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正文內(nèi)容

蛋白質(zhì)的分離純化和表征(2)(編輯修改稿)

2025-06-18 11:44 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 三 蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)與蛋白質(zhì)的沉淀 (一 )膠體性質(zhì) 蛋白質(zhì)屬于生物大分子之一 , 分子量可自1萬至 100萬之巨 , 其分子的直徑可達(dá) 1~100nm, 為膠粒范圍之內(nèi) 。 * 蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的因素 顆粒表面電荷 水化膜 + + + + + + + 帶正電荷的蛋白質(zhì) - - - - - - - - 帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì) 在等電點(diǎn)的蛋白質(zhì) 水化膜 + + + + + + + + 帶正電荷的蛋白質(zhì) - - - - - - - - 帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì) 不穩(wěn)定的蛋白質(zhì)顆粒 酸 堿 酸 堿 酸 堿 脫水作用 脫水作用 脫水作用 溶液中蛋白質(zhì)的聚沉 (二)蛋白質(zhì)的沉淀 在一定條件下 , 蛋白疏水側(cè)鏈暴露在外 , 肽鏈融會(huì)相互纏繞繼而聚集 , 因而從溶液中析出 。 變性的蛋白質(zhì)易于沉淀 , 有時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀 , 但并不變性 。 沉淀方法 *鹽析 (salt precipitation)是將硫酸銨 、 硫酸鈉或氯化鈉等加入蛋白質(zhì)溶液 , 使蛋白質(zhì)表面電荷被中和以及水
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