【文章內容簡介】 心理需求提供針對性服務的能力； 具有對各類茶的熟練行茶能力； 248 在服務中，能文明禮貌、舉止得體。 3．態(tài)度要求： 有強烈的愛國主義、集體主義思想； 有正確的世界觀、人生觀、價值觀； 有忠于職守、愛崗敬業(yè)、團結協(xié)作、文明禮貌、熱忱服務、開拓創(chuàng)新的職業(yè)道德精神和工作態(tài)度。 （四）知識結構、能力結構及要求 249 四、教學內容及教學要求 250 （二）綜合實訓課程 1． 教學綜合實訓（上半學期） 旅游服務與管理專業(yè)是應用性很強的專業(yè)，理論與實踐相結合是該專業(yè)基本的教學原則。因此，教學必須強調實踐，突出實踐。本專業(yè)教學綜合實訓可采用以下形式： （ 1）操作練習和訓練。 根據不同教學內容，可采用在課堂理論教學中輔以操作練習（理論實踐一體化）或單獨開設操作訓練課兩種辦法。其特點是訓練項目分散，不系統(tǒng)。 （ 2）專項練習。 一般是在專業(yè)教學進行到一定階段后安排的模擬練習，其特點是訓練項目相對較完整。 2．頂崗生產實習。 （ 1）實習內容：通過實習，進一步結合實際了解旅游飯店 服務的基本知識；通過實習，掌握餐飲服務和客房服務的操作程序及要求，操作熟練；通過實習，培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)、遵紀守法、團結協(xié)作、熱忱服務、樂于奉獻的職業(yè)精神，提高學生綜合素質。實習結束，學生交實習總結。 （ 2）實習時間：頂崗生產實習一年學制的安排在下學期， 年學制的在校學習一年后到企事業(yè)單位進行頂崗生產實習，總計時間為半年。 （ 3）實習地點：信譽良好、管理規(guī)范、有一定經營規(guī)模的合法飯店，實習崗位與所學專業(yè)面向的崗位群相匹配。 （ 4）成績考核： 考核辦法：實習考核評定應結合學生日常表現(xiàn)以及每個崗位實習 結束時設置的技能考核成績綜合進行評定。 考核項目及標準：職業(yè)道德（占 20%）、職業(yè)紀律（ 10%）、勞動態(tài)度（ 10%）、職業(yè)形象（占5%）、員工意識（ 5%）、文化修養(yǎng)（ 5%）、溝通交流能力（ 5%）、各崗位的業(yè)務能力（ 40%）。 251 考核人員：專業(yè)實習指導教師、實習管理人員、實習單位指定人員、共同實習的學生。 （ 5）組織管理： ① 制定實習大綱、實習計劃和簽訂頂崗生產實習協(xié)議。學校應與實習單位共同制定實習大綱，對實習的崗位和要求以及每個崗位實習的時間等提出明確的指導性意見，并 簽訂書面協(xié)議，協(xié)議書必須明確學生勞動保險的投保人。 ② 落實實習前的各項組織工作。通過召開學生動員會和家長會做好細致的組織發(fā)動工作，提出具體的實習紀律和要求以及注意事項，并與學生家長簽訂書面實習協(xié)議。學生到企業(yè)務工場所的學生數(shù)如超過 20 人，學校要安排有 1 名以上的專職人員實施全程管理和服務；學生數(shù)如超過 100 人，學校派出的專職管理人員不能少于 2 人。實習單位也要指定專門的師傅擔任指導。 ③ 加強實習管理。學校要設立由學校領導、專業(yè)教師、企業(yè)相關人員組成的實習管理機構，明確職責。定期或不定期到各實習點巡回檢查， 發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 學校實習專職管理人員主要職責：管理實習生、及時與企業(yè)溝通、定期向學校匯報等。 學生要定期寫出實習情況書面匯報交實習專職管理人員。 ④ 建立完善的學生實習考核評定機制，建立學生實習檔案，將實習考核成績作為學生畢業(yè)的必備條件。 （ 6）安全保障：加強對學生的勞動紀律、 安全（人身安全、交通安全、食品衛(wèi)生安全、生產安全等）、生產操作規(guī)程、自救自護和心理健康等方面的教育，提高學生的自我保護能力。學生必須具有安全保障，學校一律不得組織未辦理勞動保險的學生參加頂崗生產實習。 五、課程設置、教學時 間安排建議表 252 六、必修課教材 （一）文化基礎課。 （二）專業(yè)核心課。 253 旅游服務與管理專業(yè)示范性教學方案 （基本學制 3 年） 一、專業(yè)名稱、招生對象與學制 （一）專業(yè)名稱：旅游服務與管理。 （二）招生對象：初中畢業(yè)生。 （三）學制： 3 年。 二、培養(yǎng)目標與規(guī)格 （一）培養(yǎng)目標：培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求及行業(yè)要求相適應、德智體美勞等全面發(fā)展，具有較強實際操作能力和較強綜 合職業(yè)能力，在旅游服務相關的企事業(yè)單位一線工作的，從事旅游業(yè)的基層管理、旅游產品的管理、營銷與開發(fā)，旅行活動的組織、管理與服務工作等工作，具有較強實際操作能力的高素質勞動者和技能型專門人才。 （二）人才規(guī)格： 本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應具有以下知識、技能與態(tài)度： 1．知識要求： 具有導游行業(yè)所需要的外語、計算機應用基礎及其他文化知識； 掌握旅游職業(yè)道德和旅游心理學的基本知識； 掌握旅游概論知識； 掌握旅行社管理基本知識； 掌握導游活動基本知識及要求； 掌握廣西及全國主要旅游資源知識； 掌握旅游 政策與法規(guī)； 掌握現(xiàn)場導游基本要求； 掌握飯店前廳服務與管理知識； 掌握飯店客房服務與管理知識； 掌握飯店餐飲服務與管理知識。 2．能力要求： 具有較強的文字和語言表達能力及較強的信息搜集分析能力，能熟練使用計算機等現(xiàn)代辦公設備； 254 能夠較熟練運用英語與服務對象進行業(yè)務交流與溝通； 有較好的溝通、組織協(xié)調及獨立解決問題的能力和隨機應變的能力； 具有勝任飯店前廳服務與前廳部基層管理的能力； 具有勝任飯店客房服務與客房部基層管理的能力； 具有勝任飯店餐飲服務與餐飲部基層管理的能力； 全面掌握導游的服務技能，有從事導游業(yè)務的能力； 有進行旅行社日常管理、旅游資源的開發(fā)與管理等相關的服務和管理能力； 具有能根據服務對象的心理需求提供針對性服務的能力。 3．態(tài)度要求： 有強烈的愛國主義、集體主義思想； 有正確的世界觀、人生觀、價值觀； 有忠于職守、愛崗敬業(yè)、熱忱服務、顧全大局、團結協(xié)作、文明禮貌、舉止端莊、性格開朗、待人真誠、講求信譽、 態(tài)度樂觀、不懼困難、意志堅定、處事果斷、遵紀守法、依法辦事、開拓創(chuàng)新的職業(yè)道德精神和工作態(tài)度。 255 三、教學活動時間分配表（按周分配） 256 四、教學內容及教學要求 （一）專業(yè)核心課程。 257 （二）專業(yè)限選課程。 （三）綜合實訓課程。 1．教學綜合實訓（在第一、第二學年教學過程中實施） 導游專業(yè)是應用性很強的專業(yè)，理論與實踐相結合是該專業(yè)基本的教學原則。因此，教學必須強調實踐，突出實踐。本專