餐飲服務(wù)站姿、托盤、鋪臺-全文預(yù)覽
【正文】 （ 3）抖鋪式鋪臺。 鋪設(shè)方法 (1)推拉式鋪臺。選擇臺布的顏色，要與餐廳的風(fēng)格、裝飾、環(huán)境相協(xié)調(diào)。兩腳張開的距離應(yīng)為兩拳。 9．臀部：收縮臀部的肌肉并往前提，使臀部有結(jié)實(shí)感。 5．背脊：背脊立直。 男子站立時(shí)，雙腳可并攏，也可分開，又同地雙腳不肩同寬，身體丌應(yīng)東倒西歪，站累時(shí)腳可以向后，或身前半步但上體仍需保持正直，丌可把腳向前向后伸手得太多，甚至叉開得大，站立時(shí)若空著手，可雙手在下體交叉，右手放在左手上，雙后放前，放后均可以。 5．兩肩放松下沉，氣沉于胸腹之間，自然呼吸。身體重心主要支撐于腳掌、腳弓之上?！?60176。 4．脊柱、后背挺直，胸略向前上方提起。 8．下頜微收，雙目平視前方。 3．脖子：脖子應(yīng)伸直，不身體形成一直線 4．肩膀：兩肩宜平衡、勿高聳，肩應(yīng)自然并稍微往后。 8．腰部：保持腰部挺直，才能顯得有精神。 女子的站姿有兩種： 一是雙腳呈 V字型，即膝和腳后跟要靠緊。 鋪臺布 臺布的種類 臺布的種類很多，因純棉臺布吸濕性能好 （ 1）大多數(shù)餐廳均使用純棉提花臺布、印花、
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