【文章內容簡介】 0 年代信陽開始引進福鼎大白茶綠茶品種，耐寒性較差，比較適宜種在平地或低山。在 20xx 年，信陽浉河區(qū)茶葉種植面積已經發(fā)展到 萬畝，茶園面積每年以近 5 萬畝的規(guī)模在遞增 [2]。 多少年來信陽茶葉就是綠茶毛尖， 信陽毛尖是 河南省著名特產之一，中 國名茶之一，素來都以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而享譽海內外。 而近兩年在省委書記盧展工的倡導下又開發(fā)了信陽紅，信陽紅的出現(xiàn)改變了信陽茶葉只能摘一季的現(xiàn)狀 [3]。而光有這些還是不夠的，品質上佳的信陽茶完全可以也應該有多種面目，因此近兩年又有信陽白茶，信陽古茶，信陽烏龍。 （二）茶產業(yè)發(fā)展特點 信陽茶葉種植已初具 規(guī)模 新中國成立后，特別是國家實行改革開放以來，信陽茶葉以驚人的速度在飛速發(fā)展著，茶園種植面積由解放初期的 2 萬畝發(fā)展到 20xx 年的 120 萬畝，足足增大了 60 倍。信陽茶葉種 植分布的區(qū)域相對集中，種植地點主要集中在浉河區(qū)、光山縣、商城縣、固始縣、新縣和羅山 6 個區(qū)縣，其中以浉河區(qū)最多。 6 區(qū)縣面積占全市茶園總面積的 %，規(guī)模種植發(fā)展迅速，茶農種茶的意愿也在不斷增黃河科技學院畢業(yè)論文 第 7 頁 強。 茶葉生產采用產業(yè)化模式 近年來信陽市政府狠抓高標準茶葉生產基地建設，建立高標準茶葉生產基地，這些都是實現(xiàn)茶葉規(guī)模生產經營，規(guī)模效益的前提和保障。經過多方共同努力，目前信陽市高標準茶葉生產基地建設取得了實效。例如光山的藍天玉葉集團1 萬畝的無公害生態(tài)茶基地已建成，信陽佛靈山生態(tài)茶葉基地已發(fā)展成 1 萬畝等。 同時產業(yè) 化經營穩(wěn)步推進，近年來，信陽市各地把發(fā)展名優(yōu)茶機械化生產作為推進茶產業(yè)開發(fā)工作的重點來抓，通過創(chuàng)新機制、內部引進外部聯(lián)系、全方位服務等多種手段，幫助基層茶場引進先進技術和設備，使的信陽市名優(yōu)茶產業(yè)化水平逐步提高，機械化生產能力不斷增強 [4]。 茶樹良種普及率得到提高，隨著種茶區(qū)域的擴大，千畝、萬畝以上規(guī)模茶園的不斷出現(xiàn)，新品種新技術的推廣應用步伐加快，目前，全市無性系良種茶園面積 萬多畝，占茶園總面積的百分之五左右，主要品種有福云 6 號、福鼎大白、龍井 4烏牛早、浙農 11浙農 11舒茶早、迎霜、勁 峰、藪北茶等等。 “信陽紅” 走進市場 20xx 年是“信陽紅”元年，這在 2300 年的信陽茶業(yè)史上書寫了新的一頁。如果說“信陽毛尖”開啟了信陽茶產業(yè)一個時代，那么，“信陽紅”的出世，則是信陽茶產業(yè)另一個時代的開啟。 由于“信陽毛尖”產量很低，而且，綠茶一般一年只在春季采摘一次，并且春季還分谷雨前茶和清明前茶，這些導致產量很小。但實際上，茶葉一年可以采摘好幾季，春茶以后還有夏茶、秋茶，甚至有的地方還有冬茶。而現(xiàn)在的綠茶，采完春季茶之后，夏季茶、秋季茶怎么辦呢，能不能采摘呢？做綠茶不行，這會有損“信陽毛尖”的品 質，那么，夏季茶、秋季茶就可以用來做紅茶。 在 信陽紅茶的研制過程中，為了保持信陽毛尖茶葉形狀精美的優(yōu)點，解決信陽夏秋季節(jié)茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題，經過反復的試驗，在借鑒傳統(tǒng)制茶工藝的基礎上，在制茶專家的現(xiàn)場指導下，逐步掌握并且完善了一套信陽紅茶獨特的加工工藝方法 [5]。