【文章內容簡介】 門統(tǒng)計，1990 年我國的豬肉產量是 2281 萬噸，1995 年是 3648 萬噸，1999 年是 4005 萬噸，到了 2022 年，我國的豬肉產量達到 4240 萬噸，年人均占有量為 35 公斤。但與西方發(fā)達國家相比，我國的肉食消費占食品消費的比重差距仍然很大，美國與歐盟等國家人均消費肉類食品占整個食品消費的比重都在 70%以上，而我國肉類食品消費占整個食品消費的比重還不足 15%，肉類的人均占有量僅為美國的三分之一。因此，隨著國家經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國的肉類食品消費不斷增長。據有關部門預計，在今后的十年內，我國肉類消費仍將保持年均 3%5%的增長速度，消費市場的潛力十分巨大。而且隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們越來越重視膳食結構的調整，逐步擺脫了高脂肪類食品，追求更安全、更健康、更有營養(yǎng)的綠色食品豬肉。 （2）資源條件 本項目每年需購入生豬 100 萬頭，據調查，扶余縣年生豬出欄量約為 120 萬頭，如果加上縣城周邊 70 公里范圍內，生豬的年出欄量約每年 220 萬頭，生豬資源十分豐富，可以滿足本項目的生產需要。本項目年需燃煤 10890 噸，市場供應充足，購買方便。（3）技術條件 ****集團公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷藏、肉食加工銷售于一體的大型集團化企業(yè)，企業(yè)工程技術人員和工人具有多年的生豬屠宰加工經驗。本項目新上的屠宰加工車間生產設備系國內最先進的生豬屠宰生產線，其中主要關鍵設備均從國外購入，以確保最終產品的高質量、高標準、高附加值。 推薦方案與研究結論 市場預測 中國是生豬生產大國，養(yǎng)豬業(yè)一直以來連續(xù)增長。1949 年全國存欄豬 億頭，1957 年發(fā)展到 億頭，經過三年自然災害，1961 年又下降到 億頭，從 1966 年以后，存欄量逐年有所增加，到 1985 年，生豬購銷政策全部放開，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機。進入 90 年代，隨著我國生豬產銷經營體制改革的不斷推進，生豬生產出現強勁的發(fā)展勢頭，豬肉產量從 1990 年的 萬噸，到1995 年猛增到 萬噸，年均增長率達到 ％。1997 年全國人均豬肉占有量達到 32 公斤，豬肉市場第一次出現供求平衡略有富余的買方市場，肉價開始連續(xù)回落。1998 年出欄豬 47223 萬頭,豬肉產量 3693 萬噸,存欄豬 48570 萬頭。從 1998 年到 2022 年，生豬的產量由高增長回落到年遞增 ％，進入了以市場為導向、調整品種結構的生產穩(wěn)定增長期。2022 年上半年生豬又出現量增價漲的局面，各項指標全面增長。2022 年 6 月末存欄 萬頭，同比增長％，其中能繁母豬 萬頭，同比增長 ％，能繁母豬占生豬存欄的比重為 ％，仍屬合理范圍。2022 年 16 月份生豬出欄 萬頭，同比增長 5％，比存欄增幅高出 個百分點。豬肉產量 萬噸，同比增長 ％，比一季度增加 1 個百分點?？v觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產量始終未受到國內、國際經濟因素的影響而減產，一直保持平穩(wěn)增長態(tài)勢，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢。但與西方發(fā)達國家相比，我國的肉食消費占食品消費的比重差距仍然很大。美國與歐盟等國家人均消費肉類食品占整個食品消費的比重都在 70%以上，而我國肉類食品消費占整個食品消費的比重還不足15%，肉類的人均占有量僅為美國的三分之一。因此，隨著國家經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國的肉類食品消費不斷增長。據有關部門預計，在今后的十年內，我國肉類消費仍將保持年均 3%5%的增長速度，消費市場的潛力十分巨大。 建設規(guī)模與產品方案 本項目建設規(guī)模為年屠宰生豬 100 萬頭，年產分割肉 23842 噸，白條肉 19440 噸，豬下貨 14450 噸，其他副產品 9081 噸。 年產熟食產品 1 萬噸，其中灌腸類制品 5000 噸，西式火腿制品3000 噸，醬鹵制品 2022 噸（虎皮肘子 1000 噸，醬豬蹄 1000 噸） 。 廠址選擇 本項目廠址擬建地點為扶余縣北環(huán)路外縣交警大隊對面，廠區(qū)總用地面積為 84000 平方米。廠區(qū)東側和北側是農田，西側是編織袋廠，南側是縣交警大隊。廠區(qū)四周空氣清新，周邊無污染，適合籌建屠宰加工廠。 