【文章內(nèi)容簡介】 取物水分含量的比較 采用傳統(tǒng)的水分測定 方法和快速水分測定儀測定樣品的水分含量，測定結(jié)果如表3。各樣品水分含量的大小除了與樣本本身的結(jié)構(gòu)有關(guān)外，主要與各樣品的烘干溫度和時間有關(guān)。 表 3 不同溶劑提取物的水分含量 Table 3 Extraction of water content from different solvent 不同溶劑提取物 水分含量 (%) 普洱茶 曬青毛茶 乙醇浸提物 水提物 乙酸乙酯提取物 氯仿提取物 正丁醇提取物 醇沉 醇溶液 因此 ,由于樣品水分含量的差異會導(dǎo)致樣品所配制的濃度存在一定的差異性 ,這種不一致性可能影響實驗結(jié)果的比較。 普洱茶及其原料不同溶劑提取物總抗氧化能力的比較 樣品的還原力大小即反映樣品的總抗氧化能力的強(qiáng)弱。根據(jù)還原力的測定方法測定提取物的總抗氧化能力的大小見表 4 和表 5。 12 表 4 不同溶劑提取物 不同 濃度還原力的評價 Table 4 Evaluation of reducing power of different solvent extraction of different concentrations 樣品 不同濃度下的吸光值（平均值 x177。 SD） 水提（普） 177。 177。 177。 177。 177。 水提（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 乙酸乙酯提（普） 177。 177。 177。 177。 177。 乙酸乙酯提（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 醇溶液（普） 177。 177。 177。 177。 177。 醇溶液（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 醇沉（普） 177。 177。 177。 177。 177。 醇沉（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 氯仿提取（普） 177。 177。 177。 177。 177。 氯仿提?。ㄔ希? 177。 177。 177。 177。 177。 表 5 不同 溶劑提取物不同濃度還原力與蘆丁的對照 Table 5 Reduction of control of Rutin and different solvent extraction of different concentrations 樣品 不同濃度下的吸光值（平均值 x177。 SD） 正丁醇提（普） 177。 177。 177。 177。 177。 正丁醇提（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 乙醇浸提（普） 177。 177。 177。 177。 177。 乙醇浸提（ 原料） 177。 177。 177。 177。 177。 蘆丁 177。 177。 177。 177。 177。 13 表 6 不同 溶劑提取物還原力與濃度的相關(guān)系數(shù) Table 6 R2of reducing power of different solvent extractions 水提物（普） 水提物（原料） 乙酸乙酯提 (普 ) 乙酸乙酯提 (原料 ) 醇溶液（普） R2 醇溶液（原料） 醇沉（普） 醇沉（原料） 氯仿提（普） 氯仿提（原料） R2 正丁醇提（普） 正丁醇提（原料） 乙醇浸提（普） 乙醇浸提（原料） 蘆丁 R2 由表 4 和表 5 可以清楚的看出各樣品均具有一定的還原力。不同原料不 同溶劑提取物及對照蘆丁的吸光值隨濃度的減小而逐漸減小。同一溶劑提取物因原料不同其總抗氧化能力存在一定的差異。其中，在濃度為 ～ ，氯仿提取物的還原力最低，吸光值最高只到 177。 ，最低為 177。 ；原料及成品普洱茶的乙酸乙酯提取物在濃度為 177。 和 177。 。在較低濃度 177。，遠(yuǎn)高于相同濃度下的對照蘆丁的吸光值 177。 ，即原料的正丁醇提取物的還原力遠(yuǎn)大于蘆丁。在濃度為 ， 原料的正丁醇提取物 吸光值就達(dá)到177。 ，普洱茶原料的乙醇浸提物的 吸光值 達(dá)到 177。 ，普洱茶的正丁醇提取物的吸光值也達(dá)到了 177。 。由表 6 可看出 各樣品及對照的還原力與濃度之間的呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)基本能夠達(dá)到 以上。各樣品及對照的相關(guān)系數(shù)順序為：水提物（原料）﹥醇沉（原料）﹥醇沉（普）﹥乙醇浸提（原料）﹥乙醇浸提（普）﹥氯仿提取物（原料）﹥正丁醇提取物（普） ﹥氯仿提取物（普）﹥醇溶液（普）﹥蘆丁﹥醇溶液（原料）﹥水提物（普）﹥正丁醇提取物（原料）﹥ 乙酸乙酯提取物（普）﹥乙酸乙酯提取物（原料）。 在相同的濃度條件下各樣品的還原力的比較，見圖 1。 14 由圖 1 可知，在濃度均為 ：正丁醇提取物（原料）﹥乙酸乙酯提取物（原料）﹥蘆丁﹥乙醇浸提物（原料）﹥正丁醇提取物（普）﹥乙酸乙酯提取物（普）﹥水提物（普）﹥醇溶液（原料）﹥乙醇浸提物（普）﹥水提物（原料）﹥醇溶液（普） ﹥醇沉（普）﹥醇沉（原料）﹥氯仿提取物（普）﹥氯仿提取物（原料）。即可看出曬青毛茶的正丁醇提取物及乙酸乙酯提取物的總抗氧化能力均大于對照蘆丁，且正丁醇提取部分的總抗氧化能力大于乙酸乙酯提取部分。 