面包店行業(yè)的市場分析-資料下載頁
2025-03-16 16:34本頁面
【導讀】中國面包烘焙市場到底有多大？據(jù)資料統(tǒng)計目前我國面包產(chǎn)量為160. 噸，人均10kg；我國臺灣省面包年消費量約為20萬噸，人均約9kg；消費來推算，也僅為。由此可見，中國面包消費還屬于發(fā)展中國。地面包的產(chǎn)量在2021年將達到480萬噸。的面包連鎖店在日本就有近300家，市場之大，由此可見。有1億2021多萬人口，不到中國人口的1/10，若將日本經(jīng)驗移到中國，近的腳步，烘焙業(yè)也是如此，所以未來中國面包烘焙業(yè)的榮景可期。.烘焙食品的銷售額每年以10%. 豆?jié){、油條式的傳統(tǒng)早餐正逐步被烘焙類食物所。替代，年輕的一代和城市白領(lǐng)階層代表著這個消費模式的轉(zhuǎn)變。隨著市場經(jīng)濟的加速，西餅連鎖店將主導西餅市場,西餅業(yè)將。從目前情況看，整個產(chǎn)品質(zhì)量的檔次不。目前廣州地區(qū)，近30%的。普遍認為理想的面包屋應(yīng)開在大。單店月營業(yè)額為30萬元，其銷售毛利率則可約達33%以上。體化的流通格局，提高流通的組織化程度并實施各職能相對分離；職能，以保證一體化經(jīng)營的專業(yè)化分工的有效性；
【正文】 投入大，見效慢，店數(shù)增加較慢；在追求規(guī)模效益與實施控制 上存在辯證矛盾； 2．對人力資源配置要求高；須頂級的點心師、對連鎖店主素質(zhì)、數(shù)量要求高；總部職能人員配置須整齊；人力資源配置是否整齊 ，培訓是否到位，會對公司發(fā)展產(chǎn)生直接和長遠的影響； 3．由于采用“六統(tǒng)一”模式化經(jīng)營，與不同環(huán)境、不同區(qū)域、不同商圈、不同消費者結(jié)構(gòu)之間矛盾關(guān)系的存在，會給經(jīng)營帶來一定的困難； 4．店鋪開發(fā)是直接影響投資、經(jīng)營效果的關(guān)鍵因素；操作失當，會直接影響經(jīng)營業(yè)績； 5．產(chǎn)品保質(zhì)期是面包連鎖店經(jīng)營的一大瓶頸，直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)、銷售數(shù)量、配售半徑、生產(chǎn)批量、分店數(shù)量遞增、擴張速度以及綜合經(jīng)營效益；為此，要求通過高效、系統(tǒng)的嚴密管理來保證，需要現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺支持。 四、競爭趨勢分析： 1．現(xiàn)狀： （ 1）南京市：相關(guān)邊緣競爭對手有“ 711”之類食品百貨連鎖店、麥當勞、肯德雞等超級競爭對手；同類西點屋專業(yè)連鎖店有、面包新語、85 度 C 、云中食品店、元祖、烘培大師、莎莉文、克莉絲汀等。 2．機會： （ 1）中國連鎖業(yè)進兩年的快速發(fā)展提供了很好的進入環(huán)境；零售業(yè)完全開放、并 WTO 在中國的完全到位的時間差，提供了最后一次切入時機； （ 2）西點食品連鎖店目前離散的格局提供了在此專業(yè)區(qū)隔運用資本經(jīng)營的最佳時機； （ 3）一個志同道合的學習型團隊在一個新領(lǐng)域里，長袖善舞，創(chuàng)新經(jīng)營，不能不說是一個良好的創(chuàng)業(yè)組合。 3． 威脅： （ 1）在南京，已有 14 家分店的麥當勞，通過運用特許加盟、免費早餐、中式快餐等方式拓展業(yè)務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營，以鞏固其食品快餐連鎖的壟斷地位； （ 2）蘇果連鎖店，計劃在華南擴張 58 家店，以形成其小食品百貨連鎖的霸主地位；這些邊緣連鎖店的發(fā)展勢必搶奪西點連鎖店的客源。
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