技術方案、設備方案和工程方案 設備選擇 本項目屠宰加工車間生豬屠宰設備和熟食加工設備擬選擇目前國內最先進的生豬屠宰生產線和熟食加工設備，其中主要關鍵設備擬選用國外先進設備，如二氧化碳擊暈、真空采血系統(tǒng)、立式蒸汽燙毛、燃氣燎毛等新設備、新工藝，以確保產品的高質量、高標準。 生產方法生豬進入車間后首先被二氧化碳氣體窒息昏迷，與電擊暈相比，二氧化碳擊暈法可使肌肉完全處于松馳狀態(tài)，不會產生肌肉痙攣現象，生豬被擊暈后即被懸吊于生產線上，經刺殺、真空吸血、蒸汽燙毛、去毛、去頭、蹄、剝皮、開膛、取心、肝、肺及腸肚等工序后自動劈半，進入排酸間，熟化后的胴體進入剔骨分割間，按要求割成部位肉，稱重后用薄膜包裝，然后裝箱速凍入冷庫貯存，或不分割，白條肉直接入冷庫貯存。分割后的部分冷鮮肉及豬下貨去熟食加工車間生產香腸、火腿腸和醬制品。 供電 本項目全廠裝機容量為 ,擬在廠區(qū)內新建變電所（設在屠宰加工車間內） ，內裝 2022KVA 變壓器 2 臺及附屬設施，電源由廠區(qū)附近萬伏高壓線引入，可滿足本項目生產、生活用電需求。 供水本項目全廠生產、生活用水量為 304m3/h，計劃在廠區(qū)內打深井2 眼，每眼井的出水能力為 160m3/h,同時新建一座有效容積為 800m3的蓄水池，為全廠提供生產、生活和消防用水。供熱 本項目全廠最大用熱負荷為 ，擬在廠區(qū)內新建鍋爐房一座，內裝 4 臺鍋爐，其中 2 臺為產汽量 10t/h 的蒸汽鍋爐，另外 2臺是供熱量為 的熱水鍋爐。在鍋爐房內設置換熱站一處，蒸汽經汽——水換熱后用于全廠采暖。 環(huán)境保護與綜合利用 本項目主要污染物為有機廢水、廢渣、廢氣和噪音。生產車間排放的污水經污水處理站處理達標后排放。鍋爐產生的廢氣用濕式脫硫除塵器處理達標后排放。對鍋爐房、冷凍站中噪音大的設備采用減震基礎，單獨布置房間隔音，鍋爐燃燒后產生的爐渣可用于建材或修路。 生豬屠宰后得到的豬血可以分離成血漿，是一種營養(yǎng)豐富的全價蛋白資源，是食品的優(yōu)質添加劑和營養(yǎng)補強劑，也可以將豬血加工成血粉，它是配合飼料中極好的動物性蛋白質和必需氨基酸來源。豬毛出售后可以用來制做工業(yè)和軍需用的毛刷。 項目投入總資金及資金籌措 本項目投入總資金為 24088 萬元，其中：建設投資 19088 萬元，流動資金 5000 萬元，企業(yè)自籌資金 19088 萬元。 項目經濟效益和社會效益 經濟效益 本項目實施后，可實現年銷售收入 88366 萬元，年銷售稅金 2060 萬元，年平均銷售利潤 9423 萬元，投資利潤率為 %，投資利稅率為 %，財務內部收益率為 %。 社會效益 通過本項目的建設，可以有效地促進扶余縣的農業(yè)產業(yè)結構調整，增加農民收入。從項目輻射面上看，本項目的實施能夠帶動扶余縣及周邊地區(qū) 5000 戶農民從事生豬養(yǎng)殖業(yè)，每年可使農民增加收入15000 萬元。同時還可促進城市下崗職工再就業(yè)，可吸納城市下崗工人 900 多人。通過本項目的實施可以帶動扶余縣的交通運輸、糧食、倉儲、畜禽產品流通等關聯(lián)產業(yè)的發(fā)展，形成一個以肉豬屠宰深加工為中心的覆蓋 400 多平方公里的并列加工產業(yè)區(qū)，產業(yè)規(guī)模和發(fā)展前景十分可觀。 研究結論 本項目的實施不僅能促進扶余縣及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進相關輔助產業(yè)的發(fā)展。如促進飼料加工業(yè)、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時還可解決扶余縣剩余勞動力和下崗工人的再就業(yè)問題。對促進扶余縣的經濟發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。 該項目利用當地資源進行加工，減少了運輸成本，提高了原料重量，產品將進一步占領吉林省及東北市場，擴大了產品的覆蓋面。該項目的實施后，其經濟效益和社會效益十分顯著。 本項目選用的工程技術方案成熟可靠，設備選型經濟合理，生產的產品質量高，市場前景良好。 本項目建設單位具有多年生豬屠宰及肉食品加工生產及市場營銷經驗，其產品已成為市場知名品牌。項目所需生產原料——生豬在扶余縣及周邊地區(qū)資源較為豐富，原料供應有保證。因此本項目建設在生產技術上，管理上及原料供給上有可靠保證，具有較強的市場競爭力，有良好的發(fā)展前景，項目是可行的。 