【文章內(nèi)容簡介】 亞占 77%，這些國家永久性牧場占全國土地總面積的50%以上。而以糧食生產(chǎn)為主的國家，豬肉、禽肉所占比例就大，如美國。豬、禽肉占 64%，加拿大占 71%，丹麥占 87%。肉牛和禽肉生產(chǎn)大國首推美國，占世界肉牛 和禽肉產(chǎn)量的 %和 。中國政府在倡導(dǎo)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的同時，積極促進(jìn)農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。到 2021 年底，全國存欄牛 億頭，肉牛產(chǎn)量 520 萬噸。從近幾年的發(fā)展情況看，全世界肉業(yè)總體發(fā)展趨勢是飼養(yǎng)數(shù)量穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)量增加幅度較大，一般為%%，個體產(chǎn)肉量明顯提高。 隨著我國改革開放和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，我國多數(shù)的大中城市居民的生活已達(dá)到了小康水平，但由于我國當(dāng)前原有的飲食習(xí)慣雖然比較落后，但還沒根本改變，人民生活中吃糧多、吃肉少的現(xiàn)象在城鄉(xiāng)中普遍存在，吃 豬肉在整個肉食品的比例也遠(yuǎn)高于世界平均水平。我國動物蛋白質(zhì)的人均消費量還較低，特別和發(fā)達(dá)國家比還存在著巨大的差距。在國務(wù)院通過的《全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中提出：“要積極改善我國人民膳食營養(yǎng)構(gòu)成，確保食品衛(wèi)生安全。要逐步提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，使膳食營養(yǎng)構(gòu)成更趨合理”。為實現(xiàn)這一目標(biāo)。就要大力發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)和屠宰業(yè)以及深加工業(yè)。由此可以看出，肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工是我國大力倡導(dǎo)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。 目前全世界平均年人均占有肉牛 10 公斤，發(fā)達(dá)國家高達(dá) 30 公斤，從國際市場看，美國每年需進(jìn)口肉牛 80 萬噸左右，日本每年消耗的肉牛 約15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 18 50%需從國外進(jìn)口。香港是大陸肉牛出口的主要市場，目前人均消費水平已由 1990 年的 公斤提高到 13 公斤以上，其中高檔肉牛主要來自美國、阿根廷、巴西等國。大陸毗鄰香港，有地理優(yōu)勢，在鞏固現(xiàn)有市場基礎(chǔ)上，擴(kuò)大高檔肉牛生產(chǎn)、出口潛力很大。獨聯(lián)體國家是牛肉進(jìn)口大國，長期以來從歐洲進(jìn)口牛肉，近年來，隨著我國對獨聯(lián)體貿(mào)易的發(fā)展，通過邊貿(mào)等渠道擴(kuò)大出口是很有希望的。中東地區(qū)許多國家，主要依靠進(jìn)口活牛和凍牛肉來解決本地區(qū)牛肉消費需要，近年來我國已向中東等地出口一定數(shù)量的凍牛肉、牛肉罐頭，但數(shù)量不大，還有待于進(jìn)一步開發(fā) 。人們的肉食結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整和改善，由以豬肉為主向以牛肉方向轉(zhuǎn)化，特別是中東以及獨聯(lián)體國家，年食牛肉量以 5%的速度遞增。而近幾年，由于幾個主要的產(chǎn)牛肉國家相繼發(fā)生了瘋牛病，使本來就很緊張的肉牛供應(yīng)變得更為吃緊，而中國作為新興的牛肉產(chǎn)出國，是少有的幾個沒發(fā)現(xiàn)瘋牛病的凈土，利用無規(guī)定疫病區(qū)良好的形象強(qiáng)占牛肉供應(yīng)的國際市場是如今擺在我們面前的大好機(jī)會和難得的機(jī)遇。 我國人民群眾肉食結(jié)構(gòu)也在由豬肉主向以牛肉為主方向調(diào)整。特別是我國大中城市年消費牛肉以 10%的速度遞增。