普洱茶及其原料不同溶劑提取物對羥自由基（ OH）的抑制效果的比較 普洱茶及其原料不同溶劑提取物對羥自由基（ OH）的抑制效果的分析 根據(jù)公式抑制率（％）＝ [A0（ AiA0i） ]/A0 100%計算抑制率，則可得出 提取物及對照 Vc 對羥自由基（ OH）的抑制效果，見表 7。 圖１各樣品在相同濃度下的還原力F i g . 1 R e d u c i n g p o w e r o f th e s a m p l e s i n th e s a m e c o n c e n tr a ti o n0水提物（普）水提物（原料）乙酸乙酯提（普）乙酸乙酯提（原料）醇溶液（普）醇溶液（原料）醇沉（普）醇沉（原料） 氯仿提（普）氯仿提（原料） 正丁醇提（普）正丁醇提（原料）乙醇浸提（普）乙醇浸提（原料）蘆丁吸光值A(chǔ)700nm 15 表 7 不 同 溶劑提取物不同濃度對 羥基自由基（ OH）抑制率的影響 Table 7 Effects of different solvents extracts of different concentrations on the effect of scavenging hydroxyl radical (? OH) 樣品 不同濃度下的提取物對羥自由基（ OH）的抑制率（％） （平均值ⅹ177。 SD） 乙酸乙酯（原料） 177。 177。 177。 177。 — 乙酸乙酯提（普） 177。 177。 177。 177。 — 醇沉（原料） 177。 177。 177。 177。 — 醇沉（普） 177。 177。 177。 177。 — 正丁醇提（普） 177。 177。 177。 177。 — 正丁醇提（原料） 177。 177。 177。 177。 — 醇溶液（普） 177。 177。 177。 177。 — 醇溶液（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 水提物（普） 177。 177。 177。 177。 — 水提物（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 乙醇浸提（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 乙醇浸提（普） 177。 177。 177。 177。 177。 氯仿提（普） 177。 177。 177。 177。 177。 氯仿提（原料） 177。 177。 177。 177。 177。 Vc 177。 177。 177。 177。 177。 表 8 不同 溶劑提取物對羥基自由基的清除率與濃度的相關(guān)系數(shù) Table 8 R2 of scavenging hydroxyl radical (? OH) of different solvent extractions 水提物（普） 水提物 （原料） 乙酸乙酯提 (普 ) 乙酸乙酯提 (原料 ) 醇溶液（普） R2 醇溶液（原料） 醇沉（普） 醇沉（原料） 氯仿提（普） 氯仿提（原料） R2 正丁醇提（普） 正丁醇提（原料） 乙醇浸提（普） 乙醇浸提（原料） Vc R2 16 從 表 7 中可以看出： 各樣品及對照 Vc 對 羥基自由基（ OH）均具有相對較強(qiáng)的清除能力，且抑制率隨著各樣品濃度的增大而呈增大的趨勢。 在較低濃度， 曬青毛茶提取物 清除率 除了氯仿提取部分外其余 都超過 50%。 曬青毛茶的 乙酸乙酯提取物的清除能力較高，在 ～ ，其清除羥基自由基的能力均高于其他提取物，接近于維生素 C。 普洱茶的乙酸乙酯提取物在～ ，也 接近于維生素 C。 普洱茶 水提物在較低濃度 ， 清除能力達(dá)到 177。% ， 只是在 /100mL ～，清除率增加相對較慢。 曬青毛茶 水提取的總體清除羥基自由基的能力也較高 。在濃度為 。從表 8 可以看出 各種提取物 及其對照 Vc 的清除率與濃度的關(guān)系來說，各種提取物的相關(guān)性均不是很好，曬青毛茶的 水提物與 普洱茶的正丁醇提取物 的相關(guān)性較好，相關(guān)系數(shù) 分別為 達(dá)到 和 。曬青毛茶的正丁醇提取物的相關(guān)性最差，相關(guān)系數(shù)僅達(dá)到 。 各樣品及對照 Vc 在相同濃度下對 羥基自由基（ OH） 的抑制效果的比較見圖 2。 圖2 各樣品在相同濃度下對羥基自由基的抑制F i g . 2 I n h i b i ti o n o f th e h y d r o x y l r a d i c a l o f s a m p l e i n th e s a m ec o n c e n tr a ti o n0102030405060708090100乙酸乙酯提（原料）乙酸乙酯提（普）醇沉（原料）醇沉（普）正丁醇提（普）正丁醇提（原料）醇溶液（普）醇溶液（原料）水提物（普）水提物（原料）乙醇浸提（原料）乙醇浸提（普） 氯仿提?。ㄆ眨┞确绿崛。ㄔ希￢c抑制率/% 17 由圖 2 可知，在 ，曬青毛茶的乙酸乙酯提取物抑制率達(dá)到了 177。 ％基本接近 Vc的抑制率 177。 ％，等量的普洱茶的乙酸乙酯提取物的抑制率也達(dá)到了 177。 ％，比較所有樣品對羥基自由基的清除效果為曬青毛茶的乙酸乙酯提取物最佳，其次的清除效果較好的順序為：普洱茶的乙酸乙酯提取物﹥普洱茶的水提物﹥ 普洱茶的醇沉 ﹥曬青毛茶 的正丁醇提取物 ﹥曬青毛茶 的醇沉 ﹥曬青毛茶 的水提物 ﹥曬青毛茶 的醇溶液 ﹥曬青毛茶 的 乙醇浸提物 ﹥ 普洱茶的乙醇浸提物 ﹥普洱茶的正丁醇提取物 ﹥ 普洱茶的醇溶液 ﹥ 普洱茶的氯仿提取物 ﹥曬青毛茶 的氯仿提取物。 曬青毛茶乙酸乙酯提取物兒茶素單體含量的分析 根據(jù)上述各樣品對羥基自由基的抑制效果的分析，可看出曬