【文章內容簡介】 石家莊 5000 噸以上。從上述國內外市場需求看，其供給量與需求量的差距是相當大的，所以本項目的市場前景廣闊。 項目產品市場競爭優(yōu)勢分析 資源優(yōu)勢 白山市山野菜資源十分豐富，主要品種有山芹菜、薇菜、蕨菜、刺嫩芽、廣東菜等。它們不僅是無毒無污染，安全營養(yǎng)的綠色食品，而且是藥用價值較高的滋補營養(yǎng)品。深受廣大消費者的歡迎，產品供不應求。近幾年，家植山野菜反季生產發(fā)展迅速，不僅豐富了蔬菜市場，更富裕 了一方百姓。全市山野菜總產量達到 23,800 噸，已成為白山特產的綠色產業(yè)。 市場優(yōu)勢 項目產品的原材料為長白山純天然野生山野菜，產品生產可達到有機食品標準。目前，全世界有機食品僅占 5%左右，有機食品的市場競爭能力強，銷路好，人們在選購食物時，山野菜產品為首選。本公司生產的即食軟包裝山野菜系列產品深受國內外消費者青睞，項目產品市場需求量大，競爭優(yōu)勢強。薇菜、蕨菜、刺嫩芽、猴頭蘑等作為純天然無公害食品，自然產量比較少，市場上供不應求。 銷售策略、方案及營銷模式 銷售策略、方案 企業(yè)在全面了解市場消費者需求的基礎上進行市場分析，把目標市場定位在國內大中城市，在這些城市設立分銷處，把產品銷往輻射地區(qū)。 企業(yè)首先從市場消費需求出發(fā)，研究消費者的消費心理和消費習慣，針對不同地區(qū)、不同年齡、不同職業(yè)的人的不同狀況，制訂出一套科學的產品策略，包括前期的品牌設計、產品包裝及投放市場后的新產品開發(fā)策略，使本企業(yè)的產品形成系列化、多品位、多風格，以適應市場變化的需求。 綜合考慮市場已有同類產品價格以及生產成本和利潤等情況，采用系列價格策略，即高品位、豪華包裝的產品高價格，低品位、一般包裝的 產品低價格。 產品銷售方案 表 51 產品銷售方案表 產品方案單位銷售量 即食蕨菜噸 即食猴腿噸 即食刺嫩芽噸 即食刺五加噸 即食山芹菜噸 即食薇菜噸 營銷方案 （ 1）創(chuàng)品牌。主打長白山天然綠色無公害產品的優(yōu)勢，宣傳健康食品；在現有穩(wěn)定的市場份額基礎上，公司加大宣傳自身品牌，建立品牌效應；研制新品種，提高科技投入；繼續(xù)和國內大型連鎖超市合作；加強同行業(yè)之間的合作和交流。采取以質取勝的營銷策略，嚴格按照 HACCP 食品安全 管理體系組織生產，確保產品質量，爭創(chuàng)一流。 （ 2）維護消費者利益為營銷理念，最大限度滿足客戶需要。 （ 3）在全國大中城市建立營銷網絡，采取代理制、直銷制、分銷制、專賣店等營銷模式，提供優(yōu)質服務，有針對性開拓國內外市場。 （ 4）利用新聞媒體及網絡宣傳，樹立公司形象，擴大產品影響，利用國外友好關系，積極開拓外部市場。 營銷模式 （ 1）建立一支專業(yè)化、知識化、年輕化的營銷隊伍，強化 崗位培訓，采取分區(qū)域，分工分片開拓市場。 （ 2）建立專賣店與網上交易相結合的銷售網絡。設專賣店、形象專柜，以點帶面，逐步覆蓋 市場。使產品打入超市、大賣場、食品專賣店、賓館、飯店和便利店。以利消費者購買。同時建立企業(yè)網站，通過網上購物中心來了解和認識本企業(yè)的產品，擴大知名度。 （ 3）與國內外航空公司建立空運業(yè)務，便于出口運輸。 通過上述措施，建立國際、國內強大的市場營銷網絡。 市場風險分析 項目產品市場風險因素分析 綠色食品加工業(yè)的興起導致同行業(yè)對資源的搶占； 項目產品缺乏市場競爭能力帶來的風險； 原材料的價格的必然上漲，導致企業(yè)的成本提高。 防范和降低風險對策 企業(yè)要有前瞻的思想，做好長遠打算，預先加強原材料生產的控制； 通過市場調研，不斷研發(fā)適合大眾消費的新產品，鞏固現有國內市場，開拓國外市場。 增強品牌意識，建立品牌效應。 發(fā)展系列產品，增強企業(yè)應對市場變化的能力。 建立市場信息反饋系統(tǒng)，實時掌握市場動態(tài)。 第六章項目建設方案 建設任務和規(guī)模 本項目建設任務是擬建綜合生產車間、中心化驗室、成品庫。購置生產所需的設備及檢測設備，配備相關的公用工程設施。項目建成后，年生產即食軟包裝山野菜 300 噸。 項目規(guī)劃和布局 本設計按照國家 及行業(yè)制定的有關建筑、消防、規(guī)劃、環(huán)保等各項規(guī)定，在滿足工藝和生產管理的條件下，盡可能地改善工人的操作環(huán)境。