從世界各國肉食消耗規(guī)律來看，一般是隨著消費水平的提 高，吃肉的要求普遍表現(xiàn)為吃瘦肉多、吃肥肉少，這是消費水平提高的第一步，我國近年來正處于這一階段，低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)好的牛肉受到越來越多的消費者喜愛。近幾年來我國肉牛飼養(yǎng)發(fā)展迅速，全國養(yǎng)?？偭恳延墒澜绲?12 位躍居第 3位，但全國人均占有牛肉僅不到 4公斤，吉林省人均占有 ，僅相當(dāng)于美國人均占有 43公斤的 %和 %。而且由于目前市場上牛肉一直旺銷，價格在逐年提高。由于我國人口眾多，人均增加 1 公斤牛肉，全國就要增產(chǎn) 120 萬噸。我國人均占有牛肉要達(dá)到世界平均水平，就要增產(chǎn) 750 多萬噸，為現(xiàn)有牛15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 19 肉產(chǎn)量 的 倍，可見今后國內(nèi)市場容量很大。由此可見，國內(nèi)市場對牛肉的需求量同樣是十分巨大的。 罐頭食品一直在食品行業(yè)中占有重要地位，由于其品種多，耐久貯、便運輸，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)、肉、禽、國、果、蔬等食品加工。但近年來，由于罐頭食品缺乏創(chuàng)新，造成發(fā)展速度落后于整個食品行業(yè)。本項目擬生產(chǎn)的“一拉熱”罐頭是罐頭食品中新興一族，它在不需要火源和水的情況下，輕輕一拉，立刻就可吃到攝氏 80度以上的牛肉罐頭，是出差、旅游、野外工作的最佳食品之一，在日本、韓國等市場一經(jīng)投放，便受到了消費者的普遍歡迎，我國目前人口眾多，人們的生 活水平又提高的很快，但在“一拉熱”罐頭方面還是空白，存在著一個潛在巨大的未經(jīng)開發(fā)的市場。 綜上所述，不論從國內(nèi)市場還是國際市場上看，高中檔次的牛肉供應(yīng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，本項目的產(chǎn)品銷售市場將是十分巨大的。 銷售預(yù)測 在世界肉類貿(mào)易中，以牛肉貿(mào)易居首。牛肉交易中的高中檔牛肉占絕大多數(shù)，并呈逐年上升趨勢。目前世界生產(chǎn)高檔牛肉的國家主要有美國和新西蘭，而消費高檔牛肉的國家為北美、新西蘭、日本和歐洲各國。僅就進(jìn)出口貿(mào)易而言，世界主要的牛肉出口地區(qū)是南美洲、澳洲及歐共體，但其出口牛肉主要是食草低檔牛肉 ，而要求高檔牛肉的市場在中東、日本等。亞洲地區(qū)牛肉進(jìn)口總量逐年上升，人均消費水平最高為以色列、科威特等國，年人均消費分別為 19 千克、 21 千克。這是一個廣闊的、極具有潛力的牛肉市場。由此可以看出，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)、越富裕的國家牛肉進(jìn)口量占消費總量的比重越大，如沙特阿拉伯為 %，伊朗為 61%，科威特為 %，據(jù)調(diào)查， 1999 年底韓國市場牛肉每公斤售價為 美元，韓國地產(chǎn)牛肉售價 ；日本市場上的分割牛肉零售價格比韓國更貴，都遠(yuǎn)高于國15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 20 內(nèi)牛肉的價格的幾倍甚至 10幾倍。而且最近幾年瘋牛病接二連三的爆發(fā) ，包括日本也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，使得國際市場對中國這塊凈土的牛肉的需求非常旺盛，只要有質(zhì)量保證的高、中檔的牛肉銷售都呈供不應(yīng)求狀態(tài)。 國內(nèi)市場這幾年由于各地的火鍋熱、肉串熱，使得對牛肉，特別是中、高檔的牛肉需求相當(dāng)旺盛，同時也因為近幾年我國百姓逐漸認(rèn)識到牛肉的蛋白質(zhì)含量高于其它肉類，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并且有健胃、強(qiáng)脾、補(bǔ)腎、去寒之藥用功效，因此對牛肉的需求呈逐年遞增之勢，國內(nèi)市場對中高檔的牛肉一直存在著供求缺口，也導(dǎo)致了牛肉的價格一直較高。雖然和發(fā)達(dá)國家相比，我國牛肉的食入量還較低，但發(fā)展迅速，目前我 國牛肉消耗量只占肉食品消耗總量的 8%，豬肉占 70%，而發(fā)達(dá)國家牛肉占 50%左右。養(yǎng)豬消耗全國糧食總量的 1/3，從可持續(xù)發(fā)展的角度看，隨著人口逐年增加，對糧食的需求越來越大，要想有足夠的肉食品，就必須養(yǎng)殖草食動物。