餐飲服務(wù)站姿、托盤、鋪臺(編輯修改稿)
2025-06-17 13:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，另一只腳過前，腳斜立而略彎曲 。 女性站姿要有女性特點，要表現(xiàn)出女性的溫順和嬌巧、纖細、輕盈、嫻靜、典雅之姿，給一種 “ 靜 ” 的優(yōu)美感。 鋪臺布 臺布的種類 臺布的種類很多，因純棉臺布吸濕性能好 （ 1）大多數(shù)餐廳均使用純棉提花臺布、印花、繡花、織錦、 visa和布質(zhì)臺布； （ 2）臺布的圖案有團花、散花、工藝繡花及裝飾布等； （ 3）臺布的顏色有白色、黃色、粉色、紅色、綠色等，但多數(shù)選用白色。選擇臺布的顏色，要與餐廳的風(fēng)格、裝飾、環(huán)境相協(xié)調(diào)。 （ 4）臺布的形狀大體有四種：正方形、長方形和圓形以及異形。正方形常用于方臺或圓臺，長方形則多用于西餐各種不同的餐臺，圓形臺布主要用于中餐圓臺，高檔的宴會則采用多層兩種形狀以上的臺布。 （ 5）同時還分為臺布與裙布。 鋪設(shè)方法 (1)推拉式鋪臺。這種鋪法多用于零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺。 （ 2）推抖式鋪臺。這主要適用于臺面丌太光滑的餐臺。 （ 3）抖鋪式鋪臺。這種鋪臺方法適合于較
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