【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 石家莊 5000 噸以上。從上述國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求看，其供給量與需求量的差距是相當(dāng)大的，所以本項(xiàng)目的市場(chǎng)前景廣闊。 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 資源優(yōu)勢(shì) 白山市山野菜資源十分豐富，主要品種有山芹菜、薇菜、蕨菜、刺嫩芽、廣東菜等。它們不僅是無毒無污染，安全營(yíng)養(yǎng)的綠色食品，而且是藥用價(jià)值較高的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。深受廣大消費(fèi)者的歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求。近幾年，家植山野菜反季生產(chǎn)發(fā)展迅速，不僅豐富了蔬菜市場(chǎng)，更富裕 了一方百姓。全市山野菜總產(chǎn)量達(dá)到 23,800 噸，已成為白山特產(chǎn)的綠色產(chǎn)業(yè)。 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 項(xiàng)目產(chǎn)品的原材料為長(zhǎng)白山純天然野生山野菜，產(chǎn)品生產(chǎn)可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。目前，全世界有機(jī)食品僅占 5%左右，有機(jī)食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)，銷路好，人們?cè)谶x購(gòu)食物時(shí)，山野菜產(chǎn)品為首選。本公司生產(chǎn)的即食軟包裝山野菜系列產(chǎn)品深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。薇菜、蕨菜、刺嫩芽、猴頭蘑等作為純天然無公害食品，自然產(chǎn)量比較少，市場(chǎng)上供不應(yīng)求。 銷售策略、方案及營(yíng)銷模式 銷售策略、方案 企業(yè)在全面了解市場(chǎng)消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行市場(chǎng)分析，把目標(biāo)市場(chǎng)定位在國(guó)內(nèi)大中城市，在這些城市設(shè)立分銷處，把產(chǎn)品銷往輻射地區(qū)。 企業(yè)首先從市場(chǎng)消費(fèi)需求出發(fā)，研究消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣，針對(duì)不同地區(qū)、不同年齡、不同職業(yè)的人的不同狀況，制訂出一套科學(xué)的產(chǎn)品策略，包括前期的品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝及投放市場(chǎng)后的新產(chǎn)品開發(fā)策略，使本企業(yè)的產(chǎn)品形成系列化、多品位、多風(fēng)格，以適應(yīng)市場(chǎng)變化的需求。 綜合考慮市場(chǎng)已有同類產(chǎn)品價(jià)格以及生產(chǎn)成本和利潤(rùn)等情況，采用系列價(jià)格策略，即高品位、豪華包裝的產(chǎn)品高價(jià)格，低品位、一般包裝的 產(chǎn)品低價(jià)格。 產(chǎn)品銷售方案 表 51 產(chǎn)品銷售方案表 產(chǎn)品方案單位銷售量 即食蕨菜噸 即食猴腿噸 即食刺嫩芽噸 即食刺五加噸 即食山芹菜噸 即食薇菜噸 營(yíng)銷方案 （ 1）創(chuàng)品牌。主打長(zhǎng)白山天然綠色無公害產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，宣傳健康食品；在現(xiàn)有穩(wěn)定的市場(chǎng)份額基礎(chǔ)上，公司加大宣傳自身品牌，建立品牌效應(yīng)；研制新品種，提高科技投入；繼續(xù)和國(guó)內(nèi)大型連鎖超市合作；加強(qiáng)同行業(yè)之間的合作和交流。采取以質(zhì)取勝的營(yíng)銷策略，嚴(yán)格按照 HACCP 食品安全 管理體系組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，爭(zhēng)創(chuàng)一流。 （ 2）維護(hù)消費(fèi)者利益為營(yíng)銷理念，最大限度滿足客戶需要。 （ 3）在全國(guó)大中城市建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，采取代理制、直銷制、分銷制、專賣店等營(yíng)銷模式，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，有針對(duì)性開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 （ 4）利用新聞媒體及網(wǎng)絡(luò)宣傳，樹立公司形象，擴(kuò)大產(chǎn)品影響，利用國(guó)外友好關(guān)系，積極開拓外部市場(chǎng)。 