【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 門統(tǒng)計(jì)，1990 年我國的豬肉產(chǎn)量是 2281 萬噸，1995 年是 3648 萬噸，1999 年是 4005 萬噸，到了 2022 年，我國的豬肉產(chǎn)量達(dá)到 4240 萬噸，年人均占有量為 35 公斤。但與西方發(fā)達(dá)國家相比，我國的肉食消費(fèi)占食品消費(fèi)的比重差距仍然很大，美國與歐盟等國家人均消費(fèi)肉類食品占整個(gè)食品消費(fèi)的比重都在 70%以上，而我國肉類食品消費(fèi)占整個(gè)食品消費(fèi)的比重還不足 15%，肉類的人均占有量?jī)H為美國的三分之一。因此，隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國的肉類食品消費(fèi)不斷增長。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費(fèi)仍將保持年均 3%5%的增長速度，消費(fèi)市場(chǎng)的潛力十分巨大。而且隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們?cè)絹碓街匾暽攀辰Y(jié)構(gòu)的調(diào)整，逐步擺脫了高脂肪類食品，追求更安全、更健康、更有營養(yǎng)的綠色食品豬肉。 （2）資源條件 本項(xiàng)目每年需購入生豬 100 萬頭，據(jù)調(diào)查，扶余縣年生豬出欄量約為 120 萬頭，如果加上縣城周邊 70 公里范圍內(nèi)，生豬的年出欄量約每年 220 萬頭，生豬資源十分豐富，可以滿足本項(xiàng)目的生產(chǎn)需要。本項(xiàng)目年需燃煤 10890 噸，市場(chǎng)供應(yīng)充足，購買方便。（3）技術(shù)條件 ****集團(tuán)公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷藏、肉食加工銷售于一體的大型集團(tuán)化企業(yè)，企業(yè)工程技術(shù)人員和工人具有多年的生豬屠宰加工經(jīng)驗(yàn)。本項(xiàng)目新上的屠宰加工車間生產(chǎn)設(shè)備系國內(nèi)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線，其中主要關(guān)鍵設(shè)備均從國外購入，以確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。 推薦方案與研究結(jié)論 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 中國是生豬生產(chǎn)大國，養(yǎng)豬業(yè)一直以來連續(xù)增長。1949 年全國存欄豬 億頭，1957 年發(fā)展到 億頭，經(jīng)過三年自然災(zāi)害，1961 年又下降到 億頭，從 1966 年以后，存欄量逐年有所增加，到 1985 年，生豬購銷政策全部放開，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。進(jìn)入 90 年代，隨著我國生豬產(chǎn)銷經(jīng)營體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，豬肉產(chǎn)量從 1990 年的 萬噸，到1995 年猛增到 萬噸，年均增長率達(dá)到 ％。1997 年全國人均豬肉占有量達(dá)到 32 公斤，豬肉市場(chǎng)第一次出現(xiàn)供求平衡略有富余的買方市場(chǎng)，肉價(jià)開始連續(xù)回落。1998 年出欄豬 47223 萬頭,豬肉產(chǎn)量 3693 萬噸,存欄豬 48570 萬頭。從 1998 年到 2022 年，生豬的產(chǎn)量由高增長回落到年遞增 ％，進(jìn)入了以市場(chǎng)為導(dǎo)向、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)穩(wěn)定增長期。2022 年上半年生豬又出現(xiàn)量增價(jià)漲的局面，各項(xiàng)指標(biāo)全面增長。2022 年 6 月末存欄 萬頭，同比增長％，其中能繁母豬 萬頭，同比增長 ％，能繁母豬占生豬存欄的比重為 ％，仍屬合理范圍。2022 年 16 月份生豬出欄 萬頭，同比增長 5％，比存欄增幅高出 個(gè)百分點(diǎn)。豬肉產(chǎn)量 萬噸，同比增長 ％，比一季度增加 1 個(gè)百分點(diǎn)?？v觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產(chǎn)量始終未受到國內(nèi)、國際經(jīng)濟(jì)因素的影響而減產(chǎn)，一直保持平穩(wěn)增長態(tài)勢(shì)，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢(shì)。但與西方發(fā)達(dá)國家相比，我國的肉食消費(fèi)占食品消費(fèi)的比重差距仍然很大。美國與歐盟等國家人均消費(fèi)肉類食品占整個(gè)食品消費(fèi)的比重都在 70%以上，而我國肉類食品消費(fèi)占整個(gè)食品消費(fèi)的比重還不足15%，肉類的人均占有量?jī)H為美國的三分之一。