有效提高芒果汁的成品保質(zhì)期(編輯修改稿)
2024-11-14 16:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 接控制了芒果汁成品的保質(zhì)期。找到了影響芒果汁保質(zhì)期過短的末端因素，我們即對影響芒果汁保質(zhì)期過短的原因進(jìn)行因果分析，見下圖： QC成果 影響芒果汁保質(zhì)期過短因果分析圖 影響芒果汁保質(zhì)期過短的因素 人員 設(shè)備 工藝 原料 環(huán)境 操作不熟練 執(zhí)行工藝不嚴(yán) 冷去隧道過短 殺菌溫度波動 生產(chǎn)季節(jié)不合理 原材料質(zhì)量不穩(wěn)定 生產(chǎn)場地不符合條件 沒有定機(jī)定人 操作不熟練 溫度時(shí)間隨意控制 冷卻時(shí)間不夠 殺菌溫度波動大 梅雨期細(xì)菌繁殖快 原材料的來源 劣質(zhì)、過期的原材料 衛(wèi)生條件惡劣 QC成果 六．要因確定 通過上述因果情況的分析， QC小組的全體成員經(jīng)過反復(fù)論證和研究，我們對 9項(xiàng)末端因素進(jìn)行了仔細(xì)篩選和確認(rèn)。 芒果汁保質(zhì)期要因確認(rèn)表 序號 末端因素 要因確認(rèn) 結(jié)論 1 沒有定機(jī)定人 整條生產(chǎn)線均已定崗定人，各負(fù)其責(zé)。 2 培訓(xùn)時(shí)間不夠 果汁飲料投產(chǎn)前已對相關(guān)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。 3 溫度時(shí)間隨意控制 溫控人員具有良好的職業(yè)道德和責(zé)任心。 4 冷卻時(shí)間控制不夠 冷卻隧道過短，噴淋效果不理想。 QC成果 續(xù)上表 我們對 9項(xiàng)末端因素進(jìn)行比較后，確認(rèn)引起芒果汁成品保質(zhì)期過短的主要因素有以下 5項(xiàng)：冷卻時(shí)間控制不夠、殺菌溫度波動大、梅雨期細(xì)菌繁殖快、原材料的來源和劣質(zhì)過期的原材料。 5 殺菌溫度波動大 PLC的編程存在一定的缺陷，無法有效的控制溫度。 6 梅雨期細(xì)菌繁殖快 過快的細(xì)菌繁殖容易造成果汁的變質(zhì)。 7 原材料的來源 原材料的來源將影響芒果汁的品質(zhì)。 8 劣質(zhì)、過期的原材料 劣質(zhì)、過期的原材料無法生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。 9 衛(wèi)生條件惡劣 我廠的生產(chǎn)車間完全符合國家和地方的技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 QC成果 七．制定對策 小組全體成員針對要因，制定出以下對策方案。 針對主要因素制定對策表 序號 要因項(xiàng)目 目標(biāo) 對策 措施 完成時(shí)間 地點(diǎn) 負(fù)責(zé)人 1 原材料的來源 必須由正規(guī)的原料廠家提供 原材料廠家必須有相關(guān)的資質(zhì)證明 由采購人員深入廠家索取各類相關(guān)證書 云南沅江 金德宏 2 劣質(zhì)、過
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1