飯店餐飲原料的采購與庫存(編輯修改稿)
2025-06-15 10:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 原料的采購 （ 即時(shí)采購 、 長(zhǎng)期訂貨法 ） （ 五 ） 可貯存原料的采購 （ 定期訂貨法 、 永續(xù)盤存卡訂貨法 ） 七 、 餐飲原料采購中常見的一些技術(shù)問題 （ 一 ） 適宜的采購時(shí)間 （ 二 ） 合理的采購數(shù)量 （ ） （ 三 ） 最優(yōu)的原料質(zhì)量 （ 四 ） 常用的采購控制方法 第一節(jié) 餐飲原料驗(yàn)收管理 一 、 建立合理的驗(yàn)收體系 （ 一 ） 人員 （ 二 ） 制度 （ 三 ） 設(shè)施 、 設(shè)備 二 、 確定科學(xué)的驗(yàn)收操作程序 三 、 相關(guān)的驗(yàn)收表格 （ 見教材 ） 第一節(jié) 餐飲原料庫存管理 一 、 庫存管理概述 （ 一 ） 貯存餐飲原料的目的 （ 二 ） 企業(yè)管理中的 “ 零庫存理論 ” （ 三 ） 庫存決策 二 、 餐飲倉庫的形式 （ 一 ） 按倉庫所在地點(diǎn)劃分 中心倉庫 各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的分倉庫 （
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