【文章內(nèi)容簡介】 啟的剩 余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記 ,保存使用。 第三條 .對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行； ①私留酒水按售價進行處罰。 ②私留客人招待用煙按照售價的 2 倍進行罰款。 關(guān)于剩菜的處理辦法 目的 :為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。 第一條 .清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。 第二條 .在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。 第三條 .對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣 椒必須將其挑揀出來。 第五條 .任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款 20 元。 客人入住登記制度 第一條 .客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。 第二條 .客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。 第三條 .客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。 第四條 .標準客房押金 500 元 /間，豪華房押金 1000元 /間。 布草管理規(guī)定 目的 :為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。 第一條 .客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。 第二條 . 餐飲部 每餐用過的布草及時到 203 更換，并由專人負責記錄。 第三條 . 客房更換下的布草及時送到 203 更換，并由專人負責記錄。 第四條 . 布草房每天負責將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。 第五條 . 對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。 第六條 . 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。 低值易耗品管理辦法 餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約 降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制： 第一條 .餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。 第二條 .公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。 第三條 .客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。 第四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第五條 .對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。 第六條 .對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。 客房工作標準 第一條 . 凡是上崗的服務員 ,要求儀表整潔 ,儀容端莊 ,合乎俱樂部的要求。 第二條 . 文明禮貌 ,語言規(guī)范 ,親切熱情 ,主動迎賓。 第三條 . 上班時禁止閑聊 ,大聲喧嘩 ,打瞌睡 ,吃零食 ,接打私人電話或辦其他私事。 第四條 . 做好個人衛(wèi)生 ,制服干凈整齊 ,保持飽滿的精神面貌。 第五條 . 要有良好的 服務意識 ,按客房服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。 第六條 . 服務員要掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。 第七條 . 按 客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責任區(qū)的日常清潔工作 .責任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應隨時清理 ,做到清潔衛(wèi)生無死角。 第八條 . 按照家具擺放要求做好擺放 ,對損壞或需維修項目 ,要及時報告和維修 ,保證各種燈具的完好。 第九條 . 客人退房時 ,要認真清點客房內(nèi)各種物品 ,發(fā)現(xiàn)不足應及時補齊。 第十條 . 進入有客人入住的房間 ,首先要輕敲門三次 ,在得到允許后方可進入。 第十一條 . 為客人服務要機敏勤快 ,及時提供各種服務 ,滿足客人的合理要求。 第十二條 . 服務員在客人入住后 ,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系 ,掌握客人的活動情況 ,避免跑單。 第十三條 . 客人退房時要及時查房 ,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。 第十四條 . 保持客房門把手 ,門鎖 ,門牌號的完好 ,整潔，無污跡 . 第十五條 . 嚴格控制客用供應品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 第十七條 .未經(jīng)總臺允許 ,服務員不得私串客房。 房間管理辦法 第一條 .營業(yè)性房間 1. 除定時通風外 ,平時必須鎖好門 . 2. 招待用房的服務員必須按程序辦理 ,嚴禁無手續(xù)用房 . 3. 值班鑰匙在服務員處保管 ,不得丟失。 第二條 .有關(guān)管理規(guī)定 1. 認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。 2. 對房間的設(shè)備 ,設(shè)施及各種物品必須認真保管 ,妥善使用。 3. 服務人員不得在房間內(nèi)有下列行為： (1) 閑談 (2)看電視 (3)睡覺 ,躺臥休息 (經(jīng)理批準除外 )(4)其他與工作無關(guān)的活動。 違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理 . 第三條 .客房鑰匙的控制與管理 1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。 2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。 3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款 50 元。 4. 倒班時，應先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人 **。 5. 不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進入房間，違者罰款 50 元。 房間小酒吧管理辦法 房間小酒吧是一種方便客人的服務設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。 服務員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單的，當班服務員負責賠償。 客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務員負責賠償 . 客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 . 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務 臺。 第二條 .總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。 第四條 .遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。 第五條 .員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。 第六條 .客人 回來認領(lǐng)時，需復述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。 二、康樂部管理制度 值班制度 目的 :為保證為客人提供周到細致的服務 ,康樂部實行值班制度。 第一條 .在員工午餐、晚餐時康樂 1 樓大廳必須有人值班。 第二條 . 值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。 第三條 . 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。 第四條 . 值班人員必須做好安全防火工作。 第五條 . 具體值班時間表 ,由領(lǐng)班負責安排。 設(shè) 備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂部的各項設(shè)備設(shè)施，責任區(qū)服務員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。 第二條 .康樂部員工在進行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進行，注意安全。 第三條 .客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護設(shè)備。 第四條 .對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 第五條 .康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責任人簽定保管責任書。 洗滌客衣的管理規(guī)定 第一條 .公司為會員提供有償清洗運動服、運動襪服務。 第二條 .康樂部員工負責清洗工作。 第三條 .清洗前仔細檢查運動服等是否有損壞，如有 損壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。 第四條 .清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。 第五條 .會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有異味。 低值易耗品管理辦法 目的：為加強低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進行控制： 第一條 .各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。 第二條 .各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。 第三條 .清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新（達到不能使用狀態(tài)）。 第四條 .乒乓球室服務員服務時，要適時幫助客人撿拾，避免客人 踩壞乒乓球，減少損壞。 茶藝室茶葉管理辦法 第一條 .所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。 第二條 .茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。 第三條 .保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 第四條 .茶葉采取少進勤進的原則，防止茶葉變質(zhì)。 第五條 .對客人寄存的茶葉要貼上標簽妥善保管。 桑拿房使用注意事項 第一條 .使用桑拿房要提前 20 分鐘預熱。 第二條 .桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。 第三條 .在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。 第四條 .隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。 第五條 .在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉 電源開關(guān)。 第六條 .因服務員使用不當，造成損壞由責任人負責賠償。 三、廚房部管理制度 廚房部規(guī)章制度 第一條 .廚部員工應關(guān)心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 第二條 .員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度執(zhí)行。 第三條 .上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。 第四條 .上班時間一律不允許 做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。 第五條 .注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