七星酒店考核方案(編輯修改稿)
2024-10-08 20:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 星級飯店訪查規(guī)范》 三、酒店質(zhì)量督查每日必查項目 : 前廳部各服務流程規(guī)范共 10 人次。 銷售部信息傳遞 5 次，語言舉止規(guī)范 3 人次，接送機服務 2 人次。 客房衛(wèi)生及設施檢查 15 間。 餐飲部 環(huán)境衛(wèi)生檢查 5 處，餐飲服務流程規(guī)范 5 人次。 茶苑衛(wèi)生檢查 5 處，服務流程規(guī)范 5 人次。 工程部報修處理檢查 4 次。 安全部服務規(guī)范檢查 2 次，車輛安全檢查 2 次。 財務部外圍收銀員服務、儀表語言規(guī)范檢查 2 次。 人力資源部洗衣房工作狀況檢查 2 次。 四、打分細則和標準： (一 )酒店自檢打分 服務質(zhì)量打分： 儀容儀表 員工在 著裝、工牌、頭發(fā)、化妝、個人衛(wèi)生、首飾佩戴等方面違反酒店《員工手冊》規(guī)定的，一次扣減 2 分。 勞動紀律 對違反酒店各項規(guī)章制度中紀律要求的行為，一次扣減 2 分。 衛(wèi)生清潔 1）客房衛(wèi)生檢查中的浮灰、水漬、污漬、棉織品返洗污漬問題每項超過當天查房量 30％的，一項扣減 1— 3 分。 2）客房衛(wèi)生中的毛發(fā)問題，一次扣減 2 分。 3）餐飲部 、茶苑衛(wèi)生檢查中的浮灰、雜物、污漬、水漬、油漬等問題一次扣減 1― 3 分。 4） 餐飲部 、茶苑、客房、前廳大堂吧中的食品及餐具器皿衛(wèi)生問題，一次扣減 2 分。 5）環(huán)境衛(wèi)生同類問題一周累計 3 次以上（含 3 次）扣減 3 分。 6)在衛(wèi)生監(jiān)督或防疫部門的檢查中出現(xiàn)一般問題的一次扣 3 分，嚴重問題的一次扣 8 分。 流程規(guī)范 違反或不執(zhí)行工作服務流程和各項服務規(guī)范的問題，每檢查到一次扣減 2 分。 團結(jié)協(xié)作 部門內(nèi)部或部門之間發(fā)生推諉扯皮現(xiàn)象的，每次扣減 3 分。 效率效果 服務不及時，工作效率不高，工作和服務的效果欠佳或得不到協(xié)作部門或賓客認可的，每次扣減 3 分。 管理質(zhì)量打分： 安全工作 1）違反酒店安全制度。一次扣 5 分。 2）出現(xiàn)安全隱患處理不及時的。一次扣 5 分。 3）安全工作記錄缺失等問題。一次扣 3 分。 4）部門員工安全常識差，一次扣 3 分。 設備維護 1）違反設備使用規(guī)范，野蠻操作，人為損壞設備每次問題扣減 5 分。 2）日常設備檢查報修不及時，維修、保養(yǎng)不及時每次問題扣減 3 分。 3）設施設備日常維修保養(yǎng)記錄欠缺，每次問題扣減 3 分。 節(jié)能工作： 1）、部門員工節(jié)能意識差，有浪費行為的，一次扣 3 分。 2）部門費用和成本控制差，使酒店受損的，一次扣 5 分。 培訓工作 1）階段培訓計劃 制定不及時，不符合要求。一次扣 3 分。 2）培訓計劃不落實或落實差，一次扣 3 分。
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