餐飲項(xiàng)目投資運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(doc(編輯修改稿)
2024-11-11 09:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1 10000 元 10000 元 120， 000 元 一線經(jīng)理 1 3000 元 3000 元 36， 000 元 主 廚 3 3000 元 9000 元 108， 000 元 副 廚 4 2020 元 8000 元 96， 000 元 領(lǐng) 班 3 1300 元 3900 元 元 迎 賓 3 1000 元 3000 元 元 廚房配料 5 600 元 3000 元 元 保 安 3 800 元 2400 元 元 服 務(wù) 員 50 600 元 30000 元 元 采 購(gòu) 2 700 元 1400 元 元 保 管 1 600 元 600 元 元 電工、音響師 3 2020 元 6000 元 元 會(huì) 計(jì) 1 1500 元 1500 元 元 出 納 1 1200 元 1200 元 元 全年合計(jì) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 9 第一年經(jīng)營(yíng)總支出 = 房租 +原材料總成本 +稅收 +水電 +人工工資 +其他 = 十四、 利潤(rùn)預(yù)算 第一年純 利潤(rùn) =全年?duì)I業(yè)總收入－全年?duì)I業(yè)總支出 = 十五 、投資回收期 247。 12個(gè)月 =約 15個(gè)月可收回全部投資 十六 、市場(chǎng)分析 據(jù)商務(wù)部、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等權(quán)威部門公布的 資料顯示： 我國(guó)餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額連續(xù) 16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)， 位居全社會(huì)各行業(yè)增長(zhǎng)之首 。餐飲業(yè)已經(jīng)成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期， 我國(guó)餐飲市場(chǎng)仍將保持迅猛發(fā)展的勢(shì)頭。為我們提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇和廣闊的發(fā)展空間。 從西方發(fā)達(dá)國(guó)家情況看，日本人均每一年在外就餐支出 2 0 0 0 美元左右，居世界之首，美國(guó)為 1000 美元左右，歐州為 8 00 美元左右。而我國(guó)僅為人民幣 770 元左右，約合 100 美元。這與我國(guó)綜合發(fā)展水平是分不開的，但仍顯示出我國(guó)餐飲市場(chǎng)蘊(yùn)含著巨大的潛力。 餐飲市場(chǎng)，發(fā)展天地大得 很?！? 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 10 當(dāng)前我國(guó)餐飲市場(chǎng) 主要有以下幾大特點(diǎn) ： 大眾消費(fèi)水平快速提高 隨著城鄉(xiāng)居民收入的快速提高，消費(fèi)需求增長(zhǎng)進(jìn)一步加快，在餐飲消費(fèi)總額中，家庭消費(fèi)比例不斷攀升，居民外出就餐花費(fèi)持續(xù)升高。 2020年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到 680元，上海、北京、天津、廣東等省份全年人均餐飲消費(fèi)支出已超千元，家庭私人消費(fèi)在很多餐館的消費(fèi)比重已占到 80%，消費(fèi)群層的“公款高消費(fèi)”明顯改善，餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨向于大眾化，普及化。 消費(fèi)觀念明顯轉(zhuǎn)變 人們對(duì)餐飲消費(fèi)需求正向科學(xué)型、營(yíng)養(yǎng)型、休閑型轉(zhuǎn)變。人們對(duì)飲食更加注意和重視質(zhì)量與健康；同時(shí)把身份、地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，體現(xiàn)了人們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費(fèi)觀念。 經(jīng)營(yíng)模式的改變 連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式：“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在世界遍地開花 的經(jīng)驗(yàn)，使國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，經(jīng)過幾十年的發(fā)展， 連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模， 顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)?力。我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，基本都釆用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式， 如經(jīng)營(yíng)川菜的“俏江南”、“四川巴國(guó)布衣”、“四川老媽火鍋”、“重慶菜根香”等特色品牌店積極推廣直營(yíng)和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。 有的餐飲企業(yè)從幾十萬元起家，經(jīng)過幾年的高速發(fā)展已形成幾億甚至幾十億元的年產(chǎn)值 ，這在其它行 業(yè)中實(shí)不多見的。 一 大批連鎖企業(yè)在努力探索、 大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國(guó)餐飲業(yè)當(dāng)前和今后相 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 11 當(dāng)時(shí)期內(nèi)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。 十七 、 發(fā)展趨勢(shì) 隨著 我國(guó) 國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民收入 的不斷增加和生活水平的不斷提高 加之北京奧運(yùn)和上海世博會(huì)
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