七星酒店考核方案-在線瀏覽
2024-11-05 20:24本頁(yè)面
【正文】 合 計(jì)營(yíng)業(yè)收入 毛利率 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 餐飲部、茶苑 完成月度營(yíng)業(yè)收入、毛利率、費(fèi)用控制計(jì)劃發(fā)該部分 全額考核工資；未完成計(jì)劃任務(wù)，則每少完成營(yíng)業(yè)收入 1%,考核工資扣減 10% ；費(fèi)用每超支 1%,考核工資扣減 2% ；毛利率每降低一個(gè)點(diǎn)，考核工資扣減 20%；扣完為止。茶苑全年收入超過 130 萬(wàn)元，每超額一萬(wàn)元茶苑經(jīng)理按超出部分的 %計(jì)算提成。 客房收入全年超過 1810 萬(wàn)元，每超額一萬(wàn)元經(jīng)理、副經(jīng)理按超出部分合計(jì)提成 %。凈房?jī)r(jià)等于毛房?jī)r(jià)扣除傭金房?jī)r(jià) 。 四、前廳部 經(jīng)濟(jì)考核指標(biāo) 前廳部經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考表 金額單位：萬(wàn)元 月度指標(biāo)營(yíng)業(yè)收入毛 利 額REVPAR管理費(fèi)用1月 2月 3月 4月 合計(jì)9月 10月 11月 12月5月 6月 7月 8月 注：毛利額為大堂吧實(shí)現(xiàn)毛利，營(yíng)業(yè)收入是指房費(fèi)、會(huì)議室收入。 客房收入全年超過 1810 萬(wàn)元，經(jīng)理拿銷售部正副經(jīng)理的平均提成。 酒店超額完成全年?duì)I業(yè)收入，經(jīng)理拿一線部門經(jīng)理的平均提成。通過此辦法主要實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店中層以上管理人員的工作質(zhì)量的考核。 酒店值班經(jīng)理日志。 總經(jīng)理工作評(píng)價(jià)。 網(wǎng)絡(luò)賓客評(píng)價(jià)。 銷售部信息傳遞 5 次，語(yǔ)言舉止規(guī)范 3 人次，接送機(jī)服務(wù) 2 人次。 餐飲部 環(huán)境衛(wèi)生檢查 5 處，餐飲服務(wù)流程規(guī)范 5 人次。 工程部報(bào)修處理檢查 4 次。 財(cái)務(wù)部外圍收銀員服務(wù)、儀表語(yǔ)言規(guī)范檢查 2 次。 四、打分細(xì)則和標(biāo)準(zhǔn)： (一 )酒店自檢打分 服務(wù)質(zhì)量打分： 儀容儀表 員工在 著裝、工牌、頭發(fā)、化妝、個(gè)人衛(wèi)生、首飾佩戴等方面違反酒店《員工手冊(cè)》規(guī)定的，一次扣減 2 分。 衛(wèi)生清潔 1）客房衛(wèi)生檢查中的浮灰、水漬、污漬、棉織品返洗污漬問題每項(xiàng)超過當(dāng)天查房量 30％的，一項(xiàng)扣減 1— 3 分。 3）餐飲部 、茶苑衛(wèi)生檢查中的浮灰、雜物、污漬、水漬、油漬等問題一次扣減 1― 3 分。 5）環(huán)境衛(wèi)生同類問題一周累計(jì) 3 次以上（含 3 次）扣減 3 分。 流程規(guī)范 違反或不執(zhí)行工作服務(wù)流程和各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范的問題，每檢查到一次扣減 2 分。 效率效果 服務(wù)不及時(shí)，工作效率不高，工作和服務(wù)的效果欠佳或得不到協(xié)作部門或賓客認(rèn)可的，每次扣減 3 分。一次扣 5 分。一次扣 5 分。一次扣 3 分。 設(shè)備維護(hù) 1）違反設(shè)備使用規(guī)范，野蠻操作，人為損壞設(shè)備每次問題扣減 5 分。 3）設(shè)施設(shè)備日常維修保養(yǎng)記錄欠缺，每次問題扣減 3 分。 2）部門費(fèi)用和成本控制差，使酒店受損的，一次扣 5 分。一次扣 3 分。 3）培訓(xùn)效果測(cè)評(píng)反映差。 執(zhí)行力 1）部門自訂工作計(jì)劃因主觀原因延誤，一次扣 2 分。 3）對(duì)酒店高層及職能部門下達(dá)的工作任務(wù)完成質(zhì)量差，一次扣
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