【正文】 10 離心機 KA1000 型 上海安亭科學儀器廠制造 PH 復(fù)合電極 選裝蒸發(fā)器 E201C 型 RE52A 上海安亭昌吉路 149 號雷磁儀器廠 上海亞榮生化儀器廠 實驗方法 緩沖溶液的配制 （ 1） 查化學試驗的相關(guān)手冊知和 磷酸氫二鈉 檸檬酸 的緩沖溶液的配制方法如下表 表 21 磷酸氫二鈉 檸檬酸緩沖溶液的配制 pH （ mL） （ mL） 定容（ mL） 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 （ 2）藥品規(guī)格 磷酸氫二鈉 分子式 Na2HPO4?12H2O M= 11 檸檬酸 分子式 C6H8O7?H2O M=（ 3）緩沖溶液的配制 以 pH=3 為例，需 。 （ 2）回流完畢， 得到葡萄皮色素溶液，將溶液抽濾得色素液。 （ 2） 冷卻提取 溶液，取少量 提取 液于離心管以 3500r/min 離心 15min， 上清液 即 色素 粗提 溶液。 正交實驗設(shè)計 通過單因素實驗，得出單因素最佳條件，然后進行正交篩選最佳提取條件，由于時間對其影響不大，即正交試驗為 4 因素， 3 水平， A 乙醇濃度， B pH， C提取溫度。 表 24 溫度對葡萄皮渣色素吸光度的影響 溫度（ ℃ ） 60 70 80 90 吸光度 (A) 15 040 50 60 70 80 90 100 110溫度 （ ℃ ）吸光度（A） 圖 22 溫度對提取葡萄皮渣色素吸光度的影響 葡萄皮色素成分主要是花色苷，其化學成分主要是類黃酮多酚化合物， 溫度升高，花色苷的人穩(wěn)定性下降 [33]花色苷結(jié)構(gòu)改變 [34]，所以 由圖 22 可知，當葡萄皮渣提取溫度 從 60℃ 80℃ 的時候，吸光值上升 ， 再升高溫度緩慢 趨于穩(wěn)定 并有所下降 。 表 26 提取時間對葡萄皮渣色素吸光度的影響 時間（ min） 50 60 70 80 吸光度 (A) 17 30 40 50 60 70 80 90時間（min）吸光度（A） 圖 24 提取時間 對提取葡萄皮渣色素吸光度的影響 色素提取的時間越長色素的提取量就越多 ， 但隨著時間的增加，色素已經(jīng)被提取接近飽和，再很少 能提出色素。 正交實驗 19 （ 1）正交水平設(shè)計表 表 28 L9(34)正交試驗表 序號 A（ 濃度 ） B(pH) C（ 溫度 ） 空白 1 1 1 1 2 1 2 2 3 1 3 3 4 2 1 2 5 2 2 3 6 2 3 1 7 3 1 3 8 3 2 1 9 3 3 2 （ 2） 正交實驗數(shù)據(jù) 根據(jù)實驗要求，平行做了三組試驗，求其平均值。以 A 因素為例： K11=++= K21=++= K31=++= Kj。 思考與討論 （ 1）本實驗中，由于實驗不是同一天完成，所以每天都有相對溫度誤差，濕度，操作時間略有不同，或者每次試劑的 pH 都有人為因素差異，導致同一條件下所測吸光度不同。所以，最終確定葡萄皮渣色素提取的最佳提 取條件提取劑用量 40mL、顆粒大小為 30 目，乙醇濃度為 80%，提取 pH 為 、提取溫度 90℃ 、提取時間 60min 時，葡萄皮渣中的色素物質(zhì)可得到最有效的提取。 24 致 謝 寫畢業(yè)論文是一次再系統(tǒng)學習的過程，也是將自己所學的知識升華的過程，畢業(yè)論文的完成，意味著四年的讀書生活在這個時候即將劃上一個句號，同樣也意味著新的學習生活的開始。 本文參考了大量的文獻資料，在此，向各學術(shù)界的前輩們致敬！ 25 參考文獻 [1] 曉吾 .常吃葡萄好處多 [J].防災(zāi)博覽 ， 2021， (05). 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