七星酒店考核方案-文庫吧資料
2024-09-10 20:24本頁面
【正文】 工節(jié)能意識差，有浪費(fèi)行為的，一次扣 3 分。 2）日常設(shè)備檢查報(bào)修不及時(shí)，維修、保養(yǎng)不及時(shí)每次問題扣減 3 分。 4）部門員工安全常識差，一次扣 3 分。 3）安全工作記錄缺失等問題。 2）出現(xiàn)安全隱患處理不及時(shí)的。 管理質(zhì)量打分： 安全工作 1）違反酒店安全制度。 團(tuán)結(jié)協(xié)作 部門內(nèi)部或部門之間發(fā)生推諉扯皮現(xiàn)象的，每次扣減 3 分。 6)在衛(wèi)生監(jiān)督或防疫部門的檢查中出現(xiàn)一般問題的一次扣 3 分，嚴(yán)重問題的一次扣 8 分。 4） 餐飲部 、茶苑、客房、前廳大堂吧中的食品及餐具器皿衛(wèi)生問題，一次扣減 2 分。 2）客房衛(wèi)生中的毛發(fā)問題，一次扣減 2 分。 勞動(dòng)紀(jì)律 對違反酒店各項(xiàng)規(guī)章制度中紀(jì)律要求的行為，一次扣減 2 分。 人力資源部洗衣房工作狀況檢查 2 次。 安全部服務(wù)規(guī)范檢查 2 次，車輛安全檢查 2 次。 茶苑衛(wèi)生檢查 5 處，服務(wù)流程規(guī)范 5 人次。 客房衛(wèi)生及設(shè)施檢查 15 間。 二、考核的制度依據(jù) : 《員工手冊》 各部門《管理手冊》 《酒店質(zhì)量管理規(guī)定》 《星級飯店訪查規(guī)范》 三、酒店質(zhì)量督查每日必查項(xiàng)目 : 前廳部各服務(wù)流程規(guī)范共 10 人次。 賓客 意見反饋。 二線職能保障部門周工作質(zhì)量橫向評價(jià)表。 一、考核的基礎(chǔ)信息來源： 酒店質(zhì)量督查日檢查報(bào)告。 III、質(zhì)量考核辦法 此辦法是在酒店質(zhì)量管理規(guī)定和 2020 年集團(tuán)對酒店管理干部的考核方案的主導(dǎo)思想指導(dǎo)下，在 2020 年中層管理人員月度量化考核細(xì)則的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂和完善的。 五、客房部 經(jīng)濟(jì)考核指標(biāo) 客房部經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考表 金額單位：萬元 月度指標(biāo)營業(yè)收入毛 利 經(jīng)營費(fèi)用1月 2月 3月 4月 合計(jì)9月 10月 11月 12月5月 6月 7月 8月 注：毛利指客房小商品毛利 工效掛鉤比例 考核指標(biāo) 營業(yè)收入 毛 利 經(jīng)營費(fèi)用 服務(wù)管理質(zhì)量 合 計(jì)掛鉤比例 完成月度營業(yè)收入、毛利、經(jīng)營費(fèi)用控制指標(biāo)，發(fā)該部分全額考 核工資；每少完成營業(yè)收入計(jì)劃 1%、考核工資扣減 10%；毛利每降低 1%，考核工資扣減 3%；經(jīng)營費(fèi)用控制指標(biāo)每超過 1%,考核工資扣減 2% ；扣完為止。 工效掛鉤比例 考核指標(biāo) 營業(yè)收入 毛利額 RevPAR 管理費(fèi)用 服務(wù)管理質(zhì) 量 合 計(jì)掛鉤比例 完成月度營業(yè)收入、 RevPAR、費(fèi)用控制水平發(fā)該部分全額考核工 資；未完成計(jì)劃任務(wù)每少完成營業(yè)收入 1%或 RevPAR 降低 1%，考核工資扣減 10%；費(fèi)用較計(jì)劃 每 超額 1%,考核工資扣減 2% ；扣完為止。費(fèi)
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