二種可采用 同體積不同濃度 的果膠酶溶液設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，其他無關(guān)變量保持一致。 實(shí)驗(yàn)流程： 1,2,3,4,5,6,7,8,9( mg )配制成相等體積的酶的水溶液，取等量放入 9支試管中，依次編號 1— 9號。 45克，分別等量裝入 9支試管，依次編號為 1— 9號。 試管的蘋果泥混合，放入恒溫水箱中。 ，約 20分鐘后，過濾并測量果汁。 蘋果泥試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 果膠酶試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 果汁量（ ml） 5 8 14 18 20 20 20 20 20 旁欄思考題： 可以保證底物和果膠酶混合時(shí)的溫度是相同的?？梢员苊夤嗪凸z酶混合時(shí)影響混合物的溫度而影響果膠酶的活性的問題。 需要。不同的溫度梯度或不同的 pH梯度
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