【文章內(nèi)容簡介】 進餐人數(shù) A．每日每餐 B．每日 C．每餐 D．以上都不是 以下屬于勞動強度描述的是（） A．輕體力勞動 B．中等體力勞動 C．重體力勞動 D．以上都是 下列屬于中等體力勞動者的是（） A．學生 B．運動員 C．農(nóng)民 D．教師 下列屬于輕體力勞動者的是（） A．學生 B．教師 C．運動員 D．司機 家庭調(diào)查時要記錄進餐人的生理狀態(tài)如孕婦等（） 舞蹈演員屬于輕體力勞動者（） 實驗員屬于輕體力勞動者（） 十一、標準人系數(shù)計算 折合系數(shù)等于（） A．能量推薦量 (kcal)/2400（ kcal） B．能量推薦量 (kcal)/2100（ kcal） C．能量推薦量 (kcal)/2700（ kcal） D．能量推薦量 (kcal)/3200（ kcal） 一個重體力男勞動者的能量推薦量為 3200kcal,他的折合系數(shù)等于（） A． B． 1 C． D． 混合系數(shù)即標準人系數(shù)等于（） A． ∑(某類人的折合系數(shù) 人日數(shù) ) /總?cè)巳諗?shù) B． ∑(某類人的折合系數(shù) 人日數(shù) ) /人日數(shù) C． ∑(某類人的折合系數(shù) 總?cè)巳諗?shù) ) /總?cè)巳諗?shù) D． ∑(某類人的折合系數(shù) 總?cè)諗?shù) ) /人日數(shù) 某調(diào)查人群由 3類人員組成其中能量供給為 2021kcal的有 12人， 2400kcal的有 8人， 2600kcal的有 6人，每類人群均進行了 3天的膳 食調(diào)查，則該人群的折合標準人系數(shù)為（） A． B． 1 C． D． 標準人日的計算公式是標準人系數(shù) 人日數(shù)（） 通常標準人是指體重 60kg從事輕體力勞動者的成年 男子（） 十二、食物的實際消耗量 家庭每種食物實際消耗量＝（ ） A．購進食物量－剩余總量 B．食物結(jié)存量－剩余總量 C．食物結(jié)存量＋購進食物量－剩余總量 D．食物結(jié)存量＋購進食物量－剩余總量－廢棄食物 總量 每種食物實際消耗量等于食物結(jié)存量＋購進食物 量－剩余總量（） 十三、每人每日各種食物的攝入量和營養(yǎng)素的攝入量 家庭平均每人每日每種食物攝入量等于（） A．實際消耗量 / 總?cè)巳諗?shù) B．實際消耗量 /人日數(shù) C．實際消耗量 /人數(shù) D．實際消耗量 / 總?cè)藬?shù) 食物中某種營養(yǎng)素的含量等于（） A．食物量（ g） 每克食物中該營養(yǎng)素含量 B． [食物量（ g）－可食部分重量 ] 每克食物中該營養(yǎng)素含量 C．食物量（ g） 可食部分比例 每克食物中該營養(yǎng)素含量 D．食物量（ g） 247。 100 可食部分比例 每克食物中該營養(yǎng)素 含量 平均每人每日某營養(yǎng)素攝入量等于（） A．家庭某種營養(yǎng)素攝入量 / 家庭總?cè)巳諗?shù) B．家庭某種營養(yǎng)素攝入量 /人日數(shù) C．家庭某種營養(yǎng)素攝入量 /人數(shù) D．家庭某種營養(yǎng)素攝入量 / 總?cè)藬?shù) 標準人的平均每日某營養(yǎng)素攝入量＝（ ） A．一個人某營養(yǎng)素攝入量 /總天數(shù) B．一天某營養(yǎng)素攝入量 /總?cè)藬?shù) C．每人每天某營養(yǎng)素攝入量 /混合系數(shù) D．每人每天某營養(yǎng)素攝入量 /標準人日 標準人的平均每日食物攝入量＝（ ） A．人均食物攝入量 /混合系數(shù) B．人均食物攝入量 /標準人日 C．人均食物攝入量 /人日數(shù) D．人均食物攝入量 /人數(shù) 食物中某種營養(yǎng)素的含量等于 [食物量（ g） 247。 100 可食部分比 例 ] 每百克食物中該營養(yǎng)素含量（） 家庭平均每人每日每種食物攝入量等于實際消耗量 / 總?cè)巳諗?shù)（） 稱重記賬法開始調(diào)查前必須稱量家庭結(jié)存的食物包括庫存、廚房、冰箱內(nèi)所有的食物（） 平均每人每日營養(yǎng)素攝入量是根據(jù)食物成分表中各種食物的營養(yǎng)素的含量來計算的。（） 家庭某種營養(yǎng)素的總攝入量等于家庭攝入所有食物中的該種營養(yǎng)素的量累加。（） 十四、餐次比 餐次比指（ ） A．早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入量的百分比 B．早、中、晚三餐所攝入的食物量占全天攝入量的百分比 C．早、中、晚三餐所攝入的能量占全天攝入量的百分比 D．早、中、晚三餐所攝入的能量占全天能量的百分比 在調(diào)查中，不一定能夠收集到整個調(diào)查期間被調(diào)查者的全部進餐次數(shù)，應按照（）來折算。 A．餐次比 B．人數(shù) C．人日數(shù) D．總?cè)巳諗?shù) 早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入 量的百分比稱為餐次比（） 如果早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量相等， 則每餐的餐次比均為 1/3（） 十五、生熟比 食物的生熟比等于（） A．生食物重量 / 熟食物重量 B．熟食物重量 / 生食物重量 C．生食物重量 / 生食物重量－熟食物重量 D．生食物重量 / 熟食物重量－生食物重量 面條生重 50g，煮好的重量是 100g，則面條的生熟比值為（） A． B． C． 2 D． 已知面條的生熟比為 ，煮熟后的面條為 100g，則原料的重量為（）克 A． 36 B． 100 C． 136 D． 64 原料重量等于（） A．食物的熟重重量 生熟重量比值 B．食物的熟重重量 247。 生熟重量比值 C．食物的熟重重量－生熟重量比值 D．食物的熟重重量 +生熟重量比值 食物的生熟重量比值與食物的種類和烹調(diào)方法等 有關（） 等量的大米煮出的米飯的重量與加水的多少有一 定關系（） 十六、膳食結(jié)構分析 膳食結(jié)構是指（ ） A．各類食物的品種在膳食中所占的比重 B．各類食物的數(shù)量在膳食中所占的比重 C．各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重 D．各類食物的品種、數(shù)量和質(zhì)地在膳食中所占的比重 以下屬于膳食結(jié)構種類的有（） A．動植物食物平衡的膳食結(jié)構 B．以植物性食物為主的膳食結(jié)構 C．以動物性食物為主的膳食結(jié)構 D．以上都是 我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構屬于（ ） A．動植物食物平衡的膳食結(jié)構 B．以動物性食物為主的膳食結(jié)構 C．以植物性食物為主的膳食結(jié)構 D．地中海膳食結(jié)構 鮮奶量的折算公式為（ ） A．鮮奶量＝奶制品攝入量 B．鮮奶量＝鮮奶攝入量 C．鮮奶量＝鮮奶和奶制品攝入量 D．鮮奶量＝奶制品攝入量 蛋白質(zhì)含量 247。 3 膳食模式評價的依據(jù)是（ ） A．膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B．推薦攝入量 C．中國居民平衡膳食寶塔