【文章內(nèi)容簡介】 新：店面較大帶來的是空間的充足，如將店面出租給做特色飲品的檔主，在即將到來的夏天，用飲品帶動面包店的糕點銷售，做到雙贏。 三、價格定位：不管什么樣的價格，首先必須在賣相上有足夠的 吸引以及質(zhì)量保證 以一個絕大部 分學生接受的價格定位生產(chǎn)各種面包品種。（此價格通過問卷調(diào)查可以得出結(jié)論）生產(chǎn)絕大部分學生接受的價格產(chǎn)品，這能在很大程度上滿足很大的一個消費群，物美價廉總是能吸引最多消費者的青睞。 制作一些低價面包用以搭配飲品及其他出售 并不是所有人的早餐都會吃得很好（很貴），所以必須制作部分低價產(chǎn)品。但是低價帶來的是利潤的偏低。解決方法一是在制作成本上的減低（但不是質(zhì)量的減低），利用每天剩余或者其他的一些原材料制作以減低制作成本；二是將低價產(chǎn)品搭配飲品出售，這樣能夠以一個不高的價格買到面包與飲品，相信很 多學生會覺著物有所值，這樣提高了飲品類的銷售用以平衡產(chǎn)品的低利潤問題。 制作部分偏高價用以滿足“高要求”消費者 總會有要求高的消費者，這也許會是少數(shù)，但有市場就應該提供，不然便少了銷售額。這部分產(chǎn)品要具備更好的包裝以及更美更誘惑的賣相，再搭配以營養(yǎng)的飲品銷售，價格偏高也會有市場需求 四、宣傳與營銷策略 銷售方式：針對因為位置不佳帶來的早餐市場的部分喪失，最好的解決方式便是早餐外賣，現(xiàn)在大部分的學生都習慣于外賣，加上早上時間倉促，經(jīng)常來不及吃早餐，外賣的提供會給他們帶來 很大的方便，這也就成為了外賣的市場。 ① 1+1 面包加飲品搭配出售：很多人吃早餐都習慣就著牛奶或其它飲品一起食用，但是如果面包加飲品一般價格便會提高，使得很多人便會選擇買更便宜或者更少的面包，不利面包的營利， 1+1 的方式是鑒于面包店的飲品銷量低下的情況下搭配出售，飲品以原價或者低于其它任何一家商店的價格搭配面包出售，這在價格上給消費者一種優(yōu)惠，使得消費者產(chǎn)生一種“這樣買會更劃算”的心理，以此提高面包的銷售量。 ② 7+1 方式：買 7 送 1，送貨上門。 買 7 送 1，即買 7 份面包送一份面包，但是送 的那份會比買的 7份的分量稍小或者價格較低，或者是買 7 份 1+1套餐送一份 1+1 套餐，當然送的那份分量與價格也會降低。 至于為什么買 7 送 1，這主要考慮到每間宿舍有 4 個人，如果買 3送 1 營利太低甚至可能無營利，但如果買 10 送 1 或者買 12 送 1 確是個很大的難度，而買 7 送 1 剛好是兩個宿舍的人數(shù)，找齊兩個宿舍一起買早餐并且有得送貨上門很多人還是很樂意接受的。 此前面包店買 12 送 1 會讓消費者覺得太過于難熬了，但也就是因為之前的買 12 送 1 活動使得 7+1 方式讓消費覺得得到了更大的實惠，方便 7+1 方式的推廣與實施。 ③滿 15 元即送：早餐的銷售方式都考慮到用外賣的形式提高銷量，但是太少也送貨上門很大程度浪費了精力和人力，所以定制滿 15 元送貨上門，這使得需要定早餐的學生必須買 15 元或者必須找到人合伙買夠 15 元，這無形中就形成了一種口頭宣傳，使得更多的人知道“卡嘜軒”這樣的活動。也很大程度上提高了營利。 ④預存消費，隨叫隨送：預存消費，即會員卡制度。有時候不能做到一次有 7 個人一起買，或者不能一次性消費滿 15 元，那是不是意味著無法享受外賣服務了呢？預存消費便是用以解決這個問題，如果預存 20 元以上（預存 20 送 2 元，預存 30 送 3 元），那便可以每天免費送貨上門，只要在前一天晚上電話訂購套餐即可。 ⑤特惠時間段：在一個星期內(nèi)的特定幾天，對一些銷量不好或者制作成本不高的品種進行打折銷售，時間是某天的某一個小時內(nèi)或者更多時間，以此方法促進銷售，更大動機是為了宣傳，讓更多的人知道“卡嘜軒”某天有特銷時間 ⑥特惠產(chǎn)品：制作一兩種或者幾種口感不錯但價格不高的面包用以做特價促銷，宣傳目的比營利目的更為重要，當然前提還是保證能營利的情況下。有時候故意將產(chǎn)量減少，造成一種供不應求的錯覺，讓消費者因為得不到而更想要，當然這前提是面包必須吸引消費者再次光顧。 ⑦ diy 產(chǎn)品 +影像留念：能參與制作始終是一個很大的樂趣，但為避免原材料的浪費，可以允許消費者參與部分的產(chǎn)品工序制作，并將制作過程記錄下來送與消費者，這會讓消費者得到體驗以及回憶的美好，也會形成獨此一家的特殊體驗。對于制作生日蛋糕同學能給予他們很大的樂 趣。而這方面我們有自己的器材， dv 以及相機，這是一個很大的優(yōu)勢。 ⑧蛋糕的銷售提高（外校送貨）：面包很難銷售到外校，外賣也不實際，但是蛋糕卻可以，而且有第 7 點獨家樂趣，對于提高蛋糕的銷量有一定得幫助。前提依然是蛋糕必須在賣相與口感上有一定得創(chuàng)新。 銷售渠道：多樣的銷售渠道才能更多的拓展業(yè)務提高銷量 ①店面零售：固定地點的銷售只能吸引到固定的人群，所以要求在服務與店面形象有所提升，微笑服務 ②網(wǎng)上訂購：年輕人喜歡足不出戶，服務上門，在允許的情況下提供 網(wǎng)上訂購將會爭 取到部分的業(yè)務（蛋糕，面包都可以考慮，但是需要劃定送貨區(qū)域，比如限于學校或?qū)W校周邊） ③飯?zhí)门l(fā)：飯?zhí)霉戏至舜蟛糠值脑绮褪袌?，如能爭取到飯?zhí)檬袌霰±l(fā)也可以很大的提高銷量，（但是大部分飯?zhí)枚甲约褐谱?，所以這會是一個很大但卻很難爭取到的市場） 宣傳方式：多樣化且創(chuàng)新的宣傳才能給消費者留下深刻印象，確立產(chǎn)品與店面形象，提高銷售成績 ①活動創(chuàng)新：定期推出體驗活動或者消費者 diy 活動， ③網(wǎng)絡宣傳：建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡聯(lián)系與宣傳方式④人際網(wǎng)絡宣傳：因為屬于這個學校， 所以我們各自有著自己的人際網(wǎng)，因為擔任學生會以及其他的一些職責，所以我們有著比其他人更為廣泛的人際網(wǎng)，這有利于宣傳，口碑宣傳很多時候比其他的宣傳方式更為人信任 ⑤廣告短片宣傳：新穎的視覺媒體能帶給很多人莫大的興趣，妙趣橫生的廣告更能給人帶來樂趣的同時留下深刻印象，這有助于產(chǎn)品與形象更好的宣傳。這方面我們也有能力做好，有自己的器材，有自己的創(chuàng)意，有自己的創(chuàng)作能力。 