在整個肉食品的比例逐年上升，牛肉與豬雞肉相比，高蛋白、低脂肪，屬于高檔產(chǎn)品，隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的消費量會逐漸增加。因此可知我國肉食結(jié)構(gòu)以豬雞肉占絕對優(yōu)勢，牛肉所占比例過低，應(yīng)有較大的發(fā)展?jié)摿?。本項目新增飼養(yǎng)屠宰肉牛 15萬頭，所產(chǎn)牛肉都以中高檔牛肉為主。市場需求一直都很旺盛，而且本項目又 充分利用了撫松縣在養(yǎng)牛方面的良好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢以及廉價的勞動力資源，具有物美價廉的優(yōu)勢，因此所產(chǎn)的牛肉銷售前景看好。 “一拉熱”罐頭是在日本韓國等地興起的新興食品，是一項全新概念的自然式餐飲食品。該食品采用先進(jìn)滅菌加工技術(shù)，真空封口包裝。具有加熱速度快，無明火明煙，營養(yǎng)衛(wèi)生安全，攜帶食用方便，工藝操作簡捷，銷路廣泛，具有其它方便類食品無法比擬的優(yōu)勢。目前在國內(nèi)市場銷售的一拉熱產(chǎn)品只有少量的一拉熱米飯，具有得天獨厚的優(yōu)勢，而且由于牛肉15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 21 罐頭在整個罐頭行業(yè)中一直是銷售較好的品種，所以本項目擬生產(chǎn)年 5000噸罐頭銷售 是不成問題的。 銷售方式 根據(jù)目前的公司已占有的市場情況，本次改造產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)各大中城市市場以及中東的阿聯(lián)酋和俄羅斯等國。 銷售方針 企業(yè)應(yīng)在全面了解市場消費者需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行市場分析，由于產(chǎn)品的接受者多居住在大中城市，因此，應(yīng)把目標(biāo)市場定在大中城市，在這些城市設(shè)立分銷處，把產(chǎn)品銷往輻射地區(qū)。 企業(yè)首先應(yīng)從市場消費需求出發(fā)，研究消費者的消費心理和消費習(xí)慣，針對不同地區(qū)、不同年齡、不同職業(yè)的人的不同狀況，制訂出一套科學(xué)的產(chǎn)品策略，包括前期的品牌設(shè)計、產(chǎn)品包裝及投放市場后 的新產(chǎn)品開發(fā)策略，使本企業(yè)的產(chǎn)品形成系列化、多品位、多風(fēng)格，以適應(yīng)市場變化的需求。 綜合考慮市場已有同類產(chǎn)品價格以及生產(chǎn)成本和利潤等情況，采用系列價格策略即高品位的產(chǎn)品高價格，低品位、一般的產(chǎn)品低價格。 促銷是現(xiàn)代化企業(yè)的新產(chǎn)品打入市場最關(guān)鍵的一環(huán)，企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識到這一點，在產(chǎn)品投放市場前就要委托最好的管銷策劃公司進(jìn)行籌劃，搞出系列的、創(chuàng)意最好的廣告產(chǎn)品，使產(chǎn)品投放市場后，立即產(chǎn)生轟動效應(yīng)。 在充分認(rèn)識和充分準(zhǔn)備的條件下，本產(chǎn)品在市場的優(yōu)勢非常明顯。 15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 22 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模： 新增年飼養(yǎng)屠宰深加工肉牛 15 萬頭 產(chǎn)品方案： 牛肉 27000 噸 /年 牛骨 5430 噸 /年 牛皮 15 萬張 /年 牛頭 15 萬個 /年 脂肪 1600 噸 /年 牛血 2021 噸 /年 牛下水 6750噸 /年 牛蹄 945 噸 /年 “一拉熱”罐頭 5000 噸 /年 第四章 建設(shè)條件與廠址 地理位置優(yōu)勢 撫松縣位于吉林省東南部邊陲，松花江上游，長白山西北麓，東經(jīng) 127176。00′～ 128176。 00′，北緯 41176。 00′～ 42176。 45′。北與樺甸、敦化市以二道松花江為界；東與安圖縣、朝鮮民主主義人民共和國接壤；南與長白 縣、臨江市相連；西與靖宇縣隔頭道松花江相望。全縣南北縱距 119 公里，東西橫距 82 公里，總面積 6530 平方公里。項目區(qū)所在縣城位于東經(jīng) 127176。