蛋白質的分離純化和表征(2)(編輯修改稿)
2025-06-18 11:44 本頁面
【文章內容簡介】 三 蛋白質的膠體性質與蛋白質的沉淀 (一 )膠體性質 蛋白質屬于生物大分子之一 ， 分子量可自1萬至 100萬之巨 ， 其分子的直徑可達 1～100nm， 為膠粒范圍之內 。 * 蛋白質膠體穩(wěn)定的因素 顆粒表面電荷 水化膜 + + + + + + + 帶正電荷的蛋白質 － － － － － － － － 帶負電荷的蛋白質 在等電點的蛋白質 水化膜 + + + + + + + + 帶正電荷的蛋白質 － － － － － － － － 帶負電荷的蛋白質 不穩(wěn)定的蛋白質顆粒 酸 堿 酸 堿 酸 堿 脫水作用 脫水作用 脫水作用 溶液中蛋白質的聚沉 （二）蛋白質的沉淀 在一定條件下 ， 蛋白疏水側鏈暴露在外 ， 肽鏈融會相互纏繞繼而聚集 ， 因而從溶液中析出 。 變性的蛋白質易于沉淀 ， 有時蛋白質發(fā)生沉淀 ， 但并不變性 。 沉淀方法 *鹽析 (salt precipitation)是將硫酸銨 、 硫酸鈉或氯化鈉等加入蛋白質溶液 ， 使蛋白質表面電荷被中和以及水
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