五、店面裝飾與形象包裝 店面裝飾 ①招牌設計 ②桌椅設置 ③櫥柜擺設④面包擺放 ⑤面包 包裝設計 ⑥會員卡設計 ⑦宣傳單設計 形象包裝 ①著裝 ②言行 ③表情 ④態(tài)度篇五：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 一、面包店項目分析 目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機會。 雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。 二、面包店項目宗旨 我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。 三、面包店主要產(chǎn)品 我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯(lián)合科研機構(gòu)與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。 四、面包店服務計劃 安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。 方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。 尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。 創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷 開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。 五、面包店競爭分析 目前市場上面包店的不足 除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。 食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。 產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。 廣告宣傳不足，客戶認知度不高。 缺乏 diy 產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應 diy 火熱的市場 缺乏特色產(chǎn)品。 我們的優(yōu)勢 溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和 diy 貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。 我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。 與科研機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。 與本地各類組織和單位合作，開展 diy 活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。 目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。 六、面包店營銷策略 價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。 產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。 包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。 促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。 外賣策略： 3 公里內(nèi)免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。 會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。 七、面包店投資與收益分析 資金需求：資金以單店計算 店面租金： 3 萬 /年（ 30 平米） 裝修： 1 萬 設備： 2 萬 證件執(zhí) 照： 2021 左右 工資： 1 名店長 3 萬每年； 3 名店員共 6 萬每年，總計 9 萬 /年。 裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在 12萬左右。 收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額 1000 左右，月銷售額 3 萬，年銷售額 36 萬。 效益分析： 36 萬收入減去固定成本 12 萬，年純?nèi)?24 萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過 10 萬。 八、面包店風險與防范措施 風險： 競爭對手開業(yè)多年，有一定的固 定消費群。 蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。 經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。 新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。 防范措施： 針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。 針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。 雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。 新店開業(yè)我們準備了不少的活動：例如 diy 蛋糕大賽； diy 巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強。 第二篇：面包店策劃書 目錄 一 、 前言???????????????????? .? ..? ..? ...商店簡介?????????????????????? .????? 1 商 店 名稱?????????????????????????????..? 1 商 店 的 宗 旨 和 目標???????????????????????? ..?? 1 銷 售 品種???????????????????????????? ..?? 1 二 、 面 包 的 發(fā) 展 概 況 分析 ?? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? 面