因此，隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國的肉類食品消費(fèi)不斷增長。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費(fèi)仍將保持年均 3%5%的增長速度，消費(fèi)市場(chǎng)的潛力十分巨大。 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年屠宰生豬 100 萬頭，年產(chǎn)分割肉 23842 噸，白條肉 19440 噸，豬下貨 14450 噸，其他副產(chǎn)品 9081 噸。 年產(chǎn)熟食產(chǎn)品 1 萬噸，其中灌腸類制品 5000 噸，西式火腿制品3000 噸，醬鹵制品 2022 噸（虎皮肘子 1000 噸，醬豬蹄 1000 噸） 。 廠址選擇 本項(xiàng)目廠址擬建地點(diǎn)為扶余縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面，廠區(qū)總用地面積為 84000 平方米。廠區(qū)東側(cè)和北側(cè)是農(nóng)田，西側(cè)是編織袋廠，南側(cè)是縣交警大隊(duì)。廠區(qū)四周空氣清新，周邊無污染，適合籌建屠宰加工廠。 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 設(shè)備選擇 本項(xiàng)目屠宰加工車間生豬屠宰設(shè)備和熟食加工設(shè)備擬選擇目前國內(nèi)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線和熟食加工設(shè)備，其中主要關(guān)鍵設(shè)備擬選用國外先進(jìn)設(shè)備，如二氧化碳擊暈、真空采血系統(tǒng)、立式蒸汽燙毛、燃?xì)饬敲刃略O(shè)備、新工藝，以確保產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)方法生豬進(jìn)入車間后首先被二氧化碳?xì)怏w窒息昏迷，與電擊暈相比，二氧化碳擊暈法可使肌肉完全處于松馳狀態(tài)，不會(huì)產(chǎn)生肌肉痙攣現(xiàn)象，生豬被擊暈后即被懸吊于生產(chǎn)線上，經(jīng)刺殺、真空吸血、蒸汽燙毛、去毛、去頭、蹄、剝皮、開膛、取心、肝、肺及腸肚等工序后自動(dòng)劈半，進(jìn)入排酸間，熟化后的胴體進(jìn)入剔骨分割間，按要求割成部位肉，稱重后用薄膜包裝，然后裝箱速凍入冷庫貯存，或不分割，白條肉直接入冷庫貯存。分割后的部分冷鮮肉及豬下貨去熟食加工車間生產(chǎn)香腸、火腿腸和醬制品。 供電 本項(xiàng)目全廠裝機(jī)容量為 ,擬在廠區(qū)內(nèi)新建變電所（設(shè)在屠宰加工車間內(nèi)） ，內(nèi)裝 2022KVA 變壓器 2 臺(tái)及附屬設(shè)施，電源由廠區(qū)附近萬伏高壓線引入，可滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用電需求。 供水本項(xiàng)目全廠生產(chǎn)、生活用水量為 304m3/h，計(jì)劃在廠區(qū)內(nèi)打深井2 眼，每眼井的出水能力為 160m3/h,同時(shí)新建一座有效容積為 800m3的蓄水池，為全廠提供生產(chǎn)、生活和消防用水。供熱 本項(xiàng)目全廠最大用熱負(fù)荷為 ，擬在廠區(qū)內(nèi)新建鍋爐房一座，內(nèi)裝 4 臺(tái)鍋爐，其中 2 臺(tái)為產(chǎn)汽量 10t/h 的蒸汽鍋爐，另外 2臺(tái)是供熱量為 的熱水鍋爐。在鍋爐房?jī)?nèi)設(shè)置換熱站一處，蒸汽經(jīng)汽——水換熱后用于全廠采暖。 環(huán)境保護(hù)與綜合利用 本項(xiàng)目主要污染物為有機(jī)廢水、廢渣、廢氣和噪音。生產(chǎn)車間排放的污水經(jīng)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排放。鍋爐產(chǎn)生的廢氣用濕式脫硫除塵器處理達(dá)標(biāo)后排放。對(duì)鍋爐房、冷凍站中噪音大的設(shè)備采用減震基礎(chǔ)，單獨(dú)布置房間隔音，鍋爐燃燒后產(chǎn)生的爐渣可用于建材或修路。 生豬屠宰后得到的豬血可以分離成血漿，是一種營養(yǎng)豐富的全價(jià)蛋白資源，是食品的優(yōu)質(zhì)添加劑和營養(yǎng)補(bǔ)強(qiáng)劑，也可以將豬血加工成血粉，它是配合飼料中極好的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和必需氨基酸來源。豬毛出售后可以用來制做工業(yè)和軍需用的毛刷。 項(xiàng)目投入總資金及資金籌措 本項(xiàng)目投入總資金為 24088 萬元，其中：建設(shè)投資 19088 萬元，流動(dòng)資金 5000 萬元，企業(yè)自籌資金 19088 萬元。 