【文章內(nèi)容簡介】 極差分析 Kj值。 Kj為同一水平之和。以 A 因素為例： K11=++= K21=++= K31=++= Kj。 k1=K1/3= 21 k2= K2/3=k3= K3/3= R。 RA=max(kj)min(kj)== 重復驗證 性 試驗 因為以上正交實驗中，沒有出現(xiàn)優(yōu)化條件下的實驗， 所以再次進行 5 組驗證性實驗，以檢驗結(jié)果是否正確。 表 211 釀酒葡萄皮渣色素提取的 5 組驗證性實驗 序號 1 2 3 4 5 平均 吸光度 (A) 實驗中葡萄皮渣顆粒大小 30 目，提取時間為 60min， 乙醇濃度為 80%， pH為 ，溫度為 90℃ 時，其平均吸光度為 。 計算得方差 S 為 ， RSD 為 %，符合要求。 ? 5221111( ) ( ) 0 . 0 0 9 2 51 5 1n iiiiS X X X Xn??? ? ? ? ????? 0 . 0 0 9 2 5% 1 0 0 % 1 . 5 1 %0 . 6 1 2SR S D X? ? ? ? 實驗結(jié)論 實驗結(jié)果 （ 1） 在波長 525nm 測得吸光度 A525= 所以色價 E= A525f/100m= （ 2） 本實驗在單因素試驗的基礎(chǔ)上，利用正交試驗，對釀酒葡萄皮渣色素色素提取的工藝條件進行了優(yōu)化， 由 釀酒葡萄皮渣色素提取的正交試驗極差分析結(jié)果 表 210 的 K3最大。因此，優(yōu)化工藝條件為 A3B1C3，即乙醇濃度為 80%， 22 pH 為 2，溫度為 90℃ ；由極差 R 的分析結(jié)果可以看出， C 因素影響最大，其次是 B 因素，再次是 A 因素，因此影響釀酒葡萄皮渣色素提取的主 次因 素為溫度 pH乙醇濃度。 最后確定提取的最佳工藝條件為：顆粒大小 30 目，提取時間60min， 乙醇濃度為 80%， pH 為 取溫度為 90℃ 。 思考與討論 （ 1）本實驗中，由于實驗不是同一天完成，所以每天都有相對溫度誤差，濕度，操作時間略有不同，或者每次試劑的 pH 都有人為因素差異，導致同一條件下所測吸光度不同。 （ 2）實驗中，由于乙醇的沸點是 78℃ ，所以當溫度升高的時候不能采用浸提的方法實驗，因此采用回流。 （ 3） 由于 乙醇價格比較昂貴，所以每次實驗結(jié)束須蒸餾實驗剩余廢液回收乙醇。 （ 4）色素易溶 于乙醇，即在做色價時，溶劑與參比溶液都選用無水乙醇。 23 總 結(jié) （ 1）釀酒葡萄皮渣色素提取的最適宜的單因素工藝：顆粒大小為 30 目，乙醇濃度為 80%，時間 60min，溫度是 80℃ ， pH 為 。 （ 2）釀酒葡萄皮渣色素提取的正交試驗的最優(yōu)工藝：顆粒大小為 30 目，乙醇濃度為 80%，時間 60min，溫度是 90℃ ， pH 為 。 （ 3） 影響釀酒葡萄皮渣色素提取的主 次因素為溫度 pH乙醇濃度。 從節(jié)約成本方面考慮，提取時間應選擇 60min。所以，最終確定葡萄皮渣色素提取的最佳提 取條件提取劑用量 40mL、顆粒大小為 30 目，乙醇濃度為 80%，提取 pH 為 、提取溫度 90℃ 、提取時間 60min 時，葡萄皮渣中的色素物質(zhì)可得到最有效的提取。 本試驗通過釀酒葡萄皮渣色素提取的工藝條件進行了優(yōu)化，結(jié)果表明，對寧夏釀酒葡萄皮渣在顆粒大小為 30 目，乙醇濃度為 80%，時間 60min，溫度是 90℃ ，pH 為 條件下采用熱回流方法是一種不錯的提取方法。 目前， 我國每年產(chǎn)葡萄 140 多萬噸，而且還在逐年增加。每年將產(chǎn)出數(shù)以萬噸計的葡萄皮渣。但大多數(shù)企業(yè)一般是將皮籽丟棄或發(fā)酵后用作肥料，這種處理方法不僅造 成環(huán)境污染，對資源也是一種浪費。因此，對葡萄酒廠副產(chǎn)物的綜合利用研究，具有十分重要的意義。它既可避免環(huán)境污染，又可提高經(jīng)濟效益，變廢為寶。 本論文通過對釀酒葡萄皮渣色素提取的工藝條件研究，希望對寧夏釀酒葡萄以后的研究提供幫助。 24 致 謝 寫畢業(yè)論文是一次再系統(tǒng)學習的過程，也是將自己所學的知識升華的過程，畢業(yè)論文的完成，意味著四年的讀書生活在這個時候即將劃上一個句號，同樣也意味著新的學習生活的開始。而于我的人生卻只是一個逗號，我將面對又一次征程的開始。 四年的求學生涯在師長、親友的大力支持下， 走得辛苦卻也收獲滿囊，在論文即將完成之際，我的心情無法平靜，從開始進入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長、同學、朋友給了我無言的幫助，在這里請接受我誠摯的謝意！ 在此論文撰寫過程中，要特別感謝我的導師 王凱 的指導與督促，同時感謝她的諒解與包容。沒有 王凱 老師的幫助也就沒有今天的這篇論文。求學歷程是艱苦的，但又是快樂的。感謝我的班主任劉海老師，謝謝他在這四年中為我們?nèi)嗨龅囊磺?，他不求回報，無私奉獻的精神很讓我感動，再次向他表示由衷的感謝。在這四年的學期中結(jié)識的各位生活和學習上的摯友讓我得到了人生最大的一筆財富。在此，也對他們表示衷心感謝。 本文參考了大量的文獻資料，在此，向各學術(shù)界的前輩們致敬！ 25 參考文獻 [1] 曉吾 .常吃葡萄好處多 [J].防災博覽 ， 2021， (05). 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