主要技術經濟指標表 131 主要技術經濟指標表序號 指 標 單位 數量 備注1 生產規(guī)模 頭/a 100 萬2 產品方案 分割肉 t/h 23842 白條肉 t/a 19440 豬下貨 t/a 14450 其他副產品 t/a 9081 熟食產品 t/a 10000其中：灌腸制品 t/a 5000 火腿腸 t/a 3000 醬鹵制品 t/a 20223 項目投入總資金 萬元 24088 建設投資 萬元 19088 流動資金 萬元 50004 項目總投資 萬元 205885 投資指標 單位產品占用建設投資 元/噸 2485 百 元 銷 售 收 入 占 用 項 目 投 入 總 資 金 元/百元 百元銷售收入占用建設資金 元/百元 百元銷售收入占用流動資金 元/百元 6 全廠定員總計 人 980 其中：工人 人 918技術行政管理人員 人 627 全年生產天數 d 3008 全廠總用地面積 m2 840009 全廠總建筑面積 m2 7795810 年平均總成本 萬元 11 年平均銷售收入 萬元 12 年平均稅金 萬元 13 年平均利潤總額 萬元 14 投資回收期（稅后） a 15 投資利潤率 % 16 投資利稅率 % 17 財務內部收益率 % 2 市場預測 產品市場供需現狀 國內市場供需現狀中國是生豬生產大國，養(yǎng)豬業(yè)一直以來連續(xù)增長。1949 年全國存欄豬 億頭，1957 年發(fā)展到 億頭，經過三年自然災害，1961 年又下降到 億頭，從 1966 年以后，存欄量逐年有所增加，到 1985 年，生豬購銷政策全部放開，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機。進入 90 年代，隨著我國生豬產銷經營體制改革的不斷推進，生豬生產出現強勁的發(fā)展勢頭，豬肉產量從 1990 年的 萬噸，到1995 年猛增到 萬噸，年均增長率達到 %。1997 年全國人均豬肉占有量達到 32 公斤，豬肉市場第一次出現供求平衡略有富余的買方市場，肉價開始連續(xù)回落。1998 年出欄豬 47223 萬頭,豬肉產量 3693 萬噸,存欄豬 48570 萬頭。從 1998 年到 2022 年，生豬的產量由高增長回落到年遞增 %，進入了以市場為導向、調整品種結構的生產穩(wěn)定增長期。2022 年上半年生豬又出現量增價漲的局面，各項指標全面增長。2022 年 6 月末存欄 萬頭，同比增長%，其中能繁母豬 萬頭，同比增長 %，能繁母豬占生豬存欄的比重為 %，仍屬合理范圍。2022 年 16 月份生豬出欄 萬頭，同比增長 5%，比存欄增幅高出 個百分點。豬肉產量 萬噸，同比增長 %，比一季度增加 1 個百分點?？v觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產量始終未受到國內、國際經濟因素的影響而減產，一直保持平穩(wěn)增長態(tài)勢，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢。從消費品種看，豬肉仍然是我國肉類消費的主體，超過肉類購買和消費量的一半。根據國家統(tǒng)計局資料，2022 年 1－11 月我國城鎮(zhèn)居民購買豬肉量為 千克，與上年同期比上漲了 %，占肉禽類購買量的 %?！　∝i肉消費量較多的地區(qū)主要分布在我國的南方。廣西城鎮(zhèn)居民每月人均豬肉購買量達到 千克，居全國之首；其次是廣東，為 千克。全國共有 18 個省市城鎮(zhèn)居民人均豬肉購買量低于全國平均水平，而新疆、寧夏、內蒙古等省的每月人均購買量還不到 1 千克。表 211 我國城鎮(zhèn)居民豬肉購買量較低的省市 單位：千克地 區(qū) 新疆區(qū) 寧夏區(qū) 西藏區(qū) 青海省 內蒙古區(qū)每月人均購買量 占肉禽比重（%） 　　從肉類購買與消費結構來看，江西城鎮(zhèn)居民豬肉消費比重最大，占肉禽類消費的 %，貴州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省豬肉消費比重超過 60%，高于全國平均水平。新疆、寧夏、西藏、青海、內蒙古和北京等地區(qū)豬肉消費比重低于 45%，特別是新疆、寧夏、青海和內蒙古等西部地區(qū)由于受飲食習慣、生產結構和宗教等因素的影響，牛羊肉消費比重較大，而豬肉消費比重較小。表 212 我國城鎮(zhèn)居民豬肉購買量較高的省市 單位：千克地 區(qū) 江西省 貴州省 湖北省 云南省 湖南省 福建省 四川省每月人均購買量 占肉禽比重（%） 與 2022 年同期相比，我國城鎮(zhèn)居民豬肉人均購買量增加的省市有 18 個，其中漲幅最大的是陜西省，上漲了 %；而其他 12 個地區(qū)豬肉的人均購買量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，達到%。從上述資料可以看出，我國北方地區(qū)對豬肉的消費與南方相比，還是較低的。尤其是和發(fā)達國家人均消費量 80 公斤相比差距還很大。同時我們的加工工藝落后，設備陳舊，肉品質量達不到國際市場的要求，致使我國鮮肉類及其制品和相關食品在歐洲乃至世界其他地區(qū)遭受不