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正文內(nèi)容

面包店行業(yè)的市場(chǎng)分析(編輯修改稿)

2025-04-21 16:34 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 包屋去。 6.一般來(lái)說(shuō),面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn);營(yíng)業(yè)員一般有6-10個(gè),師傅2-4人 ,分早晚兩班。 7.光顧面包屋的以女性和小孩居多,80%為老客戶。早餐時(shí)間和晚上6點(diǎn)以后客人最多。生意受季節(jié)的影響不大,中秋節(jié)前后月餅銷售較旺,面包銷售就 淡;其后就相反。 8.面包屋效益的好壞關(guān)鍵看銷售額,銷售額越大,效益越好,反之就難以維持。若單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 10 萬(wàn)元,其銷售毛利率僅 25%左右;若單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額為 30萬(wàn)元,其銷售毛利率則可約達(dá) 33%以上。 (三)客戶消費(fèi)行為分析: 1.目標(biāo)消費(fèi)群的食用習(xí)慣:目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是,將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平 時(shí)零食、生日蛋糕等。 2.目前流行產(chǎn)品:蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。 3.消費(fèi)特征: ( 1)色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素,把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,而價(jià)格包裝并不太重要; ( 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要; ( 3)講究方便快捷;在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下,消費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買場(chǎng)所;所以理想的面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方; ( 4)崇尚知名品牌;超過(guò)六成的人買面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋,而百貨商店面包專柜,超級(jí)市場(chǎng)和貨倉(cāng)式商場(chǎng)的市場(chǎng)占有率不大,合計(jì)也難以占領(lǐng)過(guò)三成的市場(chǎng); ( 5)挑剔衛(wèi)生狀況;店鋪、營(yíng)業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿的地方( 6)好奇、實(shí)惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法寶。 4.影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
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