啤酒發(fā)酵課程設(shè)計(jì)---啤酒發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-07-12 15:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 料，便于現(xiàn)場(chǎng)制 造，降低制造成本，節(jié)省投資費(fèi)用。 合肥學(xué)院 生物工程課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū)。 合肥學(xué)院 生物工程課程設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)。 5. 《化工原理教材》、 化學(xué)工藝設(shè)計(jì)手冊(cè)、機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè) 及生物工程專業(yè)基理論課本等參考資料。 設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想 盡量采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備，認(rèn)真吸取和借鑒國(guó)內(nèi)外各種產(chǎn)品生產(chǎn)的成熟新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備。 合理利用資源，節(jié)約能量，消耗指標(biāo)。 設(shè)計(jì)范圍 確定工藝流程及生產(chǎn)操作條件 工藝及主要設(shè)備計(jì)算（物料衡算、設(shè)備計(jì)算） 繪制生產(chǎn)工藝流程圖 編制課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 二、 生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)方法的選擇 啤酒發(fā)酵 工藝流程簡(jiǎn)圖： 酵母 → 培養(yǎng) → 擴(kuò)大培養(yǎng) → 錐形罐發(fā)酵 ← 充氧 ← 麥汗冷卻 啤酒發(fā)酵流程 CAD 圖紙（附） 三、設(shè)備選擇 主要工藝設(shè)備選型計(jì)算 （ 1） 發(fā)酵罐容積計(jì)算 根據(jù)啤酒生產(chǎn)工藝，二次煮出糖化法為間歇生產(chǎn)，因錐形罐容量較大，糖化冷麥汁需分批在 24 小時(shí)內(nèi)滿罐。年生產(chǎn)天數(shù) 300 天，旺季每天糖化 6 次，而淡季每天糖化 4 次，考慮到生產(chǎn)的靈活性，選取每天 4 批次糖化冷麥汁量為發(fā)酵罐的有效容積： V 有效 = 41000/300= 發(fā)酵罐的填充系數(shù)為 Ф =，則全容積為： V 全 =V 有效 /Ф =170 m3 發(fā)酵罐采用橢圓封頭、圓形筒體和圓錐形底，則 V 全 =（ π /6） D2ha+（ π /4)D2hb+（ π /4)D2H+(1/3）（ π /4)D2h1 取筒體 H=2D，封頭高 ha=（ 1/4)D，封頭折邊高 hb=50mm，圓錐形底角 60176。，圓錐形底高 h1 （ D/2)/tan30176。=，代入上式得 V 全 =+=170 為方便計(jì)算，封頭折邊可忽略不計(jì)，則有 V 全 ==170 解得 D=,取 D=,筒體 H=2D=9m，封頭高 ha=（ 1/4)
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