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 經(jīng)濟(jì)效益 本項(xiàng)目實(shí)施后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入 88366 萬元，年銷售稅金 2060 萬元，年平均銷售利潤 9423 萬元，投資利潤率為 %，投資利稅率為 %，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為 %。 社會(huì)效益 通過本項(xiàng)目的建設(shè)，可以有效地促進(jìn)扶余縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入。從項(xiàng)目輻射面上看，本項(xiàng)目的實(shí)施能夠帶動(dòng)扶余縣及周邊地區(qū) 5000 戶農(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖業(yè)，每年可使農(nóng)民增加收入15000 萬元。同時(shí)還可促進(jìn)城市下崗職工再就業(yè)，可吸納城市下崗工人 900 多人。通過本項(xiàng)目的實(shí)施可以帶動(dòng)扶余縣的交通運(yùn)輸、糧食、倉儲(chǔ)、畜禽產(chǎn)品流通等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成一個(gè)以肉豬屠宰深加工為中心的覆蓋 400 多平方公里的并列加工產(chǎn)業(yè)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展前景十分可觀。 研究結(jié)論 本項(xiàng)目的實(shí)施不僅能促進(jìn)扶余縣及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如促進(jìn)飼料加工業(yè)、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時(shí)還可解決扶余縣剩余勞動(dòng)力和下崗工人的再就業(yè)問題。對(duì)促進(jìn)扶余縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會(huì)秩序具有重要意義。 該項(xiàng)目利用當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行加工，減少了運(yùn)輸成本，提高了原料重量，產(chǎn)品將進(jìn)一步占領(lǐng)吉林省及東北市場(chǎng)，擴(kuò)大了產(chǎn)品的覆蓋面。該項(xiàng)目的實(shí)施后，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分顯著。 本項(xiàng)目選用的工程技術(shù)方案成熟可靠，設(shè)備選型經(jīng)濟(jì)合理，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量高，市場(chǎng)前景良好。 本項(xiàng)目建設(shè)單位具有多年生豬屠宰及肉食品加工生產(chǎn)及市場(chǎng)營銷經(jīng)驗(yàn)，其產(chǎn)品已成為市場(chǎng)知名品牌。項(xiàng)目所需生產(chǎn)原料——生豬在扶余縣及周邊地區(qū)資源較為豐富，原料供應(yīng)有保證。因此本項(xiàng)目建設(shè)在生產(chǎn)技術(shù)上，管理上及原料供給上有可靠保證，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有良好的發(fā)展前景，項(xiàng)目是可行的。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 131 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào) 指 標(biāo) 單位 數(shù)量 備注1 生產(chǎn)規(guī)模 頭/a 100 萬2 產(chǎn)品方案 分割肉 t/h 23842 白條肉 t/a 19440 豬下貨 t/a 14450 其他副產(chǎn)品 t/a 9081 熟食產(chǎn)品 t/a 10000其中：灌腸制品 t/a 5000 火腿腸 t/a 3000 醬鹵制品 t/a 20223 項(xiàng)目投入總資金 萬元 24088 建設(shè)投資 萬元 19088 流動(dòng)資金 萬元 50004 項(xiàng)目總投資 萬元 205885 投資指標(biāo) 單位產(chǎn)品占用建設(shè)投資 元/噸 2485 百 元 銷 售 收 入 占 用 項(xiàng) 目 投 入 總 資 金 元/百元 百元銷售收入占用建設(shè)資金 元/百元 百元銷售收入占用流動(dòng)資金 元/百元 6 全廠定員總計(jì) 人 980 其中：工人 人 918技術(shù)行政管理人員 人 627 全年生產(chǎn)天數(shù) d 3008 全廠總用地面積 m2 840009 全廠總建筑面積 m2 7795810 年平均總成本 萬元 11 年平均銷售收入 萬元 12 年平均稅金 萬元 13 年平均利潤總額 萬元 14 投資回收期（稅后） a 15 投資利潤率 % 16 投資利稅率 % 17 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 2 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀 國內(nèi)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀中國是生豬生產(chǎn)大國，養(yǎng)豬業(yè)一直以來連續(xù)增長。