【文章內容簡介】 A．關鍵設備 B．重要設備 C．基本設備 D．普通設備 40．飯店設備從運行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟上已不合算為止的時間，稱為 ()。 B．技術壽命 C．經(jīng)濟壽命 D．折舊壽命 41． ()指飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其 他費用。世界各地絕大多數(shù)飯店均屬此類。 B．歐陸式計價飯店 C．修正美式計價飯店 D．歐式計價飯店 42．根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關系的關系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是 ()。 人 B． 6 人 C． 8 人 D． 12 人 43．傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟學家、思想家、工程學者對管理思想進行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是 ()。 B．巴貝奇 C．歐文 D．斯圖亞特 44．以下哪項不屬于客房部的一 次性消耗品？ ()A．茶葉 B．衛(wèi)生卷紙 C．床上布件 D．洗漱用品45．企業(yè)財務是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與 ()。 A．價值的運動 B。各方面的經(jīng)濟關系 C．勞動的耗費 D．生產(chǎn)經(jīng)營的過程 46．飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是 ()A．目標市場選擇 B．市場細分 C．市場定位 D．市場開發(fā) 47．由于違反設備制造和裝配技術條件、違反操作和維護規(guī)程、技術修理不過關等情況引起的故障主要指 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 D．不允許故障 48．以下哪項服 務不屬于客房的常規(guī)服務？ ()A．迎客服務 B．送客服務 C．會客服務 D．醉客服務 49．康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)康樂項目選擇原則是 ()。 A．講求特色原則 B．合理配套原則 C．先進性原則 D．適應需求原則 ()。 A．飯店消防委員會 B．飯店消防中心 C．飯店安全管理委員會 D。飯店消防小組 51． ()一般功能齊全并能提供全方位的服務。目前中國各地中小城市中以此類飯店為主。 A．綜合型飯店 B．休閑度假型飯店 C．觀光游覽型飯店 D．商務型飯店 52．“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念()。 B．動態(tài)的組織管理觀念 C．創(chuàng)新觀念 D．超前觀念53．尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()。 A．差別定價策略 B．新產(chǎn)品定價策略 C．心理定價策略 D．折扣定價策略 54．飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是 ()A．目標市場選擇 B．市場定位 C．市場細分 D．市場開發(fā) 55．管理者的觀念在飯店管理中具有重要意義，服務觀念又可稱為 ()。飯店是以生產(chǎn)和銷售“服務 ”這種無形產(chǎn)品為主的企業(yè)。 A．效益觀念 B．市場觀念 C．質量觀念 D．人本觀念 56．根據(jù)飯店的特點及經(jīng)營內容，飯店經(jīng)營中的洗滌費用屬于 ()。 A．營業(yè)成本 B．營業(yè)費用 C．管理費用 D．財務費用 57．餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是 ()。 A．雞尾酒會 B．西餐酒席宴會 C．冷餐酒會 D．中餐宴會 58．飯店資源包括人力資源、財力資源、物力資源、信息資源等。與飯店的其他資源相比， ()是人力資源區(qū)別于其他資源最根本的方面。 A．時效性 B．再生 性 C．兩重性 D．能動性 59．飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務體現(xiàn)了與哪方面的關系？ ()A．前廳部 B．財務部 C．工程部 D．公安及其他安全機關 、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設備的 ()。 B．鑰匙系統(tǒng) C．防火系統(tǒng) D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)二、多項選擇題 1．飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是 ()。 B．執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D．反饋系統(tǒng) 一般企業(yè)的管理 有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在 ()A．綜合系統(tǒng)的管理體系 B．善變求新的應對機制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經(jīng)營策略 ，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有()。 