火鍋?lái)?xiàng)目計(jì)劃書(shū)投資計(jì)劃書(shū)(編輯修改稿)
2025-06-26 00:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 店總數(shù)不僅增長(zhǎng)緩慢，可能還會(huì)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。其他骨干企業(yè)發(fā)展也進(jìn)入一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定和理性的發(fā)展階段。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調(diào)整后，中式快餐業(yè)的發(fā)展將再次提速。 2,許經(jīng)營(yíng)火鍋行業(yè)高速發(fā)展 火鍋行業(yè)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)時(shí)間較早，發(fā)展較快，基本形成了包括重慶火鍋、北方涮羊肉、內(nèi)蒙涮羊肉、魚(yú)頭火鍋、菌類火鍋和臺(tái)灣涮鍋等流派?；疱佇袠I(yè)突出地演繹了規(guī)模為王的故事。內(nèi)蒙古小肥羊和小肥羊 2006年?duì)I業(yè)額在餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)中緊隨超級(jí)品牌百勝和麥當(dāng)勞之后，列第三、四位，成為本土餐飲品牌發(fā)展速度的狀元和榜眼。小肥羊 2006年總營(yíng)業(yè)額超過(guò) 61億元，%；小尾羊的總營(yíng)業(yè)額 ，%?？傮w來(lái)看，我國(guó)中式餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理體系發(fā)展健康，產(chǎn)品品質(zhì)比較穩(wěn)定，特許經(jīng)營(yíng)店經(jīng)營(yíng)情況穩(wěn)步提高。 休閑飲品特許經(jīng)營(yíng)亂中有治 隨著人民生活水平的提高，休閑飲品行業(yè)在餐飲業(yè)中所占比例在逐步上升。2006年休閑飲品品牌的增加和特許經(jīng)營(yíng)店數(shù)量的增加都達(dá)到兩位數(shù)。 我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)存在的問(wèn)題 目前，雖然我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)許多的企業(yè)中得到了證實(shí)是一種成功的商業(yè)模式，但也存在著一些問(wèn)題急需我們?nèi)ソ鉀Q： 餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)立法滯后，相關(guān)法律適用受到限制 餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展需要相關(guān)的法律法規(guī)加以引導(dǎo)和規(guī)范。然而，目前我國(guó)相關(guān)的法律法規(guī)很少，只有內(nèi)貿(mào)部在 1997年底出臺(tái)了一個(gè)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》。但該《辦法》比較簡(jiǎn)單，對(duì)加盟總部的后續(xù)服務(wù)、費(fèi)用收取、信息披露程度等沒(méi)有詳細(xì)規(guī)定，會(huì)使某些不法者有機(jī)可乘。另外，可以適用或類推適用的有關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)法規(guī)如商標(biāo)法、專利法、技術(shù)合同法、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法、工商企業(yè)登記條例等，其中某些條款與餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)不相適應(yīng)，使目前一些餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)加盟店走了樣，導(dǎo)致特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)難以充分發(fā)揮出來(lái)。 缺乏對(duì)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的了解和認(rèn)識(shí) 如有的總部還沒(méi)有建立自己的特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，沒(méi)有形成自己的特色，就開(kāi)始以特許經(jīng)營(yíng)的方式發(fā)展加盟店，實(shí)際上只能做到統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)商品、部分統(tǒng)一供貨，而總部對(duì)加盟店的后續(xù)服務(wù)、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，以及商品、服務(wù)質(zhì)量、控制等都無(wú)法進(jìn)行有效的監(jiān)督管理。又比如，有的總部甚至對(duì)自己的無(wú)形資產(chǎn)沒(méi)有進(jìn)行有效的商標(biāo)注冊(cè)和法律保護(hù)，就開(kāi)始發(fā)展加盟店，當(dāng)加盟出現(xiàn)侵權(quán)現(xiàn)象時(shí)，總部卻無(wú)法保護(hù)自己的正當(dāng)權(quán)益。 缺少成熟的可供轉(zhuǎn)讓的商業(yè)品牌及經(jīng)營(yíng)技術(shù) 主導(dǎo)餐飲業(yè)企業(yè)開(kāi)發(fā)的服務(wù)商品和獨(dú)特的樣板經(jīng)營(yíng)體系，是加盟系統(tǒng)賴以發(fā)展的基礎(chǔ)。這套體系應(yīng)是通過(guò)總部實(shí)踐將風(fēng)險(xiǎn)降至昀低，并已通過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的成功體系?？偛吭谛纬蛇@套管理體系時(shí)，通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，使體系中的各個(gè)崗位，各個(gè)環(huán)節(jié)都達(dá)到了簡(jiǎn)單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、文明化。只有這樣的體系在發(fā)展加盟店時(shí)才昀有說(shuō)服力。然而要真正形成這樣的過(guò)硬管理體系，需要在經(jīng)營(yíng)管理上下大力氣。 缺少相關(guān)的法律、法規(guī)及政策 特許經(jīng)營(yíng)這一概念傳入我國(guó)時(shí)間不長(zhǎng)，我國(guó)日前還沒(méi)有關(guān)于這方面的專門(mén)法律規(guī)定，可以適用或推適用的法律有：《商標(biāo)法》、《專利法》、《技術(shù)合同法》、《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》、《民法通則》、《技術(shù)引進(jìn)合同管理?xiàng)l例》、《工商企業(yè)登記條例》等有關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的法律。但這些法律中的有些條款與特許經(jīng)營(yíng)的國(guó)際慣例是不相適應(yīng)的，例如，加盟店字號(hào)登記問(wèn)題；總部指定供貨問(wèn)題；限制價(jià)格問(wèn)題；限制加盟店在合同期滿后繼續(xù)使用總部經(jīng)營(yíng)技巧問(wèn)題；限制加盟店在合同期滿后從事與總部產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)務(wù)問(wèn)題。二. 行業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)研及分析1. 行業(yè)飽和程度2. 行業(yè)發(fā)展前景3. 國(guó)家政策影響4. 行業(yè)技術(shù)及相關(guān)技術(shù)發(fā)展5. 社會(huì)環(huán)境6. 其他因素
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