在不額外增加投資的前提下，對建筑單體從型體到色彩質地，力求簡潔鮮明大方，突出現代化工業(yè)建筑的個性。在整個建筑設計中，力求采用新材料、新技術，以使建筑物富有藝術感，突出時代特點。 生產技術方案及工藝流程 生產技術方案 原料處理：經檢驗合格的山野菜放入腌制池腌制，食鹽濃度為 20 波美。脫鹽、重新挑選、整理、去雜質后經清洗機清洗。 漂燙、冷卻、瀝水：山野菜送入漂燙機進行漂燙， 95℃的熱 水中漂燙 12 分鐘，立即放入冷卻機冷卻，冷卻后的山野菜放入甩干機脫水 2 分鐘。切成 2cm 左右的菜段。 調配：按照不同的產品配方，調制出不同風味的即食山 野菜產品。 裝袋、封口：按 150g 計量裝袋后的半成品迅速進行真空封口，封口時要保證袋內空氣排凈，保證產品的真空度達到要求。 殺菌、冷卻： 150g 的山野菜即食產品袋，放入滅菌機，在熱水中，保持殺菌溫度 85℃ /10 分鐘以上，殺菌后的產品冷卻至室溫。 檢驗、裝箱入庫：檢驗打上生產日期，裝箱，在陰冷干燥處貯存。 工藝流程 各種調味料 山野菜 →腌 制 →脫鹽 →清洗 →漂燙 →冷卻 →瀝水、切段 →調配→裝袋 →真空包裝 →殺菌 →冷卻 →檢驗 →裝箱 →入庫 、主要原輔材料及燃料、動力消耗 表 61 主要原輔材料及燃料、動力消耗 序號項目規(guī)格單位消耗備注 （元） 一原輔材料 1 蕨菜新鮮噸 猴腿新鮮噸 山芹菜新鮮噸 刺五加新鮮噸 刺嫩芽新鮮噸 薇菜新鮮噸 二輔助材料 1 白糖噸 2 味素噸 3 精鹽噸 4 辣椒面噸 5 調味料噸 6 腌制鹽噸 7 其它噸 三各種包裝物 1 包裝袋萬個 2 小包裝箱萬個 3 大包裝箱萬個 4 周轉箱個 二燃料、動力消耗 1 水噸 2 電萬度 3 煤噸 項目建設標準和具體建設內容 建設標準 原料質量標準 原料主要來自白山市綠色蔬菜種植基地和收購采摘的山野菜。 產品質量標準 山野菜質量標準執(zhí)行 Q/BLS0220xx 企業(yè)標 準； 具體建設內容 土建 表 62 項目建設組成一覽表 序號工程（車間）名稱規(guī)模（ m2）結構備注 綜合加工生產車間 500 輕鋼新建 1 綜合辦公室 480 磚混利舊 2 原料庫 500 磚混利舊 3 成品庫 300 磚混新建 4 水泵房 80 磚混利舊 5 鍋爐房 80 磚混利舊 6 變電所 60 磚混利舊 7 中心化驗室 120 磚混新建 8 污水處理池 150m3 磚混新建 9 廠區(qū)管網改造 1200 m 新建 10 廠區(qū)道路 2800 利舊 11 廠區(qū)綠化 1200 利舊 設備 表 63 主要設備一覽表 序號名稱型號規(guī)格單位數量備注 一山野菜生產設備 1 浸泡清洗機 WMX1 1 臺新購 2 高壓清洗機 GXJ 1 臺新購 3 氣泡清洗機 QXJ 1 臺新購 4 輸送分揀機 TD75 1 臺新購 5 鏈式漂燙機 LPT1 1 臺新購 6 常溫冷卻機 KNL 1 臺新購 7 離心甩干機 DS500 1 臺新購 8 輔料攪拌機 JB500 2 臺新購 9 真空包裝機 DZD5002S 4 臺新購 10 鏈式漂燙冷卻風干機 LTPⅡ 1 臺新購 11 噴碼機 SOP580 2 臺新購 12 拌鹽水機 JBY200 2 臺新購 二化驗檢測設備 1 電子天平 MP1002 2 臺新購 2 保溫箱 3034A 3 臺新購 3 冰箱 BCD539WD 2 臺新購 4 冰柜 WT4248 2 臺新購 5 滅菌鍋 SYQDSX280 1 臺新購 6 烘干箱 1011A 2 臺新購 7 離心機 801 1 臺新購 8 分析天平 AL204 2 臺新購 9 攪拌器 HA3502S 1 臺新購 10 快速水份測定儀 QLY4 1 臺新購 11 酸度計 PHS29A 2 臺新購 12 污水處理設備 1 套新購 13 水處理設備 1 套新購 科技措施 加強檢驗措施：購置先進的氣相色譜儀、液相色譜儀等檢測設備，加強原材料藥殘、農殘的檢驗，保證原料質量，達到同類產品出口標準。 強化管理質量：堅持推行 ISO9001 和 HACCP 質量保證體系，嚴格操作規(guī)程，使過程管理標準化。強化全員質量意識，實行質量一票否決權。大力投資 “硬件 ”建設，奠定高品質的物質基礎。 其他 給水：本項目生產耗水量為 16 噸 /小時，廠區(qū)原有深井 2眼，每眼出水量為 30 噸 /小時。地下水源豐富，能滿足飲用水質量標準，新建車間的供水管網改造，滿足正常生產、生活及消防用水的需要。冷卻水循環(huán)使用。 排水：廠區(qū)排水系統(tǒng)采用分流制，生產污水和生活污水