B．社會責任營銷的挑戰(zhàn) C．科學技術發(fā)展的挑戰(zhàn)D．競爭者的挑戰(zhàn) ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務標準 B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業(yè)的利益 濟關系主要有 ()。 A．飯店和國家稅務部門之間的權責關系 B．飯店和投資人之 間的權責關系 C．飯店和債權人之間的權利關系 D．飯店和其他企業(yè)、相關部門產(chǎn)品的交換關系． ()。 A．廣泛性 B．服務性 C．全員性 D．誰主管誰負責 量控制的基礎是 ()。 A．建立服務程序 B．收集質量信息 C．進行質量反饋 D．搞好員工培訓 ，將直接影響到飯店的()。 A．整體服務質量 B．管理水平 C．經(jīng)濟效益 D．市場形象 在飯店中具有重要的作用，加強飯店設備管理具有重要的意義，主要體現(xiàn)在（） A．提高員工素質 B．保證飯店生 產(chǎn)的正常進行 C．提高工作效率 D．提高飯店整體管理水平 ()。 A．誰主管誰負責 B．三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結合 ，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是 ()。 A。指揮系統(tǒng) B。執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D。反饋系統(tǒng) 與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在 ()。 B．善變求新的應對機制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經(jīng)營策略 13．飯店財務管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟關系主要有 ()。 A．飯店和國家稅務部門之間的權責關系 B．飯店和投資人之間的權責關系 C．飯店和債權人之間的權利關系 D．飯店和其他企業(yè)、相關部門產(chǎn)品的交換關系 14．餐飲服務的基本特點是 ()。 A．無形性 B．一次性 C．同步性 D．差異性 的基礎是 ()。 A．建立服務程序 B．收集質量信息 C．進行質量反饋 D．搞好員工培訓 運行的好壞，將直接影響到飯店的()。 A．整體服務質量 B．管理水平 C．經(jīng)濟效益 D．市場形象 在飯店中具有重要的作用，加強飯店設備管理的意義主要體現(xiàn)在 (A．提高員工素質 B．保證飯店生產(chǎn)的正常進行 C．提高工作效率 D．提高飯店整體管理水平 ()。 A．誰主管誰負責 B。三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結合 ，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是()。 A．權力和責任原則 B．信息反饋原則 C．服從命令原則 D．命令統(tǒng)一原則 20．飯店市場 細分的原則有 ()。 A。可衡量性 B．可達到性 C．可行性 D．效益性 21．從顧客的角度講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構成 ()。 A．物質產(chǎn)品 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 22．飯店控制職能的類型主要有 ()。 A．預先控制 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 23．按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分為 ()類型。 A．臨時性預訂 B．短期預訂 C．確認類預訂 D．保證類預訂 24．前廳部業(yè)務管理主要包括 ()。 A．預定業(yè)務管理 B．接待業(yè)務管理 C．問詢 服務管理 D．前廳日常服務管理 25．布件可以分為 ()等類。 A．床上布件 B．衛(wèi)生間布件 C．餐桌布件 D．裝飾布件 26．菜單的種類有多種多樣，而根據(jù)菜單的內容變化可分為 ()。 A．冷餐酒會菜單 B．自助餐菜單 C．固定菜單 D．變動菜單 27．飯店安全工作的特點是 ()。 A．廣泛性 B．服務性 C．全員性 D．預防性 28．就飯店工程部組織機構設置的一般模式，工程部至少應包括 (A．運行值班 B．維護修理C．綜合管理 D．配電間值班 29．影響飯店顧客消費行為的因素有 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 30．飯店促銷的手段有 ()。 A．廣告宣傳 B．營業(yè)推廣 C．公共關系 D．人員推銷 31．飯店作為一種服務企業(yè)，應具備以下哪幾個基本條件？ ()A．須經(jīng)政府有關部門批準 B．具有旅游服務接待設施 C．具有服務的綜合服務功能 D．飯店是經(jīng)濟實體，具有法人地位 32．實行飯店等級制度有利于 ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務標準 B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業(yè)的利益 33．飯店員工培訓的內容大致包括 ()。 A．職業(yè)道德 B．職業(yè)知識 C．員工能力 D．操作技能 34．飯 店市場細分的原則有 ()。 