主要表現(xiàn)在萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工藝階段的創(chuàng)新上，尤其在發(fā)酵這個過程上，最為強調溫度、濕度、茶葉表面溫度、發(fā)酵時間黃河科技學院畢業(yè)論文 第 8 頁 的精準控制，把茶葉片變成銅紅色、青氣消失、現(xiàn)出清新花果香作為最適合的時候。 經過全市上下的不懈努力，在 20xx 年 4 月 13 日，九拓信陽紅公司研制的信陽紅茶首先面世，接著五云、文新、佛靈山、光州、辰龍、九華山、十八盤、其鵬、廣義、靈鼎峰、磨盤山、黃柏山等一批茶企業(yè)研制的紅茶也相繼問世。到20xx 年末，信陽市 8 個主要產茶縣區(qū)已有 30 多家茶企業(yè)生產紅茶，產量一度達到 50 多萬公斤。 信陽紅茶以其條形好、色澤好、成份好、品感好的良好品質，一投入市場便遭到很多好評。在此后舉行的信陽國際茶文化節(jié)上，各地茶葉客商舉杯品茶，紛紛拍手叫好。中國國際茶文化研究會名譽會長劉楓在信陽第十八屆國際茶文化節(jié)開幕式上說：“‘信陽紅’初出茅廬，便茶香四溢，獲 得好評，贊譽有加。”在 20xx年 9 月份的中國茶葉流通協(xié)會組織的“信陽紅”品質鑒評會上，專家組對“信陽紅”給予了高度評價，認為“信陽紅”形狀條索緊細，色澤棕潤且多金毫，內質湯色紅亮，味道香甜持久，葉底嫩勻紅亮 [6]。 三、信陽茶產業(yè)發(fā)展存在的問題 （一）阻礙 茶產業(yè)發(fā)展的內部 因素 茶園基礎薄弱，產出水平低 目前，信陽市建于 20 世紀 60～ 70 年代的老茶園面積約有 20 萬畝，這些老茶園占茶園總面積的 30%，建園基礎較薄弱，特別是早期建立的茶園，重視數(shù)量而輕視質量，如開墾時翻的土很淺、種植時又沒有施 有足夠的肥料、沒有修筑梯黃河科技學院畢業(yè)論文 第 9 頁 田、土壤基礎條件差等，造成茶園水土流失非常嚴重，肥力下降，土層較淺而且易結到一塊去，通氣效果和保持水份效果都不好，水、氣、熱得不到充分調節(jié)，茶樹生長的很慢。有些坡地茶園跑土、跑水、跑肥現(xiàn)象時常發(fā)生，茶樹根系裸露、吸收養(yǎng)分少，影響正常生長，導致茶園產出水平低，影響茶葉質量，還不利于機械化采摘和修剪的推廣 [7]。 20xx 年全市無性系良種茶園面積不足 5%，與全國平均水平 26%相比，差距甚大。此外，信陽茶園無論是在良種推廣上還是畝均產茶量上，都遠低于日本、印度等國家。 發(fā)展新茶園投入時間長、成本高，許多茶農對擴大茶園面積沒有足夠的信心。首先是茶葉從種植到收獲收益需 3 年以上，在這期間每畝投入至少得個 20xx 元。目前信陽市提倡的無性系茶葉種植，采摘的時間早于普通茶葉 710 天，芽頭齊、品種純正，產量高出普通茶葉三分之一，比較適合機械采摘和炒制，但是因為投入大，每畝光茶苗就需要 600 元，比普通茶貴 400 元，而且管理復雜，茶苗成活率還低于普通茶苗，這些都超出了一般種茶戶經濟承受能力 [8]。其次是大量的農村青壯年都外出務工，村里都剩些老人和孩子，開墾新茶園缺乏有效的勞動力，同時，機 械上山采茶也面臨路不通、成本高的難題。再次目前全市可用機械采摘的茶園很少，絕大多數(shù)仍然是傳統(tǒng)的人工采摘，在目前雇傭工人比較困難、成本增加的情況下，尤其在一些深山偏遠地區(qū)，茶葉不易采摘，直接影響了種茶戶積極性。最后是部分茶農對三年后茶葉價格能否走高心存疑慮，再加之國家沒有補貼政策，許多茶葉種植戶對擴種茶園信心不足。 茶葉品種單一，產業(yè)延伸不夠 20xx 年信陽市 20968 噸的茶葉品種中，絕大部分仍為散形茶，其中“信陽毛尖”約有 13000 噸，占 62%左右，炒青、烘青和