超市管理------ole門店生鮮技工考核操作辦法20xx華南－ole－標(biāo)準(zhǔn)－(編輯修改稿)
2024-10-16 12:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 次的技工考核（一年兩次的其中一次）。 4. 部門經(jīng)理將最終確定的技工考核申請表提交鮮食副總與店總審批，審批后交給駐店 HR。 （ 三 ） 、考核項目包括：理論考核與實操考核。 1. 理論考核采用百分制，占整個考核分?jǐn)?shù)比例為 30%，考核內(nèi)容包括：公司流程、商品知識、清潔衛(wèi)生、專業(yè)知識等。理論試題由部門經(jīng)理出好后交給生鮮副總審核。（明年開始準(zhǔn)備試題庫，每次考核從試題庫中抽?。?。 2. 實操考核 采用百分制，占整個考核分?jǐn)?shù)比例為 70%，考核內(nèi)容： 1) 肉類部考核內(nèi)容：現(xiàn)場分割半邊豬、分割標(biāo)準(zhǔn)、時間及區(qū)域整理等。 2) 海鮮部考核內(nèi)容：活魚 宰殺 （ 斤重的魚）、切魚片、冰鮮商品的冰臺陳列、海水調(diào)配。 3) 熟食部考核內(nèi)容：必考商品 2 個 (一種是小炒、另一種是鹵 /炸中的任一種；壽司崗考核品種為：三文魚刺身 2種、壽司品種 2種 )。 4) 面包房考核內(nèi)容 : 面包技工必考商品 1 個（必考商品按公司配方和生產(chǎn)流程生產(chǎn)）、自選品種 1個 。蛋糕技工必考商品 1 個（必考商品按公司配方和生產(chǎn)流程生產(chǎn)）、自選品種 1個 （必須是部門 銷 售前 10名內(nèi)
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1