A．可衡量性 B．可達到性 C．可行性 D．效益性 35．飯店人力資源具有的特征是 ()。 A．再生性和社會性 B．時效性 C．能動性 D．兩重性 需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層（客房），如 ()。 A．總統(tǒng)套房 B．女士客房 C．無煙樓層 D．行政樓層 37．考核和評價飯店財務狀況和經(jīng)營成果的財務分析指標很多，但主要指標有（）A．利潤指標 B．償債比率指標 C．營運能力指標 D．盈利能力指標 38．按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分幾種類型？ (A．臨時性預訂 B．短期預訂 C．確認類預訂 D．保證類預訂 39．設備技術狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下幾個方面 ()。 A．性能良好 B．運行正常 C．零部件齊全 D．耗能正常 40．設備機械磨損按磨損量的增長速度分為哪幾個階段？ ()A。磨合磨損階段B．折舊磨損階段 C．正常磨損階段 D．激烈磨損階段 講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構成 ()。 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 ()。 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 管理的具體內容體現(xiàn)在 ()。 B．經(jīng)營決策 C．計劃編制 D．計劃的執(zhí)行 潤包括飯店的 ()。 A．經(jīng)營利潤 B．營業(yè)利潤 C．利潤總額 D．凈利潤 種服務企業(yè)，應具備以下哪幾項基本條件？ ()A．須經(jīng)政府有關部門批準 B．具有旅游服務接待設施 C．具備綜合的服務功能 D．是經(jīng)濟實體，具有法人地位 ()。 A．預定業(yè)務管理 B．接待業(yè)務管理 C．問詢服務管理 D．前廳日常服務管理 47．布件可以分為哪幾類？ ()A．床上布件 B．衛(wèi)生間布件C．餐桌布件 D．裝飾布件 ()。 A．員工的危險行為 B．工作環(huán)境不安全 C．設備或工具操作維護不當 D．職業(yè)安全培訓不到位 49．飯店的安全工作的特點是 ()。 A．廣泛性 B．服務性 C．全員性 D．預防性 構設置的一般模式，工程部至少應包括 ()aA．運行值班 B．維護修理 C．綜合管理 D．配電間值班 51．管理者應該具有的素養(yǎng) 主要表現(xiàn)在 ()。 B．心理素養(yǎng) C．業(yè)務素養(yǎng) D．專業(yè)素質 店業(yè)發(fā)展歷史看，飯店設施大致可以分為 ()。 A．西式飯店 B．中式飯店 C．客棧旅店 D．中西結合式飯店 53．影響飯店顧客消費行為的因素有 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 組織管理制度的內容和形式都很廣泛，概括起來主要包括 ()。 A．基本管理制度 B．專業(yè)管理制度 C．崗位責任制 D．經(jīng)濟責任制 55．員工培訓的內容包括 ()。 A．職業(yè)道德 B．操作技能 C．員工能力 D． 職業(yè)知識 資源管理的基礎工作是指 ()。 A．工作分析 B．薪酬管理 C．編制勞動定員 D．勞動定額 體來看，一份完整的菜單，就專業(yè)角度評價，應包括哪些內容？ ()A．菜點的名稱和價格 B．菜點的介紹 C．告示性的信息 D．機構性的信息 58.特色是康樂項目對客源具有吸引力的根本所在，可從下列幾個方面突出 () B．地方特色 C．規(guī)模特色 D．檔次特色 59．流動資產(chǎn)是指可以在一年或者超過一年的一個營業(yè)周期內變現(xiàn)或運用的資產(chǎn)。流動資產(chǎn)按占有形態(tài)可分為 ()。 A．貨幣資產(chǎn) B．存貨資產(chǎn) C．固 定資產(chǎn) D．債權資產(chǎn) 60．飯店設備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種 ()。 A．物質壽命 B．技術壽命 C．經(jīng)濟壽命 D．折舊壽命 第三篇：最新電大專科《酒店管理概論》多項選擇題題庫及答案（試卷號： 2444） 最新電大?？啤毒频旯芾砀耪摗范囗椷x擇題題庫及答案（試卷號：2444）盜傳必究多項選擇題 1．飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是 ()。 B．執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D．反饋系統(tǒng) 一般企業(yè)的管理有很大差異 ，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在 ()A．綜合系統(tǒng)的管理體系 B．善變求新的應對機制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經(jīng)營策略 ，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有()。 B．社會責任營銷的挑戰(zhàn) C．科學技術發(fā)展的挑戰(zhàn)D．競爭者的挑戰(zhàn) ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務標準 B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業(yè)的利益