1949 年全國存欄豬 億頭，1957 年發(fā)展到 億頭，經(jīng)過三年自然災(zāi)害，1961 年又下降到 億頭，從 1966 年以后，存欄量逐年有所增加，到 1985 年，生豬購銷政策全部放開，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。進(jìn)入 90 年代，隨著我國生豬產(chǎn)銷經(jīng)營體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，豬肉產(chǎn)量從 1990 年的 萬噸，到1995 年猛增到 萬噸，年均增長率達(dá)到 %。1997 年全國人均豬肉占有量達(dá)到 32 公斤，豬肉市場(chǎng)第一次出現(xiàn)供求平衡略有富余的買方市場(chǎng)，肉價(jià)開始連續(xù)回落。1998 年出欄豬 47223 萬頭,豬肉產(chǎn)量 3693 萬噸,存欄豬 48570 萬頭。從 1998 年到 2022 年，生豬的產(chǎn)量由高增長回落到年遞增 %，進(jìn)入了以市場(chǎng)為導(dǎo)向、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)穩(wěn)定增長期。2022 年上半年生豬又出現(xiàn)量增價(jià)漲的局面，各項(xiàng)指標(biāo)全面增長。2022 年 6 月末存欄 萬頭，同比增長%，其中能繁母豬 萬頭，同比增長 %，能繁母豬占生豬存欄的比重為 %，仍屬合理范圍。2022 年 16 月份生豬出欄 萬頭，同比增長 5%，比存欄增幅高出 個(gè)百分點(diǎn)。豬肉產(chǎn)量 萬噸，同比增長 %，比一季度增加 1 個(gè)百分點(diǎn)。縱觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產(chǎn)量始終未受到國內(nèi)、國際經(jīng)濟(jì)因素的影響而減產(chǎn)，一直保持平穩(wěn)增長態(tài)勢(shì)，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢(shì)。從消費(fèi)品種看，豬肉仍然是我國肉類消費(fèi)的主體，超過肉類購買和消費(fèi)量的一半。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料，2022 年 1－11 月我國城鎮(zhèn)居民購買豬肉量為 千克，與上年同期比上漲了 %，占肉禽類購買量的 %。　　豬肉消費(fèi)量較多的地區(qū)主要分布在我國的南方。廣西城鎮(zhèn)居民每月人均豬肉購買量達(dá)到 千克，居全國之首；其次是廣東，為 千克。全國共有 18 個(gè)省市城鎮(zhèn)居民人均豬肉購買量低于全國平均水平，而新疆、寧夏、內(nèi)蒙古等省的每月人均購買量還不到 1 千克。表 211 我國城鎮(zhèn)居民豬肉購買量較低的省市 單位：千克地 區(qū) 新疆區(qū) 寧夏區(qū) 西藏區(qū) 青海省 內(nèi)蒙古區(qū)每月人均購買量 占肉禽比重（%） 　　從肉類購買與消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，江西城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)比重最大，占肉禽類消費(fèi)的 %，貴州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省豬肉消費(fèi)比重超過 60%，高于全國平均水平。新疆、寧夏、西藏、青海、內(nèi)蒙古和北京等地區(qū)豬肉消費(fèi)比重低于 45%，特別是新疆、寧夏、青海和內(nèi)蒙古等西部地區(qū)由于受飲食習(xí)慣、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和宗教等因素的影響，牛羊肉消費(fèi)比重較大，而豬肉消費(fèi)比重較小。表 212 我國城鎮(zhèn)居民豬肉購買量較高的省市 單位：千克地 區(qū) 江西省 貴州省 湖北省 云南省 湖南省 福建省 四川省每月人均購買量 占肉禽比重（%） 與 2022 年同期相比，我國城鎮(zhèn)居民豬肉人均購買量增加的省市有 18 個(gè)，其中漲幅最大的是陜西省，上漲了 %；而其他 12 個(gè)地區(qū)豬肉的人均購買量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，達(dá)到%。從上述資料可以看出，我國北方地區(qū)對(duì)豬肉的消費(fèi)與南方相比，還是較低的。尤其是和發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)量 80 公斤相比差距還很大。同時(shí)我們的加工工藝落后，設(shè)備陳舊，肉品質(zhì)量達(dá)不到國際市場(chǎng)的要求，致使我國鮮肉類及其制品和相關(guān)食品在歐洲乃至世界其他地區(qū)遭受不