營(yíng)銷模式 （ 1）建立一支專業(yè)化、知識(shí)化、年輕化的營(yíng)銷隊(duì)伍，強(qiáng)化 崗位培訓(xùn)，采取分區(qū)域，分工分片開拓市場(chǎng)。 （ 2）建立專賣店與網(wǎng)上交易相結(jié)合的銷售網(wǎng)絡(luò)。設(shè)專賣店、形象專柜，以點(diǎn)帶面，逐步覆蓋 市場(chǎng)。使產(chǎn)品打入超市、大賣場(chǎng)、食品專賣店、賓館、飯店和便利店。以利消費(fèi)者購(gòu)買。同時(shí)建立企業(yè)網(wǎng)站，通過網(wǎng)上購(gòu)物中心來了解和認(rèn)識(shí)本企業(yè)的產(chǎn)品，擴(kuò)大知名度。 （ 3）與國(guó)內(nèi)外航空公司建立空運(yùn)業(yè)務(wù)，便于出口運(yùn)輸。 通過上述措施，建立國(guó)際、國(guó)內(nèi)強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 綠色食品加工業(yè)的興起導(dǎo)致同行業(yè)對(duì)資源的搶占； 項(xiàng)目產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力帶來的風(fēng)險(xiǎn)； 原材料的價(jià)格的必然上漲，導(dǎo)致企業(yè)的成本提高。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 企業(yè)要有前瞻的思想，做好長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，預(yù)先加強(qiáng)原材料生產(chǎn)的控制； 通過市場(chǎng)調(diào)研，不斷研發(fā)適合大眾消費(fèi)的新產(chǎn)品，鞏固現(xiàn)有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，開拓國(guó)外市場(chǎng)。 增強(qiáng)品牌意識(shí)，建立品牌效應(yīng)。 發(fā)展系列產(chǎn)品，增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力。 建立市場(chǎng)信息反饋系統(tǒng)，實(shí)時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。 第六章項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 本項(xiàng)目建設(shè)任務(wù)是擬建綜合生產(chǎn)車間、中心化驗(yàn)室、成品庫(kù)。購(gòu)置生產(chǎn)所需的設(shè)備及檢測(cè)設(shè)備，配備相關(guān)的公用工程設(shè)施。項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)即食軟包裝山野菜 300 噸。 項(xiàng)目規(guī)劃和布局 本設(shè)計(jì)按照國(guó)家 及行業(yè)制定的有關(guān)建筑、消防、規(guī)劃、環(huán)保等各項(xiàng)規(guī)定，在滿足工藝和生產(chǎn)管理的條件下，盡可能地改善工人的操作環(huán)境。在不額外增加投資的前提下，對(duì)建筑單體從型體到色彩質(zhì)地，力求簡(jiǎn)潔鮮明大方，突出現(xiàn)代化工業(yè)建筑的個(gè)性。在整個(gè)建筑設(shè)計(jì)中，力求采用新材料、新技術(shù)，以使建筑物富有藝術(shù)感，突出時(shí)代特點(diǎn)。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 生產(chǎn)技術(shù)方案 原料處理：經(jīng)檢驗(yàn)合格的山野菜放入腌制池腌制，食鹽濃度為 20 波美。脫鹽、重新挑選、整理、去雜質(zhì)后經(jīng)清洗機(jī)清洗。 漂燙、冷卻、瀝水：山野菜送入漂燙機(jī)進(jìn)行漂燙， 95℃的熱 水中漂燙 12 分鐘，立即放入冷卻機(jī)冷卻，冷卻后的山野菜放入甩干機(jī)脫水 2 分鐘。切成 2cm 左右的菜段。 調(diào)配：按照不同的產(chǎn)品配方，調(diào)制出不同風(fēng)味的即食山 野菜產(chǎn)品。 裝袋、封口：按 150g 計(jì)量裝袋后的半成品迅速進(jìn)行真空封口，封口時(shí)要保證袋內(nèi)空氣排凈，保證產(chǎn)品的真空度達(dá)到要求。 殺菌、冷卻： 150g 的山野菜即食產(chǎn)品袋，放入滅菌機(jī)，在熱水中，保持殺菌溫度 85℃ /10 分鐘以上，殺菌后的產(chǎn)品冷卻至室溫。 檢驗(yàn)、裝箱入庫(kù)：檢驗(yàn)打上生產(chǎn)日期，裝箱，在陰冷干燥處貯存。 