15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 23 15′，北緯 42176。 18′，海拔標(biāo)高為 424 米，松花江上游的右岸，是三面靠水一面靠山的盆地。周邊 100 公里半徑尚未建大型優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)場和屠宰加工廠，給建設(shè)單位帶來了千載難逢的機(jī)遇。 燃料、動力需要量 本項目建成后，每年新增耗煤 3620 噸，可由當(dāng)?shù)厝剂喜块T購入。 本項目建成后，每年新增耗電 ， 10KV電源已通至場（廠）區(qū)內(nèi)，經(jīng)場（廠）區(qū)內(nèi)擬設(shè)置的低壓變電 所降壓后供全場（廠）生產(chǎn)生活用電。 本項目每年新增生產(chǎn)及生活用水 ，全部采用地下水。撫松縣地下水資源十分豐富，切水質(zhì)的理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)滿足生活飲用水要求。 場（廠）址條件 場（廠）址概述 屠宰及深加工廠址位于撫松縣仙人橋鎮(zhèn)，距撫松縣城撫松鎮(zhèn) 24 公里，項目區(qū)所在地仙人橋鎮(zhèn)位于撫松縣西南部，屬邊境鄉(xiāng)鎮(zhèn)，頭道松花江、松花江支流漫江流經(jīng)項目區(qū)。通化至牡丹江公路，通化至延吉（已鋪設(shè)到二道白河）鐵路均通過這里。項目區(qū)北為撫松縣所在地松江鎮(zhèn)；東隔漫江與本縣松江河鎮(zhèn)相望；南依江源縣松樹鎮(zhèn)、 臨江市樺樹鎮(zhèn)為鄰；西與靖宇縣花園鎮(zhèn)交界。土地利用現(xiàn)狀屬“七山二田一份水域與莊園”格局，森林茂密，水資源豐富，既有南嶺又有溫泉，水質(zhì)上乘，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛最佳選址。 15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 24 場（廠）址水文、地質(zhì)條件 該場（廠）地處松花江沖擊帶和丘陵地接壤處 ， 其上層為松散覆蓋的耕作土深均 ， 二層為 ,再下層為亞粘沙土，深 ,淤泥質(zhì)粘土為 . 交通運輸 本項目擬建在撫松縣長白山牧業(yè)有限責(zé)任公司原有場（廠）區(qū)內(nèi)，撫松縣仙人橋鎮(zhèn)，距撫松縣城撫松鎮(zhèn) 45公里，且緊靠公鐵路沿線，交通運 輸十分便利。 氣象條件 該地區(qū)為大陸性高山氣候，冬季漫長寒冷，夏季炎熱多雨，春季干燥多風(fēng)。 年平均氣溫 ℃ ； 年極端最高氣溫 ℃ ； 極端最低氣溫℃ 年≥ 10℃積溫 ℃ ℃ 全年日照時數(shù) 22002500 小時 無霜期為 109130 天 年平均降雨量 763834mm 積雪天為 150 天 年平均風(fēng)速 全年主導(dǎo)風(fēng)向西南風(fēng) 地震烈度 6 度 企業(yè)概況 企業(yè)占地總面積 50000 平方米，企業(yè)自有資金 3670萬元，其中：固定15 萬頭 年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告 25 資產(chǎn) 2780萬元，流動資產(chǎn) 890 萬 元，現(xiàn)有職工 150人，其中：中高級職稱12人。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院為技術(shù)依托單位，撫松縣畜牧工作總站為協(xié)作單位，技術(shù)力量雄厚，研發(fā)能力強(qiáng)。 第五章 項目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù) 年飼養(yǎng)肉牛 15萬頭，其中：企業(yè)本身飼養(yǎng) 1萬頭，基地帶農(nóng)戶飼養(yǎng)15 萬頭。 年屠宰加工優(yōu)質(zhì)肉牛 15 萬頭。 項目組成 本項目由主要生產(chǎn)工程、輔助生產(chǎn)工程、公用工程以及其它工程組成，詳見表 51 項目組成表 表 51 序號 工程類別 工程名稱 規(guī)模 備注 一 主要生產(chǎn)工程 屠宰加工車間 15 萬頭 6000 ㎡ 罐頭車間 5000 噸 2021 ㎡ 急宰間 100 ㎡ 待宰圈 2021 ㎡ 牛舍 1000 ㎡ 30 位于畜牧有限公司場地 二 輔助生產(chǎn)工程 冷庫 2880 ㎡ 倉庫 350 ㎡ 利舊 三 公用工程 給水泵房 84 ㎡ 鍋爐房 ㎡ 蓄水池 600m3 兼消防水池 變電所 167 ㎡ 污水處理泵房 144 ㎡ 利舊 深井泵房 25m 循環(huán)