工藝流程 各種調(diào)味料 山野菜 →腌 制 →脫鹽 →清洗 →漂燙 →冷卻 →瀝水、切段 →調(diào)配→裝袋 →真空包裝 →殺菌 →冷卻 →檢驗(yàn) →裝箱 →入庫(kù) 、主要原輔材料及燃料、動(dòng)力消耗 表 61 主要原輔材料及燃料、動(dòng)力消耗 序號(hào)項(xiàng)目規(guī)格單位消耗備注 （元） 一原輔材料 1 蕨菜新鮮噸 猴腿新鮮噸 山芹菜新鮮噸 刺五加新鮮噸 刺嫩芽新鮮噸 薇菜新鮮噸 二輔助材料 1 白糖噸 2 味素噸 3 精鹽噸 4 辣椒面噸 5 調(diào)味料噸 6 腌制鹽噸 7 其它噸 三各種包裝物 1 包裝袋萬個(gè) 2 小包裝箱萬個(gè) 3 大包裝箱萬個(gè) 4 周轉(zhuǎn)箱個(gè) 二燃料、動(dòng)力消耗 1 水噸 2 電萬度 3 煤噸 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 原料主要來自白山市綠色蔬菜種植基地和收購(gòu)采摘的山野菜。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 山野菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 Q/BLS0220xx 企業(yè)標(biāo) 準(zhǔn)； 具體建設(shè)內(nèi)容 土建 表 62 項(xiàng)目建設(shè)組成一覽表 序號(hào)工程（車間）名稱規(guī)模（ m2）結(jié)構(gòu)備注 綜合加工生產(chǎn)車間 500 輕鋼新建 1 綜合辦公室 480 磚混利舊 2 原料庫(kù) 500 磚混利舊 3 成品庫(kù) 300 磚混新建 4 水泵房 80 磚混利舊 5 鍋爐房 80 磚混利舊 6 變電所 60 磚混利舊 7 中心化驗(yàn)室 120 磚混新建 8 污水處理池 150m3 磚混新建 9 廠區(qū)管網(wǎng)改造 1200 m 新建 10 廠區(qū)道路 2800 利舊 11 廠區(qū)綠化 1200 利舊 設(shè)備 表 63 主要設(shè)備一覽表 序號(hào)名稱型號(hào)規(guī)格單位數(shù)量備注 一山野菜生產(chǎn)設(shè)備 1 浸泡清洗機(jī) WMX1 1 臺(tái)新購(gòu) 2 高壓清洗機(jī) GXJ 1 臺(tái)新購(gòu) 3 氣泡清洗機(jī) QXJ 1 臺(tái)新購(gòu) 4 輸送分揀機(jī) TD75 1 臺(tái)新購(gòu) 5 鏈?zhǔn)狡癄C機(jī) LPT1 1 臺(tái)新購(gòu) 6 常溫冷卻機(jī) KNL 1 臺(tái)新購(gòu) 7 離心甩干機(jī) DS500 1 臺(tái)新購(gòu) 8 輔料攪拌機(jī) JB500 2 臺(tái)新購(gòu) 9 真空包裝機(jī) DZD5002S 4 臺(tái)新購(gòu) 10 鏈?zhǔn)狡癄C冷卻風(fēng)干機(jī) LTPⅡ 1 臺(tái)新購(gòu) 11 噴碼機(jī) SOP580 2 臺(tái)新購(gòu) 12 拌鹽水機(jī) JBY200 2 臺(tái)新購(gòu) 二化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備 1 電子天平 MP1002 2 臺(tái)新購(gòu) 2 保溫箱 3034A 3 臺(tái)新購(gòu) 3 冰箱 BCD539WD 2 臺(tái)新購(gòu) 4 冰柜 WT4248 2 臺(tái)新購(gòu) 5 滅菌鍋 SYQDSX280 1 臺(tái)新購(gòu) 6 烘干箱 1011A 2 臺(tái)新購(gòu) 7 離心機(jī) 801 1 臺(tái)新購(gòu) 8 分析天平 AL204 2 臺(tái)新購(gòu) 9 攪拌器 HA3502S 1 臺(tái)新購(gòu) 10 快速水份測(cè)定儀 QLY4 1 臺(tái)新購(gòu) 11 酸度計(jì) PHS29A 2 臺(tái)新購(gòu) 12 污水處理設(shè)備 1 套新購(gòu) 13 水處理設(shè)備 1 套新購(gòu) 科技措施 加強(qiáng)檢驗(yàn)措施：購(gòu)置先進(jìn)的氣相色譜儀、液相色譜儀等檢測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)原材料藥殘、農(nóng)殘的檢驗(yàn)，保證原料質(zhì)量，達(dá)到同類產(chǎn)品出口標(biāo)準(zhǔn)。 強(qiáng)化管理質(zhì)量：堅(jiān)持推行 ISO9001 和 HACCP 質(zhì)量保證體系，嚴(yán)格操作規(guī)程，使過程管理標(biāo)準(zhǔn)化。強(qiáng)化全員質(zhì)量意識(shí)，實(shí)行質(zhì)量一票否決權(quán)。大力投資 “硬件 ”建設(shè)，奠定高品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。 其他 給水：本項(xiàng)目生產(chǎn)耗水量為 16 噸 /小時(shí)，廠區(qū)原有深井 2眼，每眼出水量為 30 噸 /小時(shí)。地下水源豐富，能滿足飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，新建車間的供水管網(wǎng)改造，滿足正常生產(chǎn)、生活及消防用水的需要。冷卻水循環(huán)使用。 排水：廠區(qū)排水系統(tǒng)采用分流制，